Ein Hauch von Mexiko: La Reforma bietet Mikrobrauen, Cocktails, traditionelle Speisen

• Von: Rozanna M. Martinez / Journal Staff Writer
• 2 years ago
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  La Reforma Taqueria Brewery and Distillery bringt einen Hauch von Mexiko in Albuquerques Northeast Heights.

  Das Lokal bietet seinen Gästen traditionelle Gerichte zum Mitnehmen, handwerklich gebraute Biere und von Mexiko-Stadt inspirierte Cocktails. Auf der Speisekarte stehen Tacos, Tortas, Burritos und Quesadillas, die wahlweise mit Carnitas (geschmorte Schweineschulter), Carne Asada (mariniertes Flankensteak), Al Pastor (gegrilltes, mariniertes Schweinefleisch) oder Pollo Asado (gegrilltes und mariniertes Hähnchen) gefüllt werden können. Zu den Taco-Optionen gehören auch Pescado (in Tempura gebratener Weißfisch) und Aguacate (in Tempura gebratene Avocado). Je nachdem, was Sie bestellen, gehören Koriander, Zwiebeln, Guacamole, Salsa und Crema zu den frischen Toppings, die das Menü ergänzen, ebenso wie hausgemachte Maistortillas für die Tacos.

  La Reforma wird Biere brauen, die perfekt zu seiner Speisekarte passen. La Ref Lager verwendet knackigen Tettnanger Hopfen, um die Süße des Maisflockens auszugleichen und ein Lagerbier mit einer angenehmen Bitterkeit und Aromatik zu kreieren. Für Gäste, die einen leichten Schock für die Geschmacksknospen suchen, ist das Michelada das Reforma-Lagerbier mit einer pikanten, würzigen Michelada-Mischung mit einem Salz-Chili-Rand. Das Turbia Hazy IPA befriedigt die Sehnsucht der Hopfenliebhaber. Eine weitere Bierschönheit ist das Hi-Wit, ein belgisches Wit, das mit der fruchtigen und säuerlichen Hibiskusblüte hergestellt wird.

  Maximilian, ein Dunkel im Münchner Stil, mag deplatziert erscheinen, aber laut Mitinhaber John Gozigian ist es genau dort, wo es hingehört.

  „La Reforma war eine politische Bewegung in Mexiko in den 1860er Jahren, und um diese Zeit herum brachten sie Kaiser Maximilian aus Frankreich ins Land“, so Gozigian. „Er hielt sich nicht sehr lange – ich glaube, er wurde geköpft – aber eine Sache, die er erreichte, war, dass er deutschsprachige Leute nach Mexiko brachte, die die Brauindustrie ins Leben riefen; deshalb basieren die mexikanischen Biere auf deutschen Stilen, wie z. B. die mexikanischen hellen Lagerbiere, die im Grunde genommen ein Pils sind, und die dunklen Lagerbiere, die wie ein Dunkles sind.“

  La Reforma destilliert seinen eigenen Wodka, Rum und Agavenbrände, die in seine Cocktails einfließen, die vom Fass erhältlich sein werden. Der Reformarita wird mit La Reforma-Agavenschnaps, Ananassaft und einfachem Sirup zubereitet. Der Angel of Independence enthält ebenfalls Agaven-Spirituosen mit Hibiskus-Sirup und frischem Limettensaft. El Tri ist eine Anspielung auf die berühmte mexikanische Rockband und besteht aus Wodka, Rum und Agavenschnaps von La Reforma, gemischt mit frischem Limettensaft und Wassermelonen-Agua Fresca. Der Hi Tai ist eine Variante des Mai Tai mit Hibiskussirup, Oregano-Sirup, Ananas- und Orangensaft. Der Reforma Libra enthält den Rum der Brennerei mit mexikanischer Coca-Cola. Er ist eine Variante des klassischen Cuba-Libre-Cocktails.

  Gozigian und sein Geschäftspartner Jeff Jinnett hatten schon seit einigen Jahren die Idee, ein Carnitas-Restaurant zu eröffnen. Beide kommen aus dem Brauereiwesen. Gozigian und Jinnett haben zusammen mit Ted Rice, dem derzeitigen Präsidenten von Marble, die Marble Brewery mitbegründet. Gozigian ist auch der ehemalige Geschäftsführer der New Mexico Brewers Guild und trat zurück, um La Reforma zu eröffnen. Jinnett wuchs in Mexiko-Stadt auf und lebte dort, bis er 13 Jahre alt war. Die beiden sahen eine Chance, als die Bosque Brewing Co. beschloss, eine neue Brauerei und einen Schankraum im Bosque Open Space in der Nähe der Interstate 25 und Venice NE zu errichten.

  „Diese Fläche war bereits für ein Brauerei-Restaurant vorgesehen“, sagte Gozigian. „Außerdem habe ich die Bosque-Jungs gefragt, ob sie die Brauanlage in ihre neue Brauerei mitnehmen wollten, und sie sagten ’nein‘, und es machte einfach Sinn, ihnen eine Idee zu unterbreiten, also schlug ich ihnen vor, die Brauanlage nicht für einen Hungerlohn zu verkaufen, sondern sie zurückzulassen, und ich übernehme den Raum, und im Gegenzug erhalten Sie eine Beteiligung an diesem Geschäft. Die Idee gefiel ihnen, und sie mochten das Konzept.“