Das Geheimnis, wie Ihr Kaffee BESSER schmeckt als der eines Barista

Wie oft haben Sie sich schon gefragt: „Warum schmeckt mein Kaffee nie so gut wie der Kaffee, den mein Barista zubereitet?“

Und nein, im Gegensatz zu dem, was Sie glauben, schmeckt ein von einem Barista zubereiteter Kaffee nicht so, wie er schmeckt, weil der Barista dafür ausgebildet ist (das ist ein weit verbreiteter Irrglaube). Es liegt auch nicht daran, dass er/sie Kaffee mit einer Ausrüstung brüht, die mehr kostet als ein deutsches Auto.

Nein.

Das Geheimnis ist einfach, und ich werde Ihnen gleich das Geheimnis zeigen, wie Sie zu Hause einen Kaffee brühen, der so gut schmeckt, dass Ihr Barista weinen wird.

Warum schmeckt Kaffee in einem Coffee Shop IMMER besser?

Jeder, der zu Hause guten Kaffee machen will, hat diese Erfahrung gemacht. Man versucht es immer wieder, um zu Hause einen guten Kaffee zu kochen – einen Kaffee, der genauso gut schmeckt wie in einem Café oder einer Kaffeebar.

Und wir scheitern – immer wieder!

Es ist nicht so, dass unser Kaffee zu Hause nicht gut wäre. Er ist nur nicht so gut wie der aus dem Coffeeshop.

An manchen Tagen kann es sich so anfühlen, als wäre unser Ziel, einen ebenso guten (oder, Gott bewahre, besseren!) Kaffee zu kochen, fehl am Platz; als wäre man ein hoffnungsloser Fall.

Wir alle erinnern uns, als wir die neue Espressomaschine bekamen. Unsere Herzen waren so vielversprechend, als wir sie aus der Schachtel nahmen.

Und doch lässt sie uns immer wieder im Stich. Immer wieder. Und wieder.

• Sparen

Die teuren Kaffeebohnen, für die du nach einem langen Arbeitstag 30 Meilen weit gefahren bist, um sie zu holen… nun, sie sind eindeutig nicht so gut wie angepriesen.

Aber du kannst nicht anders, als dich zu fragen, welche köstliche dunkle Flüssigkeit der örtliche Barista aus ihnen zaubern würde?

Und was ist mit der teuren Mühle, die du gekauft hast? Was zum Teufel trägt es überhaupt zur Verbesserung des Kaffeegeschmacks bei?

Ich kenne diese Gedanken. Ich hatte diese Gedanken auch schon. Und ich habe diese Gedanken verbannt. Wissen Sie wie?

Ich habe das „Geheimnis“ des Erfolgs gefunden.

Ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie zu Hause einen Kaffee zubereiten können, der genauso gut, wenn nicht sogar besser schmeckt als der Kaffee Ihres Lieblingsbarista. Ich bin der lebende Beweis dafür.

Es mag den Anschein haben, als ob die Experten hinter den großen kommerziellen Maschinen in Ihrer örtlichen Kaffeebar einer Art Geheimbund angehören oder eine Spezialausbildung absolviert haben, zu der Sie einfach keinen Zugang haben.

Aber das ist es nicht.

Es geht nicht um ausgefallene (teure) Kaffeegeräte.

Und es geht definitiv nicht darum, viele Stunden in einer professionellen Barista-Schule zu verbringen.

Es geht eigentlich um ein einfaches Konzept, das Sie bereits kennen.

Begeben Sie sich mit mir auf eine kleine Reise – und ich verrate Ihnen das Geheimnis, wie Sie jeden Tag einen besseren Kaffee als ein Barista zubereiten können.

Hören Sie genau zu, und Sie werden sich nie wieder vom örtlichen Barista geschlagen fühlen.

Wenn Sie neugierig sind, warum Kaffee sauer schmeckt, sehen Sie sich unser unterhaltsames Video an:

Aber das Wichtigste zuerst – die Grundlagen von gutem Kaffee

Ich bin sicher, dass dies nicht Ihr erstes Espresso-Rodeo ist… aber ich möchte nichts voraussetzen, also lassen Sie uns einfach die Grundlagen durchgehen.

Ich möchte sichergehen, dass wir auf derselben Seite stehen, wenn es um die grundlegenden Dinge geht, wie man einen guten Schuss dieses schönen koffeinhaltigen flüssigen Goldes macht.

Glauben Sie mir, ich weiß, dass Sie das wissen….also bitte, tun Sie mir den Gefallen und gehen Sie diese Liste mit mir durch.

Grundlagen

• Qualitätsbohnen
• Eine Waage
• Eine Kaffeemühle (nicht sicher, ob Sie eine gute Kaffeemühle haben – schauen Sie hier nach)
• Sie mahlen nur das, was Sie in diesem Moment brauchen
• Die Bohnen werden in einem lichtundurchlässigen, luftdichten Behälter gelagert, Hitze und Feuchtigkeit
• Sie müssen wissen, wie man richtig stampft

Ich weiß, diese Punkte scheinen offensichtlich zu sein, aber nur für den Fall, dass Sie eines dieser Elemente übersehen oder vielleicht vergessen haben, lohnt es sich, sie im Kopf durchzugehen.

Machen Sie alles richtig, aber bekommen Sie nicht das gewünschte Ergebnis?

Wie Sie einen fantastischen Kaffee garantieren (jedes Mal)

Ich bin dabei, das Geheimnis eines großartigen Kaffees zu lüften.

Es gibt ein Geheimnis, das Sie kennen müssen, um zu Hause einen großartigen Kaffee zu machen. Willst du wissen, was es ist? Ich denke, es wird Sie überraschen.

Es ist einfacher, als Sie denken.

Was ist es?

Es ist… Beständigkeit!

Ich weiß, dass Sie wahrscheinlich denken, dass diese Antwort zu einfach ist – aber hören Sie mir zu… oder Sie riskieren, dass Sie noch 5 Jahre lang schlechten Kaffee brühen und trinken.

Kaffee zu machen ist sowohl eine Kunst als auch eine Wissenschaft.

Weil wir die „künstlerische“ Seite des Kaffees überall sehen können (Hipster-Baristas, ausgefallene Übergießmaschinen, Latte Art usw.)

Die Tatsache ist, wenn man die Zubereitung eines Kaffees mit den Augen eines Wissenschaftlers betrachtet: Du hast eine Liste von Variablen, und dann hast du den Menschen (das bist du, Kumpel)

Die Variablen sind deine Kaffeemaschine, deine Kaffeebohnen, deine Kaffeemühle, eine Waage, die Wassertemperatur usw. usw.

Diese können alle mit Konsistenz kontrolliert werden (halte die Dinge einfach gleich)

Und dann gibt es DICH. Der Mensch.

Menschen sind konsequent inkonsequent. (Siehst du, was ich da gemacht habe?). DU bist der Grund für deinen schlechten Kaffee, nichts anderes.

Indem du lernst, Konsistenz in deine Kaffeezubereitung zu bringen, bringst du alles in Ordnung.

Ich bin hier, um dir zu helfen, konsistent in deiner Kaffeezubereitung zu werden – und du wirst erstaunt sein, wie das jede Tasse Kaffee, die du machst, von „meh“ zu „WOW“

Bye bye Barista-Abhängigkeit!

Das Kaffeejournal: Ein einfacher Weg, um Konsistenz beim Kaffeekochen zu erreichen

Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie diese Herausforderung angehen können.

Der erste Schritt, den ich von Ihnen möchte, ist, dass Sie zu Ihrem örtlichen Bürobedarfsladen gehen oder online gehen und sich ein Notizbuch besorgen.

Sie werden ein Kaffeejournal beginnen.

Ja. Das ist richtig, ein Kaffeetagebuch.

Es gibt tatsächlich spezielle Kaffeetagebücher, die man online kaufen kann.

Das wird kein Ort sein, an dem du dein Herz ausschüttest über die Herausforderungen deiner Beziehung zu deiner Espressomaschine oder deinem örtlichen Kaffeeröster (obwohl du das könntest… es ist schließlich dein Notizbuch).

Und wenn du eine dieser Espressomaschinen hättest, die alles für dich tun, würdest du vielleicht Gedichte darüber schreiben wollen!

Wir werden anfangen, uns Notizen darüber zu machen, was in deinem Kaffeezubereitungsprozess funktioniert und was nicht.

Das ist der Ort, an dem du die Beständigkeit umarmen wirst.

So, hast du ein Kaffeetagebuch oder einen Notizblock bereit? So fangen Sie an!

Schritt 1: Setzen Sie sich einen Maßstab

Lassen Sie uns anfangen.

Gehen Sie durch, was Sie normalerweise tun, um Ihren Kaffee zuzubereiten und machen Sie sich Notizen, wie Sie ihn zubereiten. Deine Notizen werden je nach Zubereitungsmethode variieren, aber vergiss die wichtigsten Punkte nicht:

• Bohnensorte und Röstdatum
• Brühzeit
• Das verwendete Mahlwerk und die Mahlgradeinstellung (das ist genauer, als wenn du einfach nur rätst und deine „Mahlgradgröße“ auflistest)
• Wie viele Bohnen du verwendest (verwende eine Skala)
• Wassertemperatur (du verfolgst das, richtig?)
• Wassertyp (gefiltert vs. Leitungswasser vs. spezielles Kaffeewasser – ja, das gibt es)
• Hast du deine Tasse vorgewärmt?

Dann probieren Sie den Kaffee.

Und denken Sie darüber nach, was falsch ist – oder in manchen Fällen ist es einfach das, was nicht richtig ist. Es ist alles in Ordnung, aber Sie wissen, dass es besser sein kann.

Werden Sie poetisch. Schreiben Sie auf, wie der Kaffee schmeckt, riecht und geben Sie ihm eine Punktzahl von 10.

Schritt 2: Den Mahlgrad anpassen

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Nun nehmen Sie eine Änderung am Verfahren vor.

Nehmen Sie nicht mehr als eine Änderung auf einmal vor – sonst werden Sie nie erfahren, warum Ihr Kaffee nur durchschnittlich schmeckt!

Wir müssen immer nur eine Sache richtig machen. Machen Sie den Mahlgrad etwas feiner oder etwas grober. Und machen Sie sich Notizen, wie er jetzt schmeckt.

Wenn der Mahlgrad zu fein ist, schmeckt er bitter. Ist er zu grob, schmeckt er sauer.

Stellen Sie den Mahlgrad so ein, dass er Ihnen geschmeidig vorkommt. Und mach dir Notizen.

Willst du mehr darüber wissen, welcher Mahlgrad für welches Getränk geeignet ist? Schauen Sie sich diese großartigen Informationen über Mahlgrade an. Sie sind sehr hilfreich.

Und wenn Sie diese Geheimwaffe noch nicht ausprobiert haben, um Ihr Mahlgut weiter zu verfeinern … dann sollten Sie damit anfangen! (

Schritt 2: Brühzeit

Ok, du hast also das Mahlgut angepasst und es schmeckt ein bisschen besser!

Nächster Schritt – Brühzeit.

Die ideale Brühzeit wird durch deine Brühmethode bestimmt – aber hier ist eine kleine Tabelle für den Anfang (denk daran, dass dies nur Richtwerte sind)

Aber ich sage dir, dass es nur 10 Sekunden dauert (zu schnell oder zu langsam), um den Geschmack deines Gebräus dramatisch zu verändern.

Testen Sie die Zeit aus und sehen Sie, was am besten funktioniert. Passen Sie es an, bis Sie zufrieden sind.

Und zeichnen Sie es auf! Merken Sie es sich.

Schritt 3: Wassertemperatur

Als Nächstes die Wassertemperatur.

Das gleiche Verfahren gilt: Messen Sie die Wassertemperatur, notieren Sie sie, probieren Sie sie und notieren Sie sie.

Nächstes Mal ändern Sie die Temperatur leicht nach oben oder unten und notieren Sie dabei den Geschmacksunterschied (es wird einen geben)

Wie heiß ist zu heiß? Bei welcher Temperatur kommt das Aroma der Bohne für Sie am besten zur Geltung?

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Typischerweise sagt man, dass die Temperatur für Espresso 190 bis 196 Grad Fahrenheit betragen sollte.

Sieh dir an, welcher Bereich für dich funktioniert und mach dir Notizen!

Schritt 4 (und darüber hinaus)

Jetzt solltest du herausgefunden haben, was wir tun:

Eine Variable nach der anderen verändern, das Ergebnis aufzeichnen, die beste „Stufe“ finden und zur nächsten übergehen.

Verfolgen Sie diesen Prozess mit so vielen Variablen wie Sie wollen, aber ich würde vorschlagen, dass Sie sich an die 80/20 halten; die Variablen, die Ihnen die größten Verbesserungen mit dem geringsten Aufwand bringen.

90% der Zeit werden das sein:

• Bohnensorte und Frische
• Brühzeit
• Mahlgrad
• Wassertemperatur

Ihr Weg in den Kaffeehimmel

Dies mag wie eine mühsame Art der Kaffeezubereitung erscheinen, aber wenn Sie es erst einmal geschafft haben, werden Sie jedes Mal einen großartigen Kaffee haben.

Unterschätzen Sie nicht die Wirkung von kleinen Änderungen am Geschmack Ihres Kaffees. Wenn Sie daran zweifeln, dass etwas so Kleines funktioniert – probieren Sie es aus und kommen Sie dann hierher zurück und hinterlassen Sie einen Kommentar.

Warum sonst verwenden die besten Baristas der Welt Timer, Waagen, Thermometer und eine deutsch anmutende Effizienz während ihrer Brühungen?

Sie tun das, weil beim Kaffeebrauen die kleinen Dinge die großen Dinge sind

Es geht darum, den Sweet Spot mit allen Elementen zu finden und sicherzustellen, dass man sie konsequent durchführt. Dies ist Ihr Weg zu „besserem Kaffee als vom Barista“ zu Hause.

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