Currys in der Reihenfolge ihrer Schärfe

Wussten Sie, dass wir in Großbritannien jedes Jahr über 250 Millionen Pfund allein für indisches Essen ausgeben? Mit über 9.000 Curry-Restaurants ist es keine Überraschung, dass wir eine Nation von Liebhabern der indischen Küche sind.

Wenn es darum geht, mit der indisch inspirierten Küche zu experimentieren, fallen Sie oft in eine von drei Kategorien. Entweder ist es für Sie neu, traditionelle Gerichte zu probieren, Sie sind unsicher, ob Sie ein schärferes Gericht vertragen, oder Sie sind immer darauf erpicht, Ihre höchste Punktzahl auf dem „Hitze-O-Meter“ zu übertreffen.

Aber unabhängig davon, wie wohl Sie sich dabei fühlen, etwas Ungewöhnliches zu probieren, versuchen wir immer, unsere Gäste zu ermutigen, bei der Auswahl ihrer Gerichte aufgeschlossen zu sein. Selbst wenn Sie kein großer Fan von Gewürzen sind, gibt es viele köstliche Alternativen, die Ihren Gaumen verführen werden.

Um Ihnen einige Anregungen für die verschiedenen Gerichte zu geben, die Sie bestellen oder sogar selbst zu Hause zubereiten können, haben wir die beliebtesten Currys nach Schärfegrad mit unserer eigenen Curry-Schärfeskala geordnet!

Currys nach Schärfegrad: Die Schärfeskala für indische Currys

Wenn Sie unser indisches Restaurant in Milton Keynes besuchen, können Sie die Schärfe eines Gerichts immer an der Gewürzstufe ablesen, die dem Titel beigefügt ist. Je mehr Chilis, desto schärfer wird das Gericht sein. Unser Naga-Huhn zum Beispiel ist das schärfste Curry auf unserer À-la-carte-Speisekarte und wird mit superscharfen, duftenden bengalischen Chilis in einer würzigen Soße zubereitet. Selbst unsere Köche geben zu, dass dieses Gericht nichts für schwache Nerven ist!

Wenn Sie die Speisekarte durchstöbern, denken Sie an die Gerichte, die Sie in der Vergangenheit gekostet haben, und schließlich an die Geschmacksrichtungen, die Sie mögen. Was für den einen erträglich und genießbar ist, ist für den anderen der Griff zum Glas Wasser. Wenn Sie süße Geschmäcker lieben, dann wäre unser mit Honig glasierter Lachs oder unser Mughlai Chicken Korma ideal. Wenn Sie hingegen ein traditionelles Gericht auf Tomatenbasis bevorzugen, warum entscheiden Sie sich nicht für ein Prawn Puri mit einem Chicken Tikka?

Viele Gäste wagen sich oft nicht über ein Korma hinaus und scheuen das Risiko, ein Curry zu bestellen und festzustellen, dass es zu scharf ist. Wenn Sie nicht wissen, was Sie essen sollen, empfiehlt Ihnen unser Team gerne Gerichte, von denen es glaubt, dass sie Ihnen schmecken werden. Vor allem, wenn Sie gerne mit schärferen Gerichten experimentieren möchten, können sie Ihnen Optionen empfehlen, die Ihre Toleranz für schärfere Geschmacksrichtungen steigern werden.

Auf der Grundlage der obigen Überlegungen haben wir einen Leitfaden mit den zehn beliebtesten Curry-Gerichten im Vereinigten Königreich erstellt und sie anhand unserer eigenen Curry-Schärfeskala geordnet. Sie können Ihre Chili-Reise mit dem mildesten von allen beginnen und mit dem schärfsten Gericht abschließen – wenn Sie mutig genug sind, die Schärfe zu ertragen, versteht sich! Hier sind also unsere zehn köstlichsten Currys, geordnet vom mildesten zum schärfsten. Klicken Sie auf die einzelnen Gerichte, um mehr über ihre Herkunft und die zu erwartenden Geschmacksrichtungen zu erfahren!

Mildestes Curry

1. Korma

2. Pasanda

3. Biryani

4. Tikka Masala

5. Dhansak

6. Bhuna

7. Jalfrezi

8. Madras

9. Vindaloo

10. Phall

Schärfstes Curry

Korma

Schärfegrad: Sehr mild
Obwohl Korma, das üblicherweise mit Huhn und Reis serviert wird, ein traditionelles Gericht aus Nordindien und Pakistan ist, enthält es wenig bis gar keine Gewürze, was es zum mildesten Curry macht. Die Hauptzutaten sind Joghurt, Kokosmilch und Nüsse wie Mandeln oder Cashewkerne, wobei der Geschmack eher süß und cremig als kräftig und würzig ist. Nur ein mildes Currypulver wird verwendet, um das Hähnchen anfangs zu bestreichen, dann werden milde, aber geschmackvolle Gewürze wie Ingwer, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel hinzugefügt.

Pasanda

Schärfegrad: Sehr mild
Bei der Verkostung der Gerichte werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Pasanda und Korma viele ähnliche Eigenschaften aufweisen; beide sind relativ mild und stammen aus Pakistan. Im Gegensatz zu Korma wird Pasanda jedoch mit einem Hauch von Gewürzen zubereitet und mit Lamm statt mit Huhn zubereitet. Pfefferkörner, Knoblauch und Kreuzkümmel werden häufig zum Würzen verwendet. In Streifen geschnitten und in Joghurt mariniert, sollte das Fleisch für Pasanda traditionell nur aus den besten, erstklassigen Fleischstücken bestehen. Und warum? Nun, der Name „Pasanda“ stammt von dem Urdu-Wort „Liebling“ ab. Im Englischen wird der Name mit dem Wort „steak“ übersetzt, das, wie wir alle wissen, oft als die luxuriöseste Fleischsorte angesehen wird. Nach dem Garen wird dieses Gericht mit Mandelblättchen bestreut und von Naan-Brot begleitet.

Biryani

Hitzegrad: Mittel
Im Gegensatz zu vielen anderen Curry-Gerichten ist ein Biryani eine Mischung aus Gemüse oder Fleisch mit Reis und nicht die typische Servierweise, bei der man ein Curry-Gericht allein hat, zu dem man nach Belieben Reis reichen kann. Biryani wird auf der Schärfeskala als mittel eingestuft und hat eher einen Geschmack auf Tomatenbasis als eine cremige Textur. Das Fleisch in Biryani wird oft als vegetarische Alternative verwendet und kann durch Meeresfrüchte oder einfach gegrilltes Gemüse ersetzt werden. Für eine süßere Variante fügen die Köche oft Früchte wie Äpfel und Ananas oder Cashews hinzu.

Tikka Masala

Schärfegrad: Mittel
Ein Tikka Masala ist eines der beliebtesten Currygerichte in Großbritannien. Das traditionell gekochte und gewürzte Fleisch, das mit einer dicken Tomatensoße übergossen wird, ist für viele Gäste automatisch ein Muss. Tikka Masala vereint die perfekte Balance zwischen der Cremigkeit milderer Gerichte und der Schärfe schärferer Gerichte, die wir Ihnen natürlich gleich näher bringen werden.

Knochenloses Hühnerfleisch wird in einem traditionellen, zylinderförmigen Lehm- oder Metallofen, dem Tandoor, gegart, der mit Holzfeuer befeuert wird, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen. Wie in einem nützlichen Artikel von Kitchn beschrieben, kann ein Tandoor eine erstaunliche Temperatur von bis zu 900° Fahrenheit erreichen, heißer als jeder moderne Ofen. Anschließend wird das Fleisch in einer cremigen Tomatensauce mit Knoblauch, Ingwer und Chili gegart. Wenn Sie von der Idee fasziniert sind, die authentischen Aromen eines traditionell zubereiteten Tikka Masala zu probieren, dann besuchen Sie die Renegade Kitchen für eine Anleitung zum Bau eines Tandoor-Ofens zum Selbermachen!

Dhansak

Hitzegrad: Mittel
Scharfe, süße und saure Geschmacksrichtungen sind in einem Dhansak vereint und verleihen diesem Currygericht einen einzigartigen, reichhaltigen Geschmack. Wie Biryani ist auch Dhansak auf der mittleren Schärfeebene angesiedelt, wobei Linsen, Zucker und Zitrone die Verwendung von frischen Chilis ausgleichen. In den letzten Jahren haben sich viele Köche dafür entschieden, den Zucker durch eine Ananas zu ersetzen, um das Gericht gesünder zu machen. Wenn Sie also keine Lust haben, sich über Hühner- oder Rindfleisch hinaus zu wagen, ist Dhansak vielleicht nicht die ideale Wahl für Sie.

Bhuna

Schärfegrad: Scharf
Der Kochprozess eines Bhuna beginnt mit dem Anbraten verschiedener Gewürze, darunter Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Ingwer, in Öl, um den Geschmack hervorzubringen. Bei einem traditionellen Bhuna wird nur diese Kombination aus gebratenen Gewürzen mit dem Fleisch der Wahl verwendet, um organische Eigenschaften zu erzeugen, und dann serviert. Wenn Sie jedoch ein Bhuna in einem Restaurant bestellen, ist es mehr als wahrscheinlich, dass es mit einer dicken Soße aus Tomaten, Zwiebeln und rotem Pfeffer serviert wird. Ein Bhuna ist in der Regel ein scharfes Curry, da frischer grüner Chili ohne Sahne oder Joghurt verwendet wird.

Jalfrezi

Schärfegrad: Scharf
Das Jalfrezi verwertet die traditionellen „Reste“ zu einem würzigen, mit verschiedenen Kräutern gebratenen Curry. Wenn Sie sich dafür entscheiden, ein Jalfrezi zu Hause zu kochen, gehen Sie anders vor: Sie verwenden chinesische Techniken, um eine Mischung aus grünem Paprika, Zwiebeln und reichlich frischem Chili als Basis zu braten, bevor Sie das Fleisch Ihrer Wahl hinzufügen. Kurz vor dem Servieren wird eine kleine Menge einer dicken, scharfen Soße hinzugefügt, die dieses Gericht zu einem der schärfsten Currys auf indischen Speisekarten macht. Ein vollständiges Rezept und eine Fotoanleitung für die versuchsweise Zubereitung unseres eigenen Jalfrezi nach der Pfannenmethode finden Sie auf No Recipes.

Madras

Schärfegrad: Sehr scharf
Das Madras wurde zunächst als einfaches Restaurantcurry entwickelt, dann aber deutlich schärfer gemacht, um den Geschmacksnerv der Gäste zu treffen. Das bedeutet, dass Madras ein weniger traditionelles Gericht ist und dass der Geschmack und die Konsistenz oft von den Vorlieben des Kochs abhängen. Madras wird in der Regel mit Rindfleisch zubereitet und mit viel Soße serviert, die mit Zutaten wie Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma einen würzigen und feurigen Geschmack hat.

Vindaloo

Schärfegrad: Sehr scharf
Jetzt kommen wir zum schärfsten aller Currys, dem feurigen Dauerbrenner Vindaloo. Obwohl Vindaloo heute in indischen Restaurants serviert wird, hat es seinen Ursprung in Portugal, wo es als einfaches Gericht mit Weinessig und Knoblauch begann. Im Laufe der Jahre, nachdem es in Goa in Indien eingeführt wurde, wurde immer mehr Chilipulver hinzugefügt, so dass das Gericht aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zu einem der schärfsten Currys überhaupt wurde.

Phall

Schärfegrad: Very Hot
Zuletzt, aber ganz sicher nicht zuletzt, ist das Phall – das schärfste Currygericht, das man in die Finger bekommen kann. Und überraschenderweise hat das Rezept seinen Ursprung hier im Vereinigten Königreich in britischen Benglandeshi-Restaurants in Birmingham! Die Grundlage eines Phall sind immer getrocknete Chilis, denn der intensive Trocknungsprozess ist dafür bekannt, dass er die Schärfe eines jeden Chilis maximiert. Das Fleisch, oft Hähnchen oder Lamm, wird dann in den getrockneten Chilis mariniert, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Das Fleisch wird von Ingwer und Fenchelsamen begleitet, bevor es in eine dicke Soße auf Tomatenbasis getaucht wird, die mit Paprikaschoten wie der Scotch Bonnet hergestellt wird. Wenn Sie nach weiteren Anregungen für die schärfsten Paprikaschoten in Ihren Curry-Rezepten suchen, werfen Sie einen Blick auf Matador Network.

Können Sie mit dem schärfsten Curry umgehen?

Wenn Sie gerne neue, schmackhafte Gerichte ausprobieren, dann gibt es keine bessere Küche als die indische. Es gibt Hunderte von verschiedenen Curry-Rezepten; das verwendete Fleisch, die Gewürze und Kräuter sowie die gewählte Zubereitungsart haben einen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack. Für diejenigen, die einige der Gerichte bequem von zu Hause aus ausprobieren möchten, hält The Spruce Eats eine Reihe von leicht nachzukochenden, aber authentischen Curry-Rezepten bereit. Wir empfehlen auch, in ein eigenes Gewürzset zu investieren, um die Grundlage für die Gerichte zu schaffen; Borough Box hat eine großzügige Auswahl an Optionen zur Verfügung.

Alternativ können Sie das Kochen den Experten überlassen und einen indischen Imbiss in Milton Keynes von unserer köstlichen Speisekarte bestellen. Unsere Chefköche sind seit vielen Jahren in die Welt der indischen Küche eingetaucht und teilen eine wahre Leidenschaft dafür, in jedem Gericht einen traditionellen Geschmack mit einer Explosion von Aromen zu vereinen. Wir sind nur einen Telefonanruf entfernt!