Die Geschichte der Öfen: Wie haben sie sich im Laufe der Zeit entwickelt?
On Oktober 16, 2021 by admin
Du willst ein schönes Abendessen mit einem Kuchen zum Nachtisch zubereiten, um deine neuen Schwiegereltern mit deinen erstaunlichen Kochkünsten zu beeindrucken.
Du stellst die Ofentemperatur ein, lässt ihn vorheizen und brätst dann dein Fleisch und deine Kartoffeln.
Später backst du zwei runde Kuchen, die du stapelst und zu einer köstlichen Leckerei verarbeitest.
Es war ein ziemlich einfacher Prozess.
Du musstest nie über irgendetwas nachdenken, während es im Ofen kochte.
Wenn das vor hundert Jahren gewesen wäre, wäre die Geschichte ganz anders verlaufen.
Du hättest die ganze Zeit den Ofen beobachten müssen. Vielleicht hättest du sogar Holz oder Kohle nachlegen müssen, um die Temperatur auf dem Sollwert zu halten.
Es wäre eine viel größere Produktion gewesen, und die Ergebnisse wären wahrscheinlich nicht so schmackhaft gewesen.
Glücklicherweise hattest du einen modernen Ofen, der einfach zu bedienen ist und keine Sorgen macht.
Du denkst wahrscheinlich nie daran, wie mühsam es für unsere Vorfahren war, eine Mahlzeit zu kochen, weil wir es so einfach haben.
#spoiled
Aber wenn man auf die Geschichte des Backofens zurückblickt, kann man sich unglaublich dankbar fühlen.
Lassen Sie uns einen Spaziergang in die Vergangenheit machen und den Backofen über die Jahre hinweg betrachten.
Kochen: Die frühen Jahre
Die ganze Idee, Essen zu kochen, war wahrscheinlich eine evolutionäre Notwendigkeit.
Wenn du jemals ein nicht ganz durchgebratenes Stück Huhn gegessen hast, wirst du verstehen, warum Essen vollständig gekocht werden muss.
Wir wissen nicht viel über die frühe Geschichte des Kochens.
Aber wir wissen, dass alles mit der Entdeckung des Feuers begann.
Feuer ist der Grund, warum historische Beweise für das Kochen schwer zu finden sind. Jeder Beweis, den es jemals gab, wäre verbrannt, als das Feuer ausbrannte.
Aber wir haben dies:
Beweise für Feuerstellen von vor 40.000 Jahren, die uns etwas über die Anfangsgeschichte des Ofens erzählen.
Wir wissen also, dass unsere Vorfahren ihr Essen auf irgendeine Weise zubereitet haben müssen.
Die Menschen der Antike kochten ihr Essen
Die Römer, Griechen und Ägypter benutzten alle gemauerte Öfen. Holz war die Brennstoffquelle für diese Vorfahren.
Das entwickelte sich wahrscheinlich aus dem Kochen auf offenem Feuer, bis jemand beschloss, Ziegel darum zu legen, um das Feuer einzudämmen und Kessel über das Feuer zu stellen.
Wahrhaftig:
Sie waren es wahrscheinlich leid, mit Eimern antreten zu müssen, um zu verhindern, dass das Feuer ihre Dörfer verzehrte.
Oder vielleicht hatten alle einfach genug von dem Aschegeschmack in allem, was sie aßen.
Vielleicht sehnten sich ein paar Leute sogar nach Essen, das nicht ganz trocken und verbrannt war.
Im Mittelalter wurden Feuerstellen mit Schornsteinen gebaut. Tatsächlich gibt es Aufzeichnungen über das erste ofenähnliche Kochgerät aus dem Jahr 1490 in Frankreich, das aus Ziegeln und Kacheln gebaut wurde.
Die Mühe mit dem Holz
Danach entwickelte sich eine Zeit lang nicht mehr viel. In der Kolonialzeit benutzten die Menschen immer noch holzbefeuerte Öfen aus Ziegeln oder manchmal aus Lehm.
Das Problem mit Holzöfen war der Rauch. Er verursachte eine Menge davon.
Die Menschen waren es leid, in schwarzen Rauch gehüllt zu sein und jedes Mal, wenn sie etwas essen wollten, Hustenanfälle zu bekommen.
Die erfinderischeren Köpfe machten sich daran, den Ofen zu verbessern, um das Kochen etwas weniger lästig zu machen.
Der Schornstein wurde erfunden.
Schornsteine wurden immer häufiger verwendet. Irgendein genialer Mensch erfand auch die flache Platte, mit der man Töpfe auf den Ofen stellen konnte.
Das war erstaunlich, denn es bedeutete, dass die Dame des Hauses nicht mehr einen Kessel zum Feuer schleppen musste, um eine Mahlzeit zu kochen. Außerdem konnten die Kochlöcher abgedeckt werden, um die Hitze und den Rauch einzudämmen.
Natürlich waren die Dinge nicht perfekt.
In der Tat hatten viele Häuser nicht einmal einen eigenen Ofen.
Die einzigen Leute, die wirklich einen eigenen Ofen hatten, waren die Leute der Oberschicht, die das Geld hatten, einen zu kaufen. Die ärmeren Leute mussten ihn sich teilen.
Gemeinschaften teilten sich einen Ofen, und alle Frauen backten gemeinsam.
Mancherorts gab es einen Stadtbäcker, der jeden Tag den Teig für alle aufnahm und das Brot für sie backte.
Aber ganz ehrlich:
Teilen war gar nicht so schlecht. Es sparte Brennstoff, der zu diesem Zeitpunkt sowohl aus Holz als auch aus Kohle bestand.
Aber, wirklich: Würdest du wirklich jeden Tag früh aufstehen, um Teig zu machen, und dann mit ihm und deinen Kindern in die Stadt laufen wollen, um das Brot zu backen? Wahrscheinlich nicht.
Wenn wir das heute immer noch tun müssten, bin ich mir ziemlich sicher, dass viele von uns an mehr Tagen ohne Brot auskommen würden als ohne.
Und selbst als es sich jeder leisten konnte, einen eigenen Ofen zu haben, war das immer noch nicht ideal.
Weitere Erfindungen
Um 1700 herum wurden in Deutschland gusseiserne Öfen hergestellt, die den Rauch eindämmten. Damit war ein Problem gelöst, aber es gab immer noch ein Problem.
Das Kochen in einem Holz- oder Kohleofen war eine echte Qual.
Man musste ihn ständig im Auge behalten, damit er nicht zu heiß oder zu kalt wurde. Es war ein ständiger Kampf, um die Temperatur dort zu halten, wo man sie brauchte.
Einige hatten Glück und lernten den Mehltest, bei dem sie Mehl in den Ofen warfen und die Temperatur danach bestimmen konnten, wie schnell es braun wurde.
Diejenigen, die nicht so gut in der Temperaturregulierung waren, aßen wahrscheinlich viele verbrannte oder zu wenig gekochte Mahlzeiten.
Igitt! Eine Änderung war dringend nötig.
Ende des 17. Jahrhunderts erfand ein Mann namens Benjamin Thompson, der auch als Graf Rumford bekannt war, einen gusseisernen Herd mit einstellbarer Temperaturregelung.
Woo hoo! Man konnte die Abdeckungen der oberen Löcher abnehmen, um den Ofen kühler zu machen, oder sie anlassen, um die Wärme zu halten. Es war nicht perfekt, aber für die armen Seelen, die jeden Tag kämpften, war es etwas, worüber man sich freuen konnte.
Es gab eine Kehrseite.
Das Ding war so groß, dass es in den Wohnungen der Leute nicht wirklich brauchbar war. Also doch kein großer Gewinn.
Die großen Geschütze auffahren
Schließlich trugen Gas und Elektrizität aber wirklich dazu bei, die Dinge im 19. Zumindest für diejenigen, die Zugang zu Gas und Elektrizität in ihren Häusern hatten.
Diese neuen Öfen waren klein und oft schick genug, um ein Prunkstück für eine Küche zu werden.
Kohle- und Holzöfen gab es natürlich immer noch, denn nicht jeder hatte Gas oder Elektrizität.
Aber für diejenigen, die einen hatten, war es erstaunlich.
Keine Asche und kein Ruß mehr für die glücklichen Enten.
Die Temperaturregelung war immer noch ein bisschen unsicher. Selbst mit den Fortschritten war es immer noch keine exakte Wissenschaft.
Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts und mit der Erfindung des Thermostats wurden die Probleme mit der Temperaturregelung stark reduziert.
Aber wenn Sie backen, wissen Sie:
Ein Thermostat ist zwar wunderbar hilfreich, aber nicht 100 Prozent genau.
Trotz all unserer Hightech-Fähigkeiten haben Thermostate immer noch eine Fehlertoleranz von 10 Grad in beide Richtungen.
Weiterentwicklung
Backöfen haben sich mit neuen Erfindungen und Ideen bis heute weiterentwickelt.
Im Jahr 1946 gab es sogar schon den Mikrowellenherd.Damals war er noch nicht so populär wie heute, weil die Leute ein bisschen Angst vor ihm hatten, aber heute hat so ziemlich jeder einen zu Hause.
So, da hast du es, ein kurzer Überblick über die Entwicklung des Backofens.
Es gibt noch viel mehr über Backöfen zu lernen. Gehen Sie also nicht gleich weg.
Warum war Gusseisen ein so beliebtes Material für Öfen?
Wer ist James Sharp und was hat er mit Öfen zu tun?
Warum hatten Öfen in den 1950er, 60er und 70er Jahren so verrückte Farben?
Finden Sie all dies und mehr heraus, wenn Sie weiter lesen.
Mittelalter:
Ofen: offene Feuerstelle
Die Menschen im Mittelalter benutzten Bratgruben, Öfen und Kessel, um Speisen über dem Feuer zu kochen.
Ofenart: Holzofen
1490: Der erste aufgezeichnete Ofen in Frankreich.
1600s: Das Kochen in einem Ofen war eine große Aufgabe, bei der man mehr Brennstoff nachlegen oder die Tür öffnen musste, um die Temperatur zu regulieren.
1728: Die Massenproduktion von gusseisernen Öfen trug dazu bei, dass sie für jedermann zugänglich wurden. Sie werden Fünf-Platten- oder Jamb-Öfen genannt.
1741: Ben Franklin erfindet den Eisenofen oder Franklin-Ofen.
1800: Um die Jahrhundertwende führt Graf Rumford den Rumford-Ofen ein.
1826: James Sharp erfindet den Gasherd.
1833: Jordan Mott führt den Grundbrenner-Kohleofen ein.
1834: Der Stewart’s Oberlin compact iron oven wird patentiert. Außerdem werden erstmals Gasöfen kommerziell hergestellt.
1882: Thomas Ahearn stellt den ersten Elektroherd vor, der jedoch nur im Windsor Hotel in Ottawa, Kanada, kommerziell genutzt wurde.
1891: Die Carpenter Electric Heating Manufacturing Company stellt einen Elektroofen für den Haushalt vor.
1893: Die Carpenter Electric Heating Manufacturing Company stellt ihren Elektroofen auf der Weltausstellung in Chicago vor.
1896: William Hadaway erhält das erste Patent für einen Elektroofen.
1910: Die Verwendung von Emaille auf der Außenseite von Öfen wird populär, da sie die Reinigung erleichtert.
1914: Der Konvektionsofen wird erfunden, aber nicht an die Öffentlichkeit verkauft.
1945: Der erste kommerzielle Konvektionsofen, der Maxson Whirlwind-Ofen, wird an die Öffentlichkeit verkauft.
1946: Dr. Percy Spencer entdeckt, dass Mikrowellen Lebensmittel garen können und erfindet den Mikrowellenherd.
1967: Die ersten Mikrowellenherde werden an die Öffentlichkeit verkauft.
2016: Samsung stellt einen Wi-Fi-fähigen Backofen vor.
Die Evolution des Backofens
Der Backofen hat einen langen Weg hinter sich.
Von unseren alten Vorfahren, die über offenem Feuer kochten, bis zu den Hightech-Geräten von heute hat der bescheidene Ofen immer nur ein Ziel gehabt: uns mit köstlichem Essen zu versorgen.
Doch Sie werden sich vielleicht mehr über die Öfen der Vergangenheit wundern.
Du bist vielleicht sogar neugierig auf die vielen Funktionen der heutigen Öfen.
Lassen Sie uns also einen Blick auf jede Art von Ofen im Laufe der Geschichte werfen und etwas mehr über jeden von ihnen erfahren.
Lassen Sie uns kochen
Angefangen hat alles mit der bescheidenen Feuerstelle. Diese waren früher offen und saßen über einer Feuerstelle.
Ich bin mir ziemlich sicher, dass Frauen den Weg zur Erfindung des Holzofens, den sie in ihren Häusern haben konnten, geebnet haben.
Stellt euch vor, ihr müsstet euch mit jedem anderen Huhn im Dorf über einer offenen Feuerstelle abrackern, nur um eure Familie zu ernähren.
Wer hat die Zeit oder die Geduld dafür? Könnt ihr euch die Streitereien vorstellen?
„Das ist mein Kochplatz, Janet. Du stiehlst ihn mir heute nicht noch einmal.“
Der Holzofen war ein Segen und ein Fluch.
Er ermöglichte es den Frauen, in ihren Häusern zu kochen, aber es war ein Prozess, um sicherzustellen, dass das Essen nicht außen verbrannt und innen roh wurde.
Und hier ist die Wahrheit:
Es gab einen sehr guten Grund, warum Frauen zu Hause blieben und Männer arbeiteten.
Jemand musste den ganzen Tag zu Hause sein und den Holzofen bedienen.
Warnung:
Während Holzöfen oft auch als Heizquellen dienten, sind moderne Öfen nicht zum Heizen gedacht. Der Versuch, mit einem Elektroofen zu heizen, ist Energieverschwendung, aber das Heizen mit einem Gasofen kann zu einer tödlichen Kohlenmonoxidvergiftung führen.
Die Arbeit war damit erledigt, aber neue Erfindungen waren in Sicht, die das Leben einer Frau sehr viel einfacher machen würden.
Der gusseiserne Ofen war ein großer Hit bei den Damen.
Es war ein bisschen einfacher, die Temperatur zu regulieren.
Es hielt den ständigen Schwankungen zwischen heiß und kalt stand. Außerdem war Eisen leicht zu gießen und in Massen zu produzieren.
Es wurde ziemlich populär, als Amerika einen Anstieg des Eisenbergbaus erlebte.
Diese Öfen waren ziemlich groß und superschwer. Wenn man also einen hat, sollte er besser auf einem stabilen und starken Boden stehen.
Sie benutzten immer noch Holz, konnten aber auch Kohle verbrennen, die dank des zunehmenden Kohleabbaus immer beliebter wurde.
Und hier ist ein großer Vorteil:
Diese monströsen Öfen dienten gleichzeitig als Heizquelle. Perfekt im kalten Winter, aber ein riesiges Problem im Sommer.
Könnt ihr euch die schweißtreibende Hitze vorstellen, die einer dieser bösen Jungs an einem feuchten, kochenden Sommertag abgeben würde?
Wussten Sie schon?
Sommerküchen waren im 18. und frühen 19. Jahrhundert sehr beliebt, weil sie das Kochen in den heißeren Monaten des Jahres ermöglichten, ohne das Haus der Familie zu überhitzen.
Allerdings trugen gusseiserne Öfen auch dazu bei, den Erfindungsgeist vieler Menschen zu wecken, die Verbesserungen vornahmen. Dazu gehörten Roste in den Kochlöchern und bessere Schornsteine.
Jetzt kochen wir mit Gas
Als immer mehr Haushalte mit Gas versorgt wurden, wurde der Gasherd das Beste seit…
Nun, geschnittenes Brot wurde erst 1928 erfunden…
Es dauerte bis 1834, bis Gasöfen wirklich in Haushalten verwendet wurden. Damals wurden sie zum ersten Mal kommerziell hergestellt.
Auf einem dieser Öfen zu kochen war ein Luxus, denn die Temperaturregelung war unglaublich.
Nicht nur das:
Es gab keine Aufräumarbeiten. Kein Aufwischen von Schaufeln oder Ruß.
Außerdem gab es auch keine Kohle zu schaufeln oder Holz zu stapeln.
Spaßfakt: Gasöfen sind energieeffizienter als Elektroöfen. Man kann seine Energiekosten halbieren, wenn man Gas verwendet.
Es war wirklich ein großer Fortschritt für die leidgeprüfte Hausfrau.
Natürlich mussten einige arme Frauen Holz und Kohle verwenden, bis alle Haushalte mit Gas versorgt waren.
Aber sie waren ganz wild darauf, eines dieser Geräte in die Hände zu bekommen.
Schließlich:
Gasherde waren elegant. Sie hoben die Küche auf ein ganz neues Niveau.
Die meisten von ihnen hatten ein Design, das wie ein Schrank aussah. Sie standen auf spindeldürren Beinen und waren super stylisch.
Nicht zu vergessen:
Sie gaben keine große Hitze ab, so dass man im Sommer nicht mehr schwitzen musste, wenn man versuchte, eine Mahlzeit zuzubereiten.
Die moderne Bequemlichkeit
Gas und Elektrizität waren schon immer in einem Kampf um den ersten Platz unter den Haushaltsgeräten. Sehr zum Leidwesen der Gasindustrie debütierte der Elektroherd 1892.
Und die Leute liebten ihn!
Der Elektroherd wurde Ende der 1920er und Anfang der 1930er Jahre, als der Elektroherd in den Haushalten immer mehr Verbreitung fand, zur größten Konkurrenz für den Gasherd.
Wie beim Gas musste auch hier die Technik aufholen.
Elektroherde sahen den Gasöfen sehr ähnlich und ließen sich auf dieselbe einfache Weise bedienen.
Der Kommodenherd war unglaublich beliebt. Er hatte dekorative Beine und versteckte Brenner. Es gab sogar Oberflächen, die wie Marmor oder Holz aussahen. Schick.
Spaßfakt:
Vor den 1950er Jahren gab es nicht viele Möglichkeiten für die Farben der Küchengeräte. Sobald die Menschen die Wahl hatten, entschieden sie sich für bunte Küchen. Beliebte Farben waren verschiedene Blautöne, Rosa, Grün und Gelb.
In den 1940er Jahren gab es schließlich sowohl für Gas- als auch für Elektroöfen Zeitschaltuhren und einige automatische Steuerungen. Frauen überall waren im Kochhimmel.
Spaßfakt:
Der Easy-Bake-Ofen wurde erstmals 1963 verkauft und richtete sich an kleine Mädchen, die genau wie ihre Mütter backen wollten.
Auf Wiedersehen, Holz und Kohle! Hallo, einfaches Kochen ohne Aufregung und Unordnung.
Spaßfakt:
Wenn man einen Elektroofen 20 Minuten lang laufen lässt, verbraucht man so viel Energie wie 3 Stunden lang fernzusehen.
Ein Schritt in die Zukunft
Die verrückte, wilde Welt des Kochens war noch nicht fertig mit Erfindungen, die das Kochen einfacher machten.
Im Jahr 1946 arbeitete Dr. Percy Spencer mit Mikrowellen. Er war ein kleiner Naschkatzen und hatte einen Schokoriegel in der Tasche.
Durch die Mikrowellen schmolz er.
Da der gute alte Percy ein neugieriger Geist war, beschloss er, ein paar Experimente zu machen.
Nächstes Mal erfand er den Mikrowellenofen.
Aber immer mit der Ruhe.
Nicht jeder ist sofort auf dieses Schiff aufgesprungen.
Die Leute waren ziemlich ausgeflippt.
In der Tat wollten sie nichts mit dem Strahlungsgerät zu tun haben.
Sie hielten es für zu gefährlich.
Es dauerte bis etwa 1967, bis die Leute endlich akzeptierten, dass Mikrowellenherde nicht der Teufel waren, und begannen, sie in ihren Häusern zu benutzen.
Allerdings begannen sie sich erst in den 1970er Jahren gut zu verkaufen.
Wir können ein wenig lachen, denn heute hat so ziemlich jeder eine.
Sie benutzen Ihre wahrscheinlich sogar täglich.
Glücklicherweise wird die Sicherheit von der U.S. Food and Drug Administration kontrolliert. Die FDA stellt sicher, dass die undichten Mikrowellen durch Sicherheitsstandards auf ein Minimum beschränkt werden.
So, keine Sorge, Leute. Macht weiter mit eurem Essen.
Der Ofen von heute
Nun, das bringt uns zu den Öfen von heute. Sie sind ziemlich verrückt.
Wenn jemand, der einen Holzofen benutzte, einen unserer modernen Öfen sehen würde, würde man ihn der Hexerei beschuldigen.
Unsere Öfen sind so hochtechnisiert, dass man die Bedienungsanleitung lesen muss, nur um zu wissen, wie man sie bedient.
Natürlich gibt es noch einfache Öfen auf dem Markt. Sie wissen schon, diejenigen, die nicht die Bank sprengen und die Sie ohne ein fortgeschrittenes Studium bedienen können.
Aber Sie müssen zugeben, dass die High-Tech-Geräte ziemlich nett sind.
Sie machen das Kochen praktisch überflüssig und das Aufräumen ist ein Kinderspiel.
Spaßfaktor:
Die Selbstreinigungsfunktion eines Backofens kann Temperaturen von bis zu 1000 Grad erreichen.
Sie werden Funktionen wie Voreinstellungen finden, die es Ihnen erlauben, Lebensmittel in den Ofen zu geben und einen Knopf zu drücken.
Das war’s. Drücken Sie eine Taste und gehen Sie weg.
Sie haben automatische Timer, verschiedene Kochmodi, ausgefallene Oberflächen und sogar kabellose Konnektivität.
Das ist richtig. Du kannst deinen Backofen von deinem Smartphone aus bedienen.
Du musst nur in der Nähe sein, um Sachen hineinzulegen und herauszunehmen.
Aber hey! Wir alle wissen, dass wir eines Tages einen Haushaltsroboter haben werden, der sogar diese Aufgaben für uns erledigt.
Hilfreicher Tipp:
Wenn Sie Feuchtigkeit an der Innenseite Ihrer Backofentür sehen, überprüfen Sie die Dichtungen. Das ist ein Zeichen dafür, dass eine Dichtung defekt ist.
Die Kehrseite der Medaille sind die Kosten.
Hast du schon mal Pizza aus dem Backofen gegessen?
Dieses altmodische Holzbacken schmeckt ziemlich gut.
Konvektionsöfen
Ein weiterer moderner Ofentyp ist der Konvektionsofen. In der Regel finden Sie an Ihrem Backofen eine Umlufteinstellung. Diese Backöfen verwenden Luft zum besseren Garen und verfügen über einen Ventilator und einen Abzug. Wenn Sie den Umluftbetrieb einschalten, zirkuliert der Ventilator die Luft um das Essen herum, und hören Sie sich das an: Umluftgaren ist sehr beliebt, weil es das Garen beschleunigt, was Energie spart. Aber es ist nicht alles gut: Konvektion Kochen ist nicht gut für jede Art von food.They sind nicht gut für jede Art von Lebensmitteln, die zu steigen, weil die Luft behindert den steigenden Prozess hat.
Stellen Sie es auf 350 Grad
Vielleicht haben Sie Ihren Tag nicht damit begonnen, sich über die Geschichte des Backofens zu wundern, aber ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie jetzt froh sind, dass Sie das hier gelesen haben.
Die verschlungene Geschichte, wie wir kochen und wie wir zu den Öfen gekommen sind, die wir heute benutzen, ist interessant.
Es gab so viele Menschen, die hart gearbeitet haben, um Öfen zu dem zu machen, was sie heute sind.
Und obwohl das Kochen eine Notwendigkeit war, hat es nicht immer Spaß gemacht.
Wir müssen unseren Hut vor unseren Vorfahren ziehen, die mit offenen Flammen, Holzrauch und chaotischer Temperaturkontrolle zurechtkommen mussten.
Wenn wir heute so kochen müssten wie damals, gäbe es sicher viele hungrige Menschen.
Das soll nicht heißen, dass wir faul sind, aber…
Wir sind ein wenig bequem mit all unseren modernen Erfindungen.
So, lassen Sie mich Ihnen eine letzte Frage stellen:
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