Das beste vegane Moussaka

Dieses vegane Moussaka ist köstlich geschichtet mit gebratenen Auberginen, hausgemachtem veganen Hackfleisch und einer cremigen veganen Bechamelsauce. Ultimatives Comfort Food.

Vegane Moussaka ist wie eine kohlenhydratarme Version eines veganen Hirtenkuchens!

Anstatt Kartoffelpüree oben drauf gibt es Bechamelsoße.

Es ist auch ein bisschen wie Lasagne, da man Schichten hat. Es beginnt mit einer Schicht gebratener Auberginen, dann kommt eine Schicht hausgemachtes veganes Hackfleisch, dann noch mehr Auberginen und zum Schluss eine dicke Schicht Béchamelsoße.

Dann wird es im Ofen perfekt gebacken und man hat ein richtiges Wohlfühlessen vor sich.

Es ist wirklich sättigend und hat einen hohen Proteingehalt!

Es dauert eine Weile, es zu machen, muss ich Ihnen sagen. Wahrscheinlich wird es nicht auf der wöchentlichen Speisekarte landen, aber für einen besonderen Anlass ist es das Beste.

Moussaka

Dieses Rezept besteht aus ziemlich vielen Teilen, was bedeutet, dass es viele Fotocollagen gibt! Aber habt Geduld mit mir.

Hier ist ein kurzer Blick auf die Bestandteile Ihrer Moussaka. Du hast gebratene Auberginen (eigentlich zwei Schalen wie diese, wir haben nur eine davon fotografiert), hausgemachtes Gemüsehackfleisch und Béchamelsauce.

Dies alles wird in eine rechteckige Form geschichtet und bis zur Perfektion gebacken.

Wie macht man vegane Moussaka

Zunächst muss man etwas Tofu zum Pressen auflegen. Ideal ist es, wenn du eine Tofu-Presse verwendest, aber wenn du keine hast, kannst du den Tofublock auf einen Teller legen, auf den du einen weiteren Teller legst, und dann etwas Schweres darauf stellen, wie einen schweren Topf oder einen Stapel Bücher.

Während der Tofu gepresst wird, schneidest du deine Aubergine in runde, etwa 1,5 cm dicke Scheiben, bestreichst sie mit Olivenöl und streust ein wenig Salz und Pfeffer darüber.

In den Ofen schieben und bei 350°F für 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Dann mit der Zubereitung des veganen Hackfleischs beginnen, das auf unserem Rezept für vegane Bolognese basiert.

Walnüsse in die Küchenmaschine geben und zu Streuseln verarbeiten und in eine Rührschüssel geben. Dann die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Küchenmaschine geben und fein hacken und zusammen mit den Walnüssen in den Mixtopf geben.

Wenn der Tofu gepresst ist, mit einer Gabel zerdrücken und in den Mixtopf geben. Dann die Linsen hinzugeben und alles zusammen vermengen.

Etwas Olivenöl, Zwiebel, feingeschnittenen Sellerie und rote Paprika in einen Topf geben und anbraten, bis sie weich sind. Etwas zerdrückten Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, Rosmarin und Zimt hinzugeben. Ja, das ist kein Tippfehler, wir haben ein wenig Zimt verwendet! Es ist ein typisches Gewürz für Moussaka, und in kleiner Menge schmeckt es hier besonders gut!

Dann gibst du die Walnuss-, Pilz-, Tofu- und Linsenmischung hinzu und schwenkst sie mit dem Gemüse und den Gewürzen.

Tomatenmark, Marinarasauce und Sojasauce dazugeben und etwa 8 Minuten braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verkocht ist und das Hackfleisch schön weich ist.

Etwas Kokosblütenzucker, schwarzen Pfeffer und Meersalz nach Geschmack hinzufügen.

Die vegane Bechamelsauce

Wenn deine Aubergine köstlich gebacken und dein Veggie-Hackfleisch fertig ist, musst du jetzt deine vegane weiße Sauce – die Bechamel – zubereiten.

Dabei musst du deine ganze Aufmerksamkeit darauf richten, aber wenn du einmal den Dreh raus hast, ist es wirklich einfach.

Gebe etwas Olivenöl in einen Topf und erhitze es. Dann fügst du etwas Mehl hinzu und brätst es eine Minute lang im Öl an, dann gibst du Sojamilch hinzu und rührst wie verrückt (halte auch einen Schneebesen bereit, damit du abwechselnd rühren und schlagen kannst), bis alles gut vermischt ist.

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie zum Kochen kommt, und lass sie dann unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Idealerweise sollte die Masse sehr dick sein, da sie eine ziemlich feste Schicht für die Moussaka sein soll, keine superflüssige Soße. Wenn sie schön eingedickt ist, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu, um zu schmecken.

Schichten Sie die vegane Moussaka

Beginnen Sie mit einer Schicht gerösteter Auberginen. Dann fügen Sie das gesamte Gemüsehackfleisch hinzu. Dann den Rest der Aubergine darüber geben und alles mit der weißen Soße abschließen.

Glattstreichen und dann in den Ofen schieben, um 40 Minuten bei 350°F zu backen, die letzten 5 Minuten auf Grill umschalten, damit es oben etwas mehr bräunen kann.

Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Pro-Tipps für veganes Moussaka

Das vegane Hackfleisch muss dickflüssig sein. Koche also überschüssige Flüssigkeit ab, damit es ein schönes dickes Hackfleisch wird.

Die Béchamelsauce muss ebenfalls dickflüssig sein. Das kann eine Weile dauern, vor allem, weil es sich um eine große Menge Sauce handelt.

Wenn du Probleme mit dem Eindicken deiner Béchamelsauce hast und es einfach zu lange dauert und sie nicht einzudicken scheint, dann kannst du ein wenig mehr Mehl hinzufügen. Mische einen Esslöffel Mehl mit etwas Wasser zu einer Paste und rühre sie dann in die weiße Sauce.

So, ich hoffe, Sie werden dieses vegane Moussaka lieben! Es dauert eine Weile, aber es ist es wert! Es ist:

• Köstlich geschichtet
• Gepackt mit gebackenen Auberginen
• Mit dem köstlichsten hausgemachten veganen Hackfleisch
• Gekrönt mit Béchamelsoße
• Sättigend und extrem sättigend
• Herrlich anzusehen!

Die Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für etwa 4-5 Tage und können nach Belieben wieder aufgewärmt werden. Und ja, es ist auch gefrierschrankgeeignet!

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So lasst uns in den Kommentaren wissen, was ihr von dieser veganen Moussaka haltet und bitte bewertet das Rezept auch, vielen Dank!

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