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On Dezember 13, 2021 by adminDiese vegane Zucchini-Lasagne ist unglaublich!!! Sie schmeckt wie die „echte“ Lasagne, aber sie kommt ohne Nudeln aus, ist kohlenhydratarm, glutenfrei und überhaupt nicht wässrig!
Lasagna ist ein echtes Wohlfühlessen. Sie ist käsig, sie ist saftig, sie ist kohlenhydrathaltig. Außerdem ist sie schwer. Und ganz ehrlich? Ich persönlich würde sie nicht jeden Tag essen wollen.
Warum also nicht versuchen, etwas Gesünderes zu machen? Etwas, das kohlenhydratarm, vegan und glutenfrei ist. Ein Rezept, das dir immer noch das gleiche gemütliche Lasagne-Gefühl gibt, aber dich nicht träge fühlen lässt.
Hier kommt meine neue Lieblingsverwendung für Zucchini: Vegane Zucchini-Lasagne! Alles, was du an Lasagne liebst, nur ein bisschen leichter!
Zutaten für vegane Zucchini-Lasagne
Gleich der traditionellen Lasagne brauchst du wirklich nicht viel, um Zucchini-Lasagne zu machen. Wir verwenden nur 5 einfache Zutaten:
- Zucchini: Wir verwenden sie als Lasagne-Nudeln – mehr dazu, wie man sie in Scheiben schneidet.
- Tomatensauce: Verwenden Sie Ihre Lieblingssauce aus dem Glas!
- Veganer Ricotta-Käse: Sie können gekauften oder Tofu-Ricotta verwenden.
- Italienische Gewürze: Ich rühre gerne etwas in den Ricotta, um den Geschmack zu verstärken, aber du kannst das auch weglassen!
- Veganer Schmelzkäse: Das ist optional, aber es gibt dir wirklich das traditionelle Lasagne-Gefühl.
Wenn du es nicht vegan machen willst, kannst du die Käsesorten mit herkömmlichen austauschen. Aber wirklich … ja, das war’s! Nur 5 Zutaten, so einfach zu machen und wirklich GUT.
Wie schneidet man Zucchini für Lasagne
Zunächst einmal, reden wir über die Nudeln. Die Zucchini muss in dünne Streifen geschnitten werden, und das geht am einfachsten mit einer Mandolinenschneidemaschine, wie ich herausgefunden habe. Wenn du so etwas nicht hast, kannst du die Zucchini auch vorsichtig mit einem Messer in dünne Streifen schneiden.
Wie man Zucchini-Lasagne nicht wässrig macht
Das erste Mal, als ich Zucchini-Lasagne gemacht habe, hat sie fantastisch geschmeckt, war aber im Grunde eine Pfütze aus Feuchtigkeit. Wenn es dir egal ist, dass ein bisschen Flüssigkeit auf dem Boden ist, kannst du den nächsten Teil überspringen. ABER wenn du jemand bist, der „oh verdammt, nein!“ zu wässriger Zucchini-Lasagne sagt, dann musst du Folgendes tun: die Feuchtigkeit herausholen!
Tipps, wie man die Feuchtigkeit aus Zucchinischeiben herausbekommt
Nachdem ich ein bisschen im Internet gesucht und andere Rezepte für Zucchinilasagne gelesen habe, habe ich zwei Tipps bekommen, wie man die Feuchtigkeit aus den Zucchinischeiben herausbekommt:
- Salzen
- Grillen
Salzen: Das Schöne am Salz ist, dass es auf natürliche Weise die Feuchtigkeit aus den Dingen zieht. Bei dieser Methode legen Sie die Zucchinischeiben auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech. Dann streuen Sie etwas Salz darüber. Warten Sie etwa 10 Minuten, dann sehen Sie die ersten Feuchtigkeitstropfen. Tupfen Sie die Zucchinischeiben trocken und backen Sie sie!
Grillen: Alternativ können Sie die Zucchinischeiben auch grillen, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die Scheiben einfach direkt auf den Grill und garen Sie sie ein paar Minuten pro Seite. Bei dieser Methode bekommen die Zucchini einen verkohlten Geschmack, aber ich bin mir sicher, dass sie köstlich schmecken werden! Ich habe keinen Grill zu Hause, konnte es also nicht ausprobieren.
Wie man diese vegane Zucchini-Lasagne macht
Die Zubereitung dieser Lasagne ist super duper einfach. Es geht im Grunde nur um die Schichten!
Zunächst verteilst du etwas Tomatensauce auf dem Boden deiner Auflaufform. Dann legst du die getrockneten Zucchini darauf. Darauf gibst du etwas Ricotta und verteilst ihn so gleichmäßig wie möglich.
Nach diesen drei Schichten folgt eine weitere Schicht Soße, mehr Zucchini, mehr Ricotta usw., bis du deine Form gefüllt hast.
Die letzten Schichten sind anders. Du machst einfach Zucchini, Tomatensoße und zum Schluss etwas geriebenen (veganen) Käse!
Eine Zucchini-Lasagne, die nicht wässrig ist!
Ich kann dir ehrlich sagen, dass diese Lasagne UNGLAUBLICH ist. Sie lässt sich wie herkömmliche Lasagne in Scheiben schneiden, man kann jede einzelne Schicht sehen und man würde nie wissen, dass sie mit Zucchini gemacht wurde.
Kein Witz, wir haben die GANZE Pfanne gegessen. In einer Sitzung. Es war so gut. Und weil es so leicht ist, fühlt man sich nie übermäßig satt oder schwer.
Dies ist zweifellos eine meiner neuen Lieblingsverwendungen für Zucchini. Du kannst gerne weiteres Gemüse wie sautierte Pilze oder Spinat hinzufügen, aber achte darauf, dass du so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernst. Ansonsten: Guten Appetit!!!
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Vegane Zucchini Lasagne
Zutaten
- 12 oz veganer Ricotta*
- 1 Esslöffel italienische Gewürze
- 4 große Zucchini
- 1 1/4 -. 1 1/2 Tassen Tomatensauce aus dem Glas
- 1 Tasse geriebener veganer Käse (optional)
Anleitung
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Den Ofen auf 375ºF vorheizen.
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Wenn Sie gekauften Ricotta verwenden, geben Sie ihn in eine Schüssel. Die italienischen Gewürze hinzufügen und umrühren. Wenn Sie Tofu-Ricotta (Rezept unten) verwenden, überspringen Sie diesen Schritt, da der Tofu-Ricotta bereits gewürzt ist. Im Kühlschrank beiseite stellen.
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Mit einem Mandolinenschneider die Zucchini in dünne, lange Streifen schneiden. Sie können dies auch mit einem Messer tun, aber es ist schwieriger und kniffliger, eine gleichmäßige Dicke zu erhalten.
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Legen Sie ein Backblech mit Papiertüchern aus und legen Sie die Zucchini auf das Papiertuch. Dies mit zwei Blättern tun (oder bis Sie alle Zucchinistreifen ausgelegt haben). Mit Meersalz bestreuen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
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Nach 15 Minuten sollten die Zucchini viel Feuchtigkeit abgegeben haben. Tupfen Sie sie trocken.
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Jetzt ist es an der Zeit, die Lasagne zusammenzusetzen. Geben Sie 1/2 Tasse Soße in eine Auflaufform (9×13 ist gut geeignet). Mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
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Eine Schicht Zucchini hinzufügen, so dass der Boden der Form vollständig bedeckt ist. Dann etwas Ricotta (etwa 1/3 bis 1/2 Tasse) hinzugeben und mit einem Löffel oder den Händen (mit den Händen ist es einfacher!) über die Zucchini streichen. Als nächstes eine dünne Schicht Sauce (etwa 1/4 Tasse) hinzugeben.
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Wiederholen Sie den Vorgang mit dem gleichen Schichtmuster, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben oder die Pfanne gefüllt ist.
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Für die letzte Schicht geben Sie eine Schicht Zucchini und dann 1/3 bis 1/2 Tasse Sauce darüber. Gleichmäßig über die Oberseite verteilen. Falls verwendet, mit veganem Käse bestreuen.
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Auf der mittleren Schiene 40 – 45 Minuten backen, bis die Zucchini durchgekocht sind.
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10 – 15 Minuten abkühlen lassen, dann in 6 Portionen schneiden und servieren.
Video
Hinweise
Ernährung
How to Make Vegan Ricotta
Wenn du keinen veganen Ricotta kaufen möchtest oder ihn nicht vor Ort finden kannst, ist es SUPER einfach, ihn zu Hause herzustellen! Du brauchst nur ein paar einfache Zutaten und die Konsistenz und der Geschmack sind perfekt.
Bonus: Es würde auch viel mehr Protein zum Zucchini-Lasagne-Rezept hinzufügen, da es aus Tofu gemacht ist!
Einfache Tofu-Ricotta
Zutaten
- 1 Block extra fester Tofu
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1/4 Tasse nichtMilch nach Wahl (bitte ungesüßt)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Petersilie
Anleitung
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Den Tofu auf einen mit Küchenpapierausgelegten Teller. Mit einem weiteren Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch den Tofu auspressen, um einen Teil des Wassers zu entfernen.
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Den Tofu in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis er krümelig ist. Die restlichen Ricotta-Zutaten hinzufügen und pulsieren, bis die Masse weitgehend glatt ist.
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Sofort verwenden oder in einem verschlossenen Behälter aufbewahren, um sie für zukünftige Rezepte zu verwenden!
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