Eierloses Kürbisbrot

Dieses eierlose Kürbisbrot hat eine weiche und feuchte Krume mit wunderbarem Kürbis- und Gewürzgeschmack. Es ist jedes Jahr im Herbst ein Muss. Es ist so einfach zu machen, dass man mit diesem Brot nichts falsch machen kann.

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• 🧾Zutaten
• 👩🍳Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung
• 💭Experten Tipps
• 🥣 Aufbewahrungshinweise
• FAQs
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❤️Sie werden dieses Rezept lieben

Schnell zubereitet: Der Teig ist in nur 10 Minuten zubereitet, der Rest ist die passive (Back-)Zeit.

Vorbereiten: Dieses eifreie Kürbisbrot hält sich gut und kann gut gelagert werden, ohne auszutrocknen. Siehe die Details unten.

Sind Sie unsicher beim Backen ohne Eier? Probieren Sie dieses Brotrezept, Sie werden sich verlieben. Sie können auch meine anderen bewährten eifreien Backrezepte ausprobieren.

Textur: Es ist super weich, feucht, fluffig und hat eine brotähnliche Textur. Er lässt sich nach dem Abkühlen perfekt in Scheiben schneiden, ohne bröselig zu werden.

Geschmack: Der Kürbisgeschmack passt gut zum Gewürzgeschmack. Es gibt die richtige Menge an Zimt mit gerade genug Nelken, Muskatnuss und Ingwer. Denn es wäre kein Kürbisbrot ohne diese Herbstgewürze!

Servieren: Genießen Sie eine Scheibe Brot zu Ihrem Kaffee oder Tee. Oder genießen Sie es als Dessert nach dem Essen mit einem Aufstrich aus Apfel- oder Kürbisbutter. Oder bestreichen Sie die warme Scheibe einfach mit normaler Butter.

🧾Zutaten

Hier ist eine Übersicht über die Zutaten, die Sie benötigen, um ein köstlich saftiges Kürbisbrot ohne Ei zu backen. Sie sind alle leicht erhältlich. Hier ein paar Anmerkungen zu einigen der Zutaten.

Kürbispüree: Ich habe Bio-Kürbispüree aus der Dose verwendet (das ist nur Kürbis, ohne Gewürze oder Zuckerzusatz). Achten Sie also darauf, dass Sie reines Kürbispüree kaufen. Es ist nicht gesüßt und keine Kürbiskuchenfüllung. Sie können auch selbstgemachtes Kürbispüree verwenden, aber achten Sie darauf, dass es nicht zu wässrig ist.

Dunkelbrauner Zucker: Wenn Sie ihn abmessen, achten Sie darauf, dass er leicht verpackt ist.

Milch: Es muss Vollmilch sein. Fettarm oder fettfrei geht hier nicht.

Gewürze: Ich habe vier Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Gewürznelken) verwendet und einzeln abgemessen. Bei der Muskatnuss ziehe ich es vor, die frische Muskatnuss zu reiben, damit sie frisch schmeckt. Der Rest sind vorgemahlene, gekaufte Gewürze. Wenn Sie keine einzelnen Gewürze haben, verwenden Sie einfach 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz.

Öl: Verwenden Sie jedes geschmacksneutrale Öl wie Raps-, Gemüse-, Mais- oder Distelöl. Öl sorgt für eine feuchte Krume im Vergleich zu einem mit Butter gebackenen Brot.

👩🍳Schrittweise Fotoanleitung

Den Backofen für mindestens 10 Minuten auf 350°F (180°C) vorheizen.

Die 9x5x3 Zoll große Laibform mit Öl oder Butter einfetten. Oder mit Antihaft-Speiseölspray einsprühen. Halte sie bereit.

1) Nimm die trockenen Zutaten (Allzweckmehl, Backpulver, Salz und Gewürze) in eine Schüssel.

2) Verquirle sie, bis alles gut eingearbeitet ist.

3) Gib nun in einer größeren Schüssel Öl, Kürbispüree und Milch hinzu.

4) Mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist.

5) Weißen Zucker und dunkelbraunen Zucker hinzufügen.

6) Wieder mit dem Schneebesen verrühren.

7) Nun die trockene zur feuchten Mischung geben.

8) Beginne mit dem Schneebesen und wechsle nach der Hälfte der Zeit zum Spatel und mische, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermixen.

9) In die gefettete Kastenform geben.

10) Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen oder bis der in die Mitte gesteckte Zahnstocher sauber herauskommt.

11) 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann die Seiten mit einem Buttermesser lösen und auf ein Gitter stürzen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

💭Expertentipps

Mehre dein Mehl genau ab: Löffeln Sie es in den Messbecher und ebnen Sie es mit der Rückseite des Buttermessers ein. Niemals & waagerecht schaufeln.

Den Teig nicht übermischen. Durch das Übermischen entwickelt sich das Gluten, und zu viel Gluten führt zu einem dichten und zähen Brot.

Vergewissern Sie sich, dass Sie Kürbispüree verwenden und keine Kürbiskuchenfüllung, die Zucker und Gewürze enthält. Dadurch wird das Brot zu süß und übermäßig gewürzt.

Fetten Sie die Kastenform großzügig ein, damit das Brot nicht an der Form kleben bleibt. Wenn Sie besonders vorsichtig sein wollen, können Sie den Boden auch mit Pergamentpapier auslegen.

Variationen: Versuchen Sie, eine Handvoll Schokostückchen oder Nüsse (wie Walnüsse, Pekannüsse) zu Ihrem eifreien Kürbisbrot hinzuzufügen.

🥣 Aufbewahrungshinweise

Bei Zimmertemperatur: Wenn Sie es schnell fertigstellen, dann bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage auf (es hängt von Ihrem Wetter ab, wenn Sie in einem heißen, feuchten Klima leben, bewahren Sie es bitte im Kühlschrank auf).

Im Kühlschrank: Es bleibt gut, frisch für bis zu einer Woche. Vertrauen Sie mir, es wird nicht austrocknen, auch nach der Lagerung im Kühlschrank.

Im Gefrierschrank: Er hält sich bis zu 3 Monate. Die einzelnen Scheiben mit Frischhaltefolie umwickeln und in einem gefriersicheren Ziplock-Beutel einfrieren.

Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sobald er aufgetaut ist, sollte er innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Sie können es auch schnell in der Mikrowelle auftauen, indem Sie es in Intervallen von wenigen Sekunden erneut erhitzen. Das in der Mikrowelle aufgetaute Brot sollte sofort verzehrt werden.

FAQs

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📋 Rezeptkarte