Doppelt gebackene Kartoffelauflauf
On November 15, 2021 by adminDoppelt gebackene Kartoffeln in Auflaufform! gefüllt mit roten Kartoffeln, Käse, saurer Sahne, Speck und mehr. Die perfekte Beilage zu jedem Festtagsmahl oder Abendessen.
Wir lieben Kartoffeln in jeder Form! Diese Auflaufversion von Twice Baked Potatoes ist ein Familienfavorit zusammen mit klassischem Kartoffelpüree, Trauerkartoffeln und gebratenen roten Kartoffeln.
Doppelt gebackene Kartoffeln in Auflaufform!
Das heutige Rezept ist eines, das ich letzten Monat ausprobiert habe, weil ich wusste, dass es toll für den Herbst und besonders für eine Thanksgiving-Beilage sein würde. Es handelt sich um einen zweimal gebackenen Kartoffelauflauf, der Köstlich war! Wenn Sie schon einmal zweimal gebackene Kartoffeln gegessen haben, dann können Sie sich vorstellen, wie gut eine Auflaufversion ist.
Die Familie war sich einig, dass dieses einfache Auflaufgericht genauso gut oder sogar besser als zweimal gebackene Kartoffeln ist. Ich stimme zu, dass es großartig war, aber ich kann mich immer noch nicht entscheiden, was besser ist. Ich finde es toll, dass beides einfach zuzubereiten ist, aber ich fand es besser, alles in eine Schüssel zu geben, als in jede einzelne Kartoffelschale. Außerdem habe ich eine Vorliebe für rote Kartoffeln, so dass dieser Auflauf ein neuer Favorit ist.
Wie man sich denken kann, heißt dieser Auflauf zweimal gebacken, weil die Kartoffeln zweimal gebacken werden. Wenn sie das erste Mal gebacken werden, sind sie ganz durch und werden weich gekocht. Wir haben das Gefühl, dass Sie dieses Rezept genauso lieben werden wie wir!
Wie man zweimal gebackenen Kartoffelauflauf macht:
Kartoffeln: Ich verwende gerne rote Kartoffeln für diesen Auflauf, weil sie ihre Form und Textur etwas besser behalten als rostige Kartoffeln. Ein weiterer Grund, warum ich gerne rote Kartoffeln verwende, ist, dass man sie nicht erst schälen muss. Sie können aber auch russische Kartoffeln verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben oder bevorzugen.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend, wenn Sie Reste von Bratkartoffeln haben. Sie können auch gekochte Kartoffeln verwenden. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch gewürfelte Gefrierkartoffeln verwenden.
Für dieses Rezept haben wir sie nach dem Backen in 1-Zoll-Würfel geschnitten. Außerdem stellen wir eine Mischung aus saurer Sahne, Salz, Pfeffer, Speck und Käse zusammen. Dann wird dies in eine 9×13 Form mit den Kartoffeln geschichtet.
Der Auflauf wird nochmals gebacken, damit die Sahnemischung durcherhitzt werden kann und das Ergebnis ist ein käsiger, herzhafter Kartoffelauflauf, für den jeder verrückt wird!
Abwandeln + Aufbewahren
Variationen: Es gibt mehrere Möglichkeiten, diesen Auflauf zu verändern. Hier sind ein paar Ideen…
- Ersetzen Sie den Speck durch Schinkenwürfel oder Wurststücke oder mischen Sie ihn damit.
- Mischen Sie Gemüse hinzu: Mais, Brokkoliröschen oder gewürfelte Paprikaschoten sind eine köstliche Abwechslung.
- Sauerrahm: Griechischer Joghurt ist ein guter Ersatz. Sie können auch die gleiche Menge an schwerer Schlagsahne mit 1 EL Zitronen-/Limettensaft pro Tasse verwenden.
- Fügen Sie die Menge an saurer Sahne hinzu oder ziehen Sie sie ab, wie es Ihnen gefällt.
Reste: Reste in einzelne Behälter aufteilen, im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen: Wenn Sie nur eine einzelne Portion aufwärmen möchten, können Sie die Mikrowelle benutzen. In 30-Sekunden-Schritten erhitzen, bis es heiß ist. Für größere Portionen den Backofen auf 350°F vorheizen und je nach Größe 20-30 Minuten erhitzen.
Vor der Zeit: Sie können den Teig bis Schritt 4 im Voraus zubereiten. Abgedeckt 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann ein zweites Mal backen und servieren. Für eine längere Lagerung sollten Sie eine gefriersichere Auflaufform verwenden. Mit Frischhaltefolie einwickeln und erneut mit Folie abdecken. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, bevor sie ein zweites Mal gebacken werden.
Wie viel man für die Feiertage machen sollte
Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen helfen soll, wenn Sie diesen Kuchen für ein Festtagstreffen machen wollen.
- Für 8-10 Personen – 1 Gericht
- Für 20-25 Personen – Doppeltes Rezept
- Für 35-40 Personen – Dreifaches Rezept
Dieses Gericht eignet sich das ganze Jahr über als tolle Beilage, wäre aber auch FANTASTISCH für Thanksgiving. Ich weiß nicht, wie es bei euch ist, aber wir haben normalerweise so viel Besuch, dass es ein paar Kartoffelrezepte gibt (püriert, überbacken, beerdigt und mehr).
Wenn ihr Lust habt, ein neues Rezept auszuprobieren, würde ich euch diesen Auflauf wärmstens empfehlen, denn mit Kartoffeln, Speck, Käse und Sauerrahm kann man nichts falsch machen! 😉
Für weitere Kartoffelaufläufe, schau mal rein:
- Süßkartoffel-Auflauf
- Käse-Kartoffelpüree-Auflauf
- Brokkoli-Käse-Kartoffel-Auflauf
- Käse-Haschbraten-Auflauf
Doppelt gebackener Kartoffelauflauf Rezept
Zutaten
- 6 mittelgroße rote Kartoffeln
- 1/2 Tl Salz
- 1/2 Tl Pfeffer
- 6-7 Stück Speck gekocht und zerbröckelt
- 3 Becher saure Sahne
- 2 Becher geschredderter Mozzarella-Käse
- 2 Becher geschredderter Cheddar-Käse
Anleitung
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Kartoffeln anstechen und bei 400 für 40-45 Minuten backen.
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Kartoffeln 10-15 Minuten abkühlen lassen und in 1-Zoll-Würfel schneiden.
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Während die Kartoffeln abkühlen, Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Speck und Käse in einer Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
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Die 9×13 Pfanne einsprühen und mit der Hälfte der Kartoffeln und dann der Hälfte der Sauerrahmmischung schichten. Den Rest der Kartoffeln darauf schichten und dann mit der Sauerrahmmischung bedecken.
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Backen Sie bei 350 für 20-25 Minuten.
Video
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