Das ist die einfachste Art, Aufläufe einzufrieren

Nehmen Sie sich ein paar Minuten mehr Zeit, um Ihr Gericht für die Tiefkühltruhe vorzubereiten, damit Sie später viel Zeit (und Platz) sparen können.

Bevor du weiterliest, nimm dir einen Moment Zeit, um dir selbst zum Vorauskochen zu gratulieren. Denn wenn Sie nach Informationen darüber suchen, wie man einen Auflauf richtig einfriert, bedeutet das wahrscheinlich, dass Sie sich mit der Vorbereitung von Mahlzeiten beschäftigen. Oder du versuchst, ein paar Gerichte im Voraus zu kochen, damit du Optionen hast, wenn der Wochenplan deiner Familie das nächste Mal etwas hektischer wird.

Deine Zukunft wird dir sehr dankbar sein.

Aufläufe einzufrieren ist unglaublich einfach. Sie können zwar ganze Aufläufe in Backformen einfrieren, aber das Gericht ist dann nicht mehr zu gebrauchen, bis Sie sich entschließen, es zu kochen. Wenn Sie jede Menge Auflaufformen haben, ist das wahrscheinlich kein Problem. Aber wenn Sie keine haben, versuchen Sie stattdessen diese Technik zum Einfrieren von Aufläufen.

Wie man einen Auflauf einfriert

Um einen Auflauf einzufrieren, brauchen Sie die Zutaten des Gerichts, eine Auflaufform, Alufolie, Frischhaltefolie, Abdeckband und einen Permanentmarker. Halten Sie all diese Dinge griffbereit, damit der Vorgang reibungslos abläuft.

Auflaufzutaten, die sich nicht gut einfrieren lassen

Taco-Tot-Auflauf Bild Gina DeSimone; Food Styling: Blakeslee Giles; Requisiten-Styling: Audrey Davis

Taco-Tot-Kasserolle Bild Foto: Gina DeSimone; Food Styling: Blakeslee Giles; Prop Styling: Audrey Davis

Holen Sie sich das Rezept: Taco-Tot-Auflauf

Die meisten Aufläufe sind gefriergeeignet, aber bevor Sie die Zutaten herausholen, sollten Sie sich vergewissern, dass Sie das Gericht, das Sie zubereiten wollen, auch wirklich einfrieren sollten.

Lebensmittel, die sich nicht gut einfrieren lassen:

• Milchprodukte, außer Käse
• Mayonnaise
• Eier
• stärkehaltiges Gemüse wie Kartoffeln
• Blattgemüse

Überraschenderweise lassen sich Makkaroni und Käse und Gerichte mit geriebenem Käse gut einfrieren. Einige Käsesoßen können eine leicht körnige Textur entwickeln, wenn das Gericht aufgetaut und gekocht wird, aber das ist nichts, worüber man aus Gründen der Bequemlichkeit nicht hinwegsehen kann.

Topfkuchen, Enchiladas, Lasagne und Nudelaufläufe sind besonders tiefkühlfreundliche Gerichte. Suppen und Eintöpfe sind es auch, aber man muss sie nicht in einer bestimmten Form oder Schale einfrieren.

Sollten Sie einen Auflauf, den Sie einfrieren wollen, backen?

Wenn der Auflauf, den Sie zubereiten, rohes Fleisch enthält, sollten Sie das Gericht unbedingt auf die volle Temperatur backen, bevor Sie es abkühlen und einfrieren. Wenn er vorgekochtes Fleisch oder kein Fleisch enthält, brauchen Sie ihn gar nicht zu kochen. Frieren Sie den Auflauf ungekocht ein und heben Sie das Kochen für später auf.

Einen Auflauf für das Gefrierfach vorbereiten

Zuerst legen Sie die Auflaufform, die Sie verwenden wollen, mit Alufolie aus. Lassen Sie an den Seiten etwas übrig, damit Sie die Kasserolle mit der Folie umwickeln können. Sie werden die Folie auch benutzen, um den gefrorenen Auflauf aus der Form zu ziehen, also schadet ein bisschen mehr nicht.

Dann füllen Sie die Auflaufform mit dem Auflauf. Mit den Folienklappen abdecken und 24 bis 36 Stunden einfrieren.

Wenn der Auflauf fest gefroren ist, aus der Auflaufform nehmen. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab. Kleben Sie ein Stück Klebeband oder ein Gefrieretikett auf die gefrorene Kasserolle. Beschriften Sie es deutlich mit der Art der Auflaufform oder dem Namen des Rezepts, dem Datum des Einfrierens und kurzen Anweisungen zum Wiederaufwärmen (z. B. 1,5 Stunden bei 350°F backen).

Legen Sie den gefrorenen, eingewickelten und beschrifteten Auflauf zurück in den Gefrierschrank.

Durch diese Methode des Einfrierens von Aufläufen wird Ihre Auflaufform frei, so dass Sie nicht mehrere Pfannen gleichzeitig belegen müssen. Das bedeutet auch, dass Sie Ihre zukünftigen Mahlzeiten in Ihrem begrenzten Gefrierraum ordentlicher stapeln können. Tiefgefrorene Gerichte halten sich im Gefrierschrank bis zu vier Monate.

Wie man einen tiefgefrorenen Auflauf zubereitet

Jennifer Causey

Jennifer Causey

Rezept: Cremiger Brokkoli-Cheddar-Auflauf

Wenn Sie den Auflauf, den Sie zuvor aufbewahrt haben, zubereiten möchten, können Sie den Anweisungen des Rezepts folgen. (Hoffentlich enthält es Anweisungen zum Auftauen und Aufwärmen.)

Wenn nicht, können Sie den Auflauf vor dem Backen auftauen oder aus dem Gefrierfach backen.

Methode 1: Zuerst auftauen

Entfernen Sie die Plastikfolie und die Alufolie um den gefrorenen Auflauf. Legen Sie den Auflauf in die ursprüngliche Auflaufform. Lassen Sie den Auflauf 24 bis 36 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie bereit sind, den Auflauf zu kochen, folgen Sie den ursprünglichen Anweisungen des Rezepts. Kochen Sie den Auflauf, bis ein Thermometer in der Mitte 165*F anzeigt.

Methode Nr. 2: Kochen aus dem Gefrierfach

Wenn Sie den Auflauf aus dem Gefrierfach kochen, entfernen Sie die Plastikfolie und die Alufolie und legen Sie den gefrorenen Auflauf in die ursprüngliche Auflaufform. Heizen Sie den Ofen auf die im Rezept angegebene Temperatur vor. Rechnen Sie etwa 15 bis 25 Minuten zu der ursprünglichen Garzeit hinzu, um den frostigen Start zu berücksichtigen. Es empfiehlt sich, den Auflauf in der ersten Stunde mit Alufolie abzudecken, falls dies nicht bereits in der Anleitung vorgesehen ist. Die Alufolie wirkt wie ein Schutzschild, damit die oberste Schicht nicht anbrennt.

Wenn ein Thermometer 165°F erreicht, können Sie den Auflauf aus dem Ofen nehmen.

Wenn das Rezept für den Auflauf frische Kräuter als letzte Zutat vorsieht, fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu. Geben Sie sie nicht oben auf das Gericht, bevor Sie es einfrieren. Die empfindlichen Kräuter überstehen den langen Aufenthalt im Gefrierschrank oder den heißen Ofen nicht.

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