Eine Suppe für besondere Zeiten: Ziegenfleisch-Pfeffersuppe

In Lagos, Nigeria, ist eines der berühmtesten Gerichte die Pfeffersuppe, ein reichhaltiges, würziges Gericht, das auf viele Arten zubereitet werden kann. Als ich ein Kind war, servierten meine Eltern diese Suppe nur zu besonderen Anlässen wie Geburtstagsfeiern, besonderen Familienessen, als Leckerbissen an einem kalten Regentag und, als Familientradition, an jedem Weihnachten.

Ich erinnere mich, dass die Suppe in dieser Zeit immer etwas ganz Besonderes war. Ich kann nicht erklären, warum, aber vielleicht lag es an der Freude und Liebe, mit der jeder in der Familie bei der Zubereitung der Suppe half. Es begann damit, dass die Metzger – „alle Männer der Familie“ – den ganzen Tag lang das Fleisch tranchierten und räucherten, und die Köchinnen – „alle Frauen der Familie“ – alle Gewürze vorbereiteten und schließlich das Gericht kochten.

Ich fand es immer schön zu sehen, wie alle Familienmitglieder in dieser Zeit des Jahres zusammenkamen, weil wir uns dann sehen und wieder miteinander in Kontakt kommen konnten. In Lagos bereitet sich im Dezember jeder im Land auf Weihnachten vor. Wir feiern diesen Tag normalerweise mit einem Fest des Essens. Jede Familie in der Nachbarschaft hat eine offene Tür und heißt Besucher willkommen, um sie zu besuchen und zu schlemmen. Und was mir daran gefiel, war, dass alle Mahlzeiten im Übermaß zubereitet wurden. Ich kann ehrlich sagen, dass dies eine Zeit des Jahres ist, in der in meinem Land niemand hungern muss.

Ich erinnere mich, dass ich dachte, diese Tradition würde verloren gehen, nachdem meine Mutter Mitte der 1980er Jahre in die Vereinigten Staaten gezogen war, um ihr Kochstudium zu absolvieren. Ich war noch sehr jung und wuchs bei meiner Tante und meinem Onkel auf einem Luftwaffenstützpunkt in Lagos auf. Sie sorgten dafür, dass wir die Tradition beibehielten. Meine Mutter reiste jeden Dezember zurück nach Nigeria, um Weihnachten mit mir und dem Rest unserer Familie zu verbringen. Wir haben immer versucht, diese Tradition in unserer Familie über die Jahre aufrechtzuerhalten, obwohl wir über die ganze Welt verstreut sind. Das war keine leichte Aufgabe. Manchmal vermissen wir die Zusammenkünfte, aber wenn wir zusammenkommen, sorgen wir dafür, dass wir alle eine tolle und angenehme Zeit miteinander verbringen.

Seitdem ich nach dem Abschluss meiner Sekundarschule in Lagos in die Vereinigten Staaten gezogen bin, habe ich immer versucht, dieses besondere Gericht nachzumachen. Es ist überraschend einfach zuzubereiten, da man die Gewürze, das Fleisch und alle anderen benötigten Zutaten in einem internationalen Supermarkt oder in einem afrikanischen Geschäft kaufen kann. Viele afrikanische Familien in den Vereinigten Staaten haben dieses Gericht nachgekocht, und es eignet sich gut für die Grippe- und Wintersaison. Die Gewürze helfen, Erkältungssymptome wie eine verstopfte Nase zu beseitigen, und ich ziehe es der Hühnernudelsuppe vor.