Essbare Gärten: Schwarze Himbeeren, Amerikas verlorene Frucht
On Dezember 7, 2021 by adminMeine erste Begegnung mit schwarzen Himbeeren – die im östlichen Nordamerika heimisch sind – hatte ich vor Jahren auf einem Bauernmarkt in Sante Fe. Blaue Kisten mit ungewohnten, dunklen, pudrigen Beeren, die wie rote Miniaturhimbeeren aussahen, hielten mich auf. Ich rief dem Bauern, der zusammengekauert und finster hinter seiner Ernte saß, fröhlich zu. Lila Gewitterwolken und der Geruch von Ozon drückten auf uns herab. Auf meine gepfefferten Fragen hin erklärte er abrupt, dass ein Hagelsturm seine gesamte Ernte vernichtet hatte und diese schwarzen Himbeeren alles waren, was er von seinen Feldern retten konnte, bevor der Sturm kam. Damit war sein Haupteinkommen des Jahres vernichtet. Ich kaufte also mehr, als ich brauchte… oder doch nicht? Der Geschmack der Beeren war eine Offenbarung – dunkel, wie schwarze Maulbeeren.
Fotografie von Marie Viljoen, außer wo angegeben.
Oben: Ich pflanzte sie in einem 16-Zoll-Topf in voller Sonne auf meiner abgewrackten Dachfarm mit Blick auf den New Yorker Hafen. Jeden Abend tranken wir mit ihr Cocktails und sahen zu, wie die Sonne unterging. Das war im Jahr 2011. Seitdem baue ich schwarze Himbeeren an, die alle von dieser Mutterpflanze abstammen. Diese amerikanische Frucht bleibt auf dem Markt selten.
Schwarze Himbeeren wurden erstmals in den 1830er Jahren domestiziert. Seit etwa den 1920er Jahren ist die kommerzielle Produktion langsam zurückgegangen. „Beerenzüchter in Oregon zum Beispiel finden sie einfach nicht so profitabel, und es gibt keine lokal angepassten Sorten mit guter Krankheitsresistenz und anderen Merkmalen für die kommerzielle Produktion“, schreibt Leon van Eck, ein Freund, der Molekularbiologe in der Abteilung für Pflanzenpathologie an der Universität von Minnesota ist. Leon untersucht die Genome von Pflanzen aus der Familie der Rosengewächse (zu denen auch Äpfel, Pfirsiche, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren gehören), um die Gene zu identifizieren, die diese Pflanzen zur Abwehr von Schädlingen und Krankheiten entwickelt haben. Dies ist besonders wichtig, wenn es um meine Lieblingsbeere geht, denn schwarze Himbeeren sind anfällig für eine Vielzahl von Viren. Ich habe Glück gehabt, oder vielleicht ist ‚Jewel‘ so krankheitsresistent, wie sie angepriesen wird.
Himbeeren bevorzugen sauren Boden (mein pH-Wert im Boden liegt bei 5,4), und in einem Topf können Sie frischen Kaffeesatz hinzufügen sowie mit Espoma Holly-Tone ($15,87 für einen 16-Pfund-Beutel bei Amazon) düngen, für säureliebende Pflanzen.
Ein Denkanstoß von Leon, dem Biologen: „So viele schwarze Himbeersorten sind im letzten Jahrhundert verloren gegangen. Wenn Sie irgendwo ‚New Logan‘, ‚Plum Farmer‘ oder ‚Shuttleworth‘ sehen, sollten Sie unbedingt Saatgut aufheben!“
Halten Sie also die Augen offen. Sie könnten Teil der neuen Welle der schwarzen Himbeerzüchter sein.
N.B.: Weitere Anbautipps finden Sie in Raspberries: A Field Guide to Planting, Care & Design in unseren kuratierten Anleitungen zu Edibles 101 und weiteren Garten-zu-Tisch-Beiträgen über unsere Lieblings-Sommerfrüchte:
- Steinobstsaison: 11 beste Rezepte für Sommerkirschen
- 15 Möglichkeiten, Spätsommerpfirsiche zu essen
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Schließlich erfahren Sie in unserem Leitfaden Hardscaping 101: Essbare Gärten, wie Sie einen essbaren Garten erfolgreich gestalten und anlegen.
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