Fermentierter Reis – Ihr neues Frühstücks-Superfood

Seit meiner Kindheit bin ich fest davon überzeugt, dass Reis die beste Form von Kohlenhydraten ist – warum auch nicht? Er ist in jeder Form fantastisch – ob als gebratener Reis, Risotto, Biryani oder Pudding. Aber als ich durch meine Großmutter von „fermentiertem Reis“ hörte, war ich mir meiner Sache nicht mehr so sicher. Es hörte sich einfach nach unappetitlichen zusätzlichen Kalorien zum Frühstück an, die ich lieber für den Verzehr von buchstäblich jeder anderen Form von Reis ausgeben würde.

Aber als ich dieses Mal für die Frühjahrsferien nach Hause kam, konnte mich meine Großmutter überzeugen, es einmal zu probieren, und als ich es tat, war ich begeistert. Hier sind 3 Gründe dafür-

Es enthält mehr Nährstoffe als normaler Reis

Meine Familie hat mir immer erzählt, dass dies das ideale Frühstück für Menschen ist, die körperlich arbeiten, weil es viel Energie liefert. Ich habe ihnen nie wirklich geglaubt, bis ich nachgeforscht habe und festgestellt habe, dass sie tatsächlich Recht hatten.

Der Fermentationsprozess erhöht die Verfügbarkeit verschiedener Nährstoffe, wie Kalzium, Magnesium, Eisen und Kalium. Was mich am meisten überraschte, war, dass der Eisengehalt von Reis, der über Nacht 12 Stunden lang fermentiert wurde, um das 21-fache höher war als der von normal gekochtem Reis. Studien haben auch gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von fermentiertem Reis aufgrund des hohen Vitamin-B12-Gehalts die Müdigkeit verringert. Das macht ihn zu einem Wundernahrungsmittel für Studenten wie mich, die unter Schlafmangel leiden und für ihre Energie völlig auf Koffein angewiesen sind.

Es ist super nachhaltig, billig und reduziert die Lebensmittelverschwendung

Stellen Sie sich vor: Sie haben einen Haufen Reis übrig, den Sie zum Abendessen bestellt haben, und wissen nicht, was Sie damit machen sollen. Das kennen wir alle, und normalerweise müssen wir den überschüssigen Reis einfach wegwerfen. Aber hier kommt fermentierter Reis ins Spiel, der die perfekte Lösung für die Lebensmittelverschwendung ist. Indem man den Reis einfach über Nacht fermentiert und am nächsten Morgen zum Frühstück isst, kann man eine Menge Geld, Zeit und Lebensmittelverschwendung sparen, indem man den Reis wiederverwendet und in etwas Gesünderes verwandelt.

Reis lässt sich fast mühelos fermentieren

Ich bin nicht die beste Köchin, deshalb war ich anfangs ziemlich skeptisch gegenüber diesem „Reisfrühstück“. Aber als ich es ausprobiert habe, habe ich gemerkt, dass es fast gar keine Arbeit macht. Um Reis zu fermentieren, muss man lediglich eine Schüssel mit gekochtem Reis in etwas Wasser einweichen und über Nacht für etwa 12-16 Stunden stehen lassen. Um ehrlich zu sein, könnte der Reis in dieser Form etwas unappetitlich sein, also gibt es eine einfache Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern:

1. Füge normalen Joghurt, Salz und eine gehackte grüne Chili hinzu (Curryblätter und Asafetida-Pulver sind optional)

2. Püriere die Mischung entweder in einem Mixer oder zerdrücke sie mit einer Gabel, um sie körnig zu machen.

Und voila! Mehr braucht es nicht, um dieses gesunde, nachhaltige und günstige Frühstücks-Superfood zu kreieren. Es wird total unterschätzt, ist aber eine fantastische Möglichkeit, Mikronährstoffe in die tägliche Ernährung einzubauen.