Easy Keto Chocolate Fudge
On Oktober 8, 2021 by admin
Dieser Keto Chocolate Fudge schmilzt im Mund und ist so einfach zu machen! Dieses zuckerfreie Fudge-Rezept kann Teil einer kohlenhydratarmen, Atkins-, Diabetiker-, eifreien, glutenfreien oder Banting-Diät sein.
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Das Rezept für Keto Chocolate Fudge
Dieses Rezept ist zwar kohlenhydratarm und zuckerfrei, aber man merkt es nicht. Dieser Fudge wird reichhaltig und cremig – genau wie Fudge sein sollte!
Zum Schluss habe ich noch ein paar Walnüsse untergerührt, um die Süße der Schokolade mit etwas Nussigkeit auszugleichen und einen Hauch von Knusprigkeit hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein altmodisches, selbstgemachtes Fudge, das genauso lecker ist wie die zuckerhaltige Variante.
Das Beste ist, dass dieses Rezept so einfach zu machen ist! Bei einigen Rezepten für kohlenhydratarmen Fondant muss man Kondensmilch herstellen, bevor man mit dem Rezept beginnt. Das kostet natürlich Zeit. Bei meinem Rezept hingegen braucht man nur etwa 10 Minuten Zeit.
Es gibt ein paar Dinge, die bei diesem Rezept etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber die sind ganz einfach. Zum Beispiel muss man die Schokoladen-Sahne-Mischung eine Weile abkühlen lassen, bevor man sie zur Frischkäse-Mischung gibt, aber während sie abkühlt, kann man andere Dinge tun. Das Schwierigste bei der Herstellung dieses Fudge ist natürlich das Warten, bis er fest wird.
Dieser Fondant ist eine tolle Leckerei für die Weihnachtszeit. Essen Sie es selbst, oder verschenken Sie es an Ihren Lieblingsmenschen, der Schokolade liebt, aber eine kohlenhydratarme Diät einhält. Sie eignet sich auch perfekt als Keto-Valentinstagsgeschenk.
Wenn Sie gerne backen, sollten Sie sich auch unsere Low-Carb Sugar Cookies und unseren Low-Carb Chocolate Hazelnut Fudge Pie, diese Keto Chocolate Mint Candy aus My Life Cookbook oder diese Chocolate Peanut Butter Cookies aus Peace Love and Low-Carb ansehen.
Die Inspiration
Da die Feiertage näher rücken, habe ich angefangen, über Rezepte nachzudenken, die ich gerne für die Feiertage mache. Früher habe ich immer Karamell gemacht. Eines meiner Lieblingsrezepte für Fudge war Schokoladenfudge mit Walnüssen. Es war herrlich zum Knabbern und ein tolles Geschenk.
Jetzt, da ich mich ketogen ernähre, wollte ich diesen Fudge in einer Version nachmachen, die ich essen kann. Ich habe Harpers Rezept für Low-Carb Homemade Nutella Fudge als Anleitung verwendet und es ein wenig überarbeitet, um eine Schokoladen- und Walnussversion zu machen.
Wie man Fudge aufbewahrt
Dieser Fudge sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie Stücke übereinander stapeln, legen Sie ein Stück Pergamentpapier dazwischen, damit sie nicht zusammenkleben.
Bevor Sie den Fondant abdecken, stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist. So wird verhindert, dass sich Kondenswasser auf dem Deckel des Behälters bildet und auf den Fondant tropft.
Kann man Fondant einfrieren?
Wenn Sie den Fondant nicht sofort essen, können Sie ihn einfrieren. Geben Sie ihn einfach in einen gefriersicheren Behälter. Achten Sie darauf, den Fondant zuerst zu schneiden.
Wenn Sie den Behälter mit Pergamentpapier auslegen und Pergamentpapier zwischen die Schichten legen, können Sie kleine Mengen Fondant auf einmal entnehmen.
Jedes Stück Fudge sollte vor dem Verzehr 10-15 Minuten bei Raumtemperatur aufgetaut werden, damit es wieder cremig wird.
Tipps und Tricks
Während ich die Geschmeidigkeit und den Proteinschub liebe, den das Kollagen diesem Rezept verleiht, ist es nicht notwendig, damit das Fudge gelingt.
Die Nüsse in diesem Rezept sind optional. Sie können sie weglassen, oder Sie können die Walnüsse durch Ihre Lieblingsnuss ersetzen. Pekannüsse sind ein wunderbarer Ersatz.
Ich habe in diesem Rezept Pyure-Backpulver verwendet. Sie können auch granuliertes Pyure verwenden, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie einen anderen Erythrit-Süßstoff verwenden, da Sie Probleme mit dem Süßstoff haben könnten, der dem Fudge eine körnige Textur verleiht, wenn Sie eine größere Menge verwenden müssen, um den gleichen Grad an Süße zu erreichen.
Pyure ist doppelt so süß wie Zucker. Wenn Ihr Süßstoff Tasse für Tasse wie Zucker misst, müssten Sie die Menge verdoppeln, um den gleichen Süßegrad zu erreichen. Erythritol bleibt bei dieser Menge nicht in Lösung und kristallisiert wahrscheinlich aus, wenn der Fondant abkühlt.
Andere, besser lösliche Süßungsmittel könnten in diesem Rezept funktionieren, aber ich habe sie nicht getestet.
Abschließende Worte
Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, ist dieser Keto-Schokoladenfondant eine besondere Festtagsleckerei, ein Geschenk zum Valentinstag oder einfach ein köstlicher Genuss. Guten Appetit!
Annissa
Das beste Keto-Schokoladen-Fudge
Dieses Keto-Schokoladen-Fudge schmilzt auf der Zunge und ist so einfach zu machen! Dieses zuckerfreie Fudge-Rezept kann Teil einer Low-Carb-, Atkins-, Diabetiker-, eifreien, glutenfreien oder Banting-Diät sein.
Zutaten
- 4 oz ungesüßte Backschokolade fein gehackt
- 1 Tasse schwere Sahne
- 2/3 Tasse Stevia/Erythritol Süßstoffpulver Pyure Brand–siehe Hinweise*
- 3 Esslöffel Kollagen
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 8 Unzen Frischkäse, erweicht
- 4 Esslöffel Butter Raum Temperatur
- 1 Tasse Walnüsse gehackt (optional)*
Anleitung
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In einem mittelgroßen Kochtopf, Schokolade, Sahne und Pyure-Süßstoff vermischen. Bei niedriger Hitze zum Köcheln bringen und dabei häufig umrühren. Bei schwacher Hitze 1 Minute lang köcheln lassen. Vom Herd nehmen und das Kollagen und den Vanilleextrakt einrühren. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
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Während die Schokoladenmischung abkühlt, eine 8″ X 8″ Backform mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer großen Rührschüssel Frischkäse und Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
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Die abgekühlte Schokoladenmischung in kleinen Mengen langsam zur Frischkäsemischung geben und nach jeder Zugabe schlagen
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Die Walnüsse unterrühren.
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Die Fudge-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten 8×8-Glasform verteilen.
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Den Fudge gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis er fest ist (etwa 2-3 Stunden). Nach dem Abkühlen abdecken.
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Wenn der Fondant vollständig fest ist, mit den Rändern des Pergamentpapiers den Fondant aus der Backform heben und auf ein Schneidebrett legen. Mit einem gezackten Messer in 16 Stücke schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptanmerkungen
Das Fudge kann zur längeren Aufbewahrung im Gefrierschrank gelagert werden.
*Die granulierte Version der Pyure-Süßstoffmischung funktioniert ebenso gut. Dieser Süßstoff ist doppelt so süß wie Zucker. Der Ersatz dieses Süßstoffs durch andere Marken kann dazu führen, dass dieses Rezept nicht gelingt – vor allem, wenn zusätzliche Masse benötigt wird, um den gleichen Süßegrad zu erreichen
Die Nährwerte beinhalten die Walnüsse.
Pro Stück (16 pro Rezept):
2 Netto-Gramm Kohlenhydrate.
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