Das definitive Shoyu Ahi Poke Rezept

TiffanyMärz 1, 2017

Eine der beliebtesten Leckereien Hawaiis hat den Mainstream im großen Stil erreicht – steigen Sie auf den Zug auf und erleben Sie Poke in all seinen herrlichen Formen, insbesondere das klassische Shoyu-Ahi-Poke. Von der traditionellen über die vegane bis hin zur fruchtigen Variante gibt es ein Rezept für Sie. Begleiten Sie die hawaiianische Food-Autorin und Redakteurin Martha Cheng auf eine Poke-Reise, die Sie nicht vergessen werden.

Dies ist der klassische Poke, an den Sie wahrscheinlich denken, wenn Sie das Wort hören. Es zeigt die Entwicklung des Gerichts im Laufe der Jahrzehnte, wobei der wertvollere Ahi-Thunfisch den knochigen Rifffisch ersetzt, der nussige Reichtum des Sesamöls an die Stelle von „Inamona“ tritt, knusprige rohe gelbe Zwiebeln die Limu ersetzen und Shoyu (Sojasauce) – dank der japanisch geprägten Kultur ein Grundnahrungsmittel auf Hawaii – das Salz ersetzt. An den beliebten Poke-Theken wird diese Basis mit allen möglichen Meeresfrüchten wie Lachs, Kajiki (Blauer Marlin) oder Abalone gemischt, aber auch mit Nicht-Meeresfrüchten wie Tomaten oder Edamame.

Abgedruckt mit Genehmigung von The Poke Cookbook