Eingelegter Knoblauch

Eingelegter Knoblauch ist mehr als ein kulinarischer Genuss. Er könnte der neue „Apfel am Tag“ sein, der den Arzt fernhält!

Knoblauch ist ein starkes Antioxidans mit mikrobiellen, antiviralen und antibiotischen Eigenschaften. Bei Erkältungen und grippalen Infekten wirkt er außerdem abschwellend, liefert Vitamin C sowie Enzyme und Mineralien, die die Immunität stärken. Einige Experten empfehlen, alle 3 bis 4 Stunden eine oder zwei Zehen zu essen, um den Grippeerreger vollständig auszuschalten.

Aber wie sieht es speziell mit eingelegtem Knoblauch aus?

Neben diesem Vorteil führt der Verzehr von eingelegtem Knoblauch NICHT zu sofortigem Knoblauchgeruch oder zu sekundärem Knoblauchgeruch (Schweiß, Lunge usw.) Stunden später, während das Kochen von frischem oder getrocknetem Knoblauch beide Arten von Geruch verursacht. Die Säure im Essig neutralisiert die Alliinase und zerlegt den Rest der Zehen langsam in geruchsneutrale, wasserlösliche Verbindungen, die über den Blutkreislauf zirkulieren, vor allem S-Allylcystein (SAC), den Wirkstoff im gealterten Knoblauchextrakt der Marke Kyolic. Kyolic hat in zahlreichen Studien gezeigt, dass SAC den Cholesterinspiegel, den Blutdruck und den Blutzuckerspiegel senkt und auch die Thrombozytenaggregation hemmt. Während SAC einige Anti-Tumor-Eigenschaften hat, haben die duftenden Sulfide, die im Lymphsystem zirkulieren, größere Anti-Krebs-Eigenschaften. Das Wunderbare ist, dass sich umso mehr SAC bildet, je länger man den Knoblauch im Essig liegen lässt – über 4 Jahre lang – und dass er mit zunehmendem Alter immer besser wird – bis zu etwa 5 Jahren! Im Essig ist genauso viel SAC enthalten wie im Knoblauch. Der Anbau und das Einlegen von eigenem Knoblauch ist eine großartige und kostengünstige Möglichkeit, einen ausgezeichneten Geschmack zu genießen und auch einige gesundheitliche Vorteile zu erhalten. Quelle: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html