Der No-Budget-Gastronomieführer: Wie man mit Dreck, Ungeziefer, Rinde und Leder überlebt

Von David Clark

Da die Wirtschaft stottert, sucht jeder nach neuen Möglichkeiten, beim Essen zu sparen. Deshalb haben wir eine ganze Reihe von Ideen für Mahlzeiten ohne Budget für diejenigen gesammelt, die es wagen, zu sparen.

1. Baumrinde

Eine klassische Mahlzeit der menschlichen Verzweiflung, Baumrinde ist in Zeiten der Knappheit ein Muss. Aber man muss sie nicht al dente essen, wie es Termiten und Biber tun. Die Bewohner von Lappland in Finnland zum Beispiel sind dafür bekannt, dass sie in den harten Wintermonaten Brot aus gemahlener Baumrinde herstellen, und mehrere indianische Gruppen verwenden Baumrinde als Nahrungsergänzungsmittel. Die Adirondack Mountains haben ihren Namen von einer spöttischen Bezeichnung der Algonquin-Indianer abgeleitet, die „Baumfresser“ bedeutet.

Nicht alle Rinden sind gleichermaßen essbar, daher müssen Sie mit der Flora in Ihrer Umgebung experimentieren. Zu den beliebten Favoriten gehören Espe, Birke, Weide, Ahorn und Kiefer – Bäume, die in Städten und Wäldern gleichermaßen verbreitet sind. Also wetzen Sie Ihre Zähne und greifen Sie zu!

Vorbereitung
Die besten Rindenstreifen finden Sie in der nahrhaften, zarten inneren Schicht, dem Kambium. (Die äußere Rinde zu essen wäre nicht angenehmer, als in Ihr Bücherregal zu beißen). Wenn beim Abreißen des Hauptgerichts etwas Harz oder Gummi austritt, sollten Sie es als schnellen Energiespender verzehren. Hier sind ein paar lustige Möglichkeiten, Baumrinde zu servieren:

„¢ Roh. Fein zerkleinern und gründlich kauen.

„¢ In Streifen schneiden und kochen, um eine rustikale Pasta herzustellen. Mit Saft, Löwenzahngrün oder Insektenteilen belegen (siehe Eintrag #2). Alternativ können Sie die Nudeln auch zu einem Eintopf geben.

„¢ Trocknen und zu Mehl mahlen. Die gemahlene Rinde ist ziemlich vielseitig und kann mit Wasser zu einem Frühstücksbrei gemischt, zu Brot gebacken, in eine Suppe gegeben oder sogar pur wie Pixy Stix verzehrt werden.

2. Käfer

Mit mehr als 10 Quintillionen dieser Krabbeltiere, die den Planeten befallen, sind Käfer eine praktisch unbegrenzte Quelle für Protein und Geschmack. Der Verzehr von Käfern ist in fast allen Kulturen verbreitet; tatsächlich stammen etwa 10 Prozent des weltweit konsumierten Proteins aus Käfern! Es gibt Heuschrecken-Tacos, gedämpfte Ameiseneier und sogar gebratene Taranteln. In den Vereinigten Staaten lässt die FDA eine begrenzte Menge an Insektenteilen in kommerziellen Lebensmitteln zu, beispielsweise fünf Fliegenmaden pro Pfund Pizzasauce. Die meisten Insekten, die wir hierzulande essen, sind zwar unbeabsichtigt, aber das muss nicht sein.

Zubereitungshinweise
In der Regel sollten Sie hell gefärbte Insekten meiden, da diese in der Regel „¨giftig“ sind, und immer darauf achten, dass Sie alle Schalen, Flügel oder andere strukturelle Fehler entfernen. Kochen Sie sie vor dem Verzehr, um die unvermeidlichen Parasiten abzutöten. Darüber hinaus hat jeder Käfer seine eigenen Eigenschaften, die es zu beachten gilt. Hier einige der traditionelleren Zubereitungsmethoden:

Heuschrecken und Grashüpfer: Zupfen Sie zunächst die mit Stacheln versehenen Beine ab, denn sie können Ihren Verdauungstrakt reizen. Dann röstet man den Körper für einen knusprigen und nahrhaften Snack.

Ameisen: 6 Minuten kochen, um die Ameisensäure der Stacheln zu neutralisieren. Danach kann man sie handvollweise inhalieren.

Raupen: Sie können einem den Mund voller winziger Härchen geben, als würde man eine Kiwi ablecken, also beißt man die Köpfe ab und drückt das Innere in einen Topf. Aufkochen und warm servieren.

Würmer: Bevor sie gegessen werden können, muss der Schmutz aus ihrem Inneren entfernt werden. Das kann man tun, indem man sie einen Tag lang hungern lässt oder den Schmutz mit der Hand auspresst.

3. Leder

Die Verwandlung deines Kleiderschranks in deine Speisekammer ist einfach. Schuhe, Jacken und Bikerhosen machen Mahlzeiten sowohl modisch als auch sättigend. In jeder Epoche wurde Leder von den hungernden Massen genossen. Unbeugsame Entdecker, gestrandete Piraten, vom Hunger geplagte Bauern und sogar ausgemergelte Gefangene haben den einen oder anderen Schuh verschlungen. Erst vor zwei Jahren, als chinesische Bergleute in Peking fast eine Woche lang unter der Erde eingeschlossen waren, überlebten sie mit nichts als einem Stück Papier und einem Ledergürtel.

Zubereitung
Vor dem Kochen das (vorzugsweise ungefärbte) Leder abspülen und in Würfel schneiden, dann die Stücke zwischen Steinen zerstoßen, um sie zart zu machen. Für eine sättigende Suppe kann man das Leder kochen, bis es relativ weich ist, und dann Gewürze wie getrocknete Würmer und Brennnesseln hinzufügen. Leder kann auch zerkleinert und geröstet werden, um nahrhafte Chips herzustellen. Und denken Sie daran, viel Wasser zu trinken; Leder ist im Allgemeinen knochentrocken.

4. Dreck

Egal, wie schlecht es der Wirtschaft geht, es wird immer genug Dreck zum Verteilen geben. Der Boden kann wichtige Mineralien liefern. Betrachten Sie ihn als preisgünstigen Ersatz für Ihre teuren Multivitaminpräparate. Tatsächlich ist das Essen von Erde, die so genannte Geophagie, in einigen Teilen der Welt so weit verbreitet, dass Wissenschaftler und Anthropologen glauben, dass Ernährungsdefizite das Verlangen danach auslösen könnten. Sogar in den modernen Vereinigten Staaten gibt es immer wieder Berichte, dass arme und ländliche Südstaatler immer noch löffelweise ausgewählte Böden essen, eine Sitte, die möglicherweise aus Westafrika mitgebracht wurde.

Zubereitung
Das Geheimnis des guten Erdessens liegt in der richtigen Auswahl. Lehmhaltige Erde schmeckt am besten und kann durch Zugabe von Salz und Essig noch verbessert werden. Wenn Sie eine gute Quelle gefunden haben, bewahren Sie etwas davon in einer Plastiktüte auf, damit Sie den ganzen Tag davon naschen können. Natürlich kann es nicht schaden, die Mahlzeit mit ein paar Würmern zu garnieren, wenn du den originalen Schlammkuchen genießen willst.

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Zeitschrift mental_floss.