Der beste glutenfreie Pfirsichkuchen

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Zimt- und zuckerüberzogene frische Pfirsichscheiben werden mit einem perfekt feuchten Kuchen in diesem leckeren glutenfreien Pfirsichkuchen geschichtet! Dieses köstliche glutenfreie Pfirsichdessert steht jetzt auf meiner Liste der Lieblingsdesserts überhaupt!

Geständnis: Ich habe euch dieses Rezept ein Jahr lang vorenthalten! Es tut mir so leid! Ich werde hier ganz ehrlich sein und sagen, dass es daran liegt, dass ich es jedes Mal, wenn ich es gemacht habe, aufgegessen habe, bevor ich Fotos machen konnte! Ich konnte mich bei diesem glutenfreien Pfirsichkuchen einfach nicht beherrschen!

Ich bin normalerweise kein Fan von Obstdesserts. Während mein Mann Obstkuchen und Chips liebt, bin ich eher ein Keks-/Brownie-/Kuchen-Fan. Da ist es nur logisch, dass ich Kuchen mit Früchten liebe, wie meinen glutenfreien Blaubeer-Kaffeekuchen.

Auf der Suche nach neuen Rezepten für unsere Pfirsiche stieß ich auf die Idee eines frischen Pfirsichkuchens. Mein Mann wird immer noch seinen glutenfreien Haferflockenplätzchen-Pfirsichkuchen als glutenfreies Pfirsichdessert bevorzugen, aber mein Sohn Jake und ich haben uns für diesen glutenfreien Pfirsichkuchen entschieden!

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich auf jeden Fall, frische Pfirsiche zu verwenden, egal ob im Laden gekauft, vom Wochenmarkt oder aus dem eigenen Garten, wenn man das Glück hat, ein paar Pfirsichbäume zu haben! Wir haben dieses Jahr nur einen Pfirsichbaum, da wir einige entfernen und neue pflanzen mussten. Aber dieser eine Baum hat mehr produziert, als wir in diesem Jahr verbrauchen konnten!

Hier sind einige Bilder von unserer Pfirsichernte:

Hier ist ein Eimer voller reifer Pfirsiche, bereit, frisch gegessen oder in diesem Kuchen oder anderen Rezepten verwendet zu werden! Ich habe meinem Mann diesen Ernteeimer vor ein paar Jahren bei Amazon gekauft, und er liebt es, ihn für unsere Pfirsichernte zu benutzen.

Wir nehmen ihn auch mit, wenn wir in den örtlichen Obstplantagen Äpfel oder Kirschen pflücken gehen!

Der Geschmack dieser frisch gepflückten Pfirsiche ist einfach unschlagbar. Da wir so viele hatten, haben wir einige Kisten davon an Freunde und Nachbarn verschenkt. Außerdem haben wir viele Pfirsichscheiben für Smoothies, für diesen glutenfreien Pfirsichkuchen und für Pfirsich Crisp eingefroren.

Hinweise zu den Zutaten für diesen glutenfreien Pfirsichkuchen:

• Glutenfreies Mehl: Wie immer empfehle ich, nur mit einer glutenfreien Allzweckmehlmischung guter Qualität zu backen. Nicht alle Mehlmischungen sind gleich! Ich empfehle, keine Mehlmischungen zu verwenden, die Bohnenmehl enthalten oder hauptsächlich aus Reismehl bestehen, da das Ergebnis dann eher körnig ist. Dieses Rezept wurde, wie so ziemlich alle meine Rezepte, mit Erfolg mit dem glutenfreien Mehl von gfJules und den Mehlmischungen von King Arthur Measure for Measure und Authentic Foods Multi-Blend und Gluten Free Mama’s Almond Flour Blend getestet, und ich empfehle alle diese Mehlmischungen. Andere Mehlmischungen, die ich mit guten Ergebnissen getestet habe (aber noch nicht dieses Rezept), sind Cup4Cup und Pamela’s.
• Ich liebe die großen Becher von Stonyfield Organic Smooth and Creamy Joghurt, den ich in Smoothies und beim Backen verwende. Für dieses Rezept habe ich die Vollmilchvariante mit französischem Vanillegeschmack verwendet. Es gibt auch eine fettfreie und eine fettarme Version mit französischer Vanille, die Sie verwenden können, um den Fettgehalt zu reduzieren. Ich wollte den zusätzlichen Reichtum des Vollmilchjoghurts. Wenn Sie keinen Joghurt mit Vanillegeschmack finden, können Sie auch etwas Vanilleextrakt zu den feuchten Zutaten geben.
• Ich empfehle Ihnen dringend, frische Pfirsiche zu verwenden. Wenn du keine frischen Pfirsiche hast und es trotzdem machen willst, kannst du auch gefrorene verwenden. Lassen Sie sie einfach auftauen und verwenden Sie den überschüssigen Saft nach dem Auftauen nicht (werfen Sie den Saft in einen Smoothie, anstatt ihn zu verschwenden).

Sie müssen Ihre Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden. Sie sollten dünn geschnitten sein und nicht in dicke Stücke. Ich habe sie mit meinem absoluten Lieblingsmesser zum Schneiden von Obst in etwa 1/4″ dicke Scheiben geschnitten!

Suchen Sie nach weiteren glutenfreien Pfirsichrezepten? Ich verwende frische Pfirsiche in meinem Lieblings-Smoothie: einem Himbeer-Pfirsich-Smoothie. Dieser Paleo-Blaubeer-Pfirsich-Crisp sieht köstlich aus und kommt genau zum richtigen Zeitpunkt, denn Blaubeeren und Pfirsiche sind normalerweise zur gleichen Zeit reif.

Ich habe noch nie Pfirsiche gegrillt, aber nachdem ich diese mit Honig gegrillten Pfirsiche gesehen habe, möchte ich sie jetzt zubereiten! Wir haben zwar schon mal eine gekochte Pfirsichsalsa gegessen, aber ich habe noch nie eine frische Pfirsichsalsa gemacht und möchte das jetzt nachholen! Was für eine tolle Möglichkeit, die Früchte unseres Gartens zu verwerten!

Okay, zurück zu diesem glutenfreien Pfirsichkuchen. Schauen Sie sich an, wie fluffig dieser Kuchen ist:

Während ich Scheiben dieses Pfirsichkuchens pur wie einen glutenfreien Pfirsichkaffeekuchen genieße, genießen andere ihn als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne. Ich hoffe, er schmeckt auch Ihnen!

Wenn Sie diesen Kuchen backen und ihn lieben, kommen Sie bitte zurück und geben Sie diesem Rezept eine 5-Sterne-Bewertung in der Rezeptkarte! Fühlen Sie sich frei, mit Tipps zu kommentieren oder erfolgreiche Substitutionen zu teilen, die Sie gemacht haben.

Glutenfreies Pfirsichkuchen-Rezept:

Rezept angepasst von Barefoot Contessa.

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Wenn Sie nach einem weiteren tollen Pfirsichrezept suchen, schauen Sie sich unbedingt dieses glutenfreie Pfirsich-Haferflocken-Keks-Crisp an, das mein Mann wärmstens empfiehlt:

Glückliches Backen!