Cranberry-Walnuss-Hühnersalat-Rezept
On September 29, 2021 by adminDieses Cranberry-Walnuss-Hühnersalat-Rezept lässt sich leicht aus Hühnerresten zubereiten und ist voller Geschmack! Er hat einen nussigen Knack durch Walnüsse, süße und säuerliche Cranberries und ein cremiges Dressing.
Neulich waren Mike und ich in Al Mubarakiya, dem alten Markt hier in Kuwait. (Falls es dich interessiert, kannst du dir meine Fotos vom alten Markt hier auf meinem Instagram-Feed ansehen.) Wir hatten absolut nicht die Absicht, etwas zu kaufen. Berühmte letzte Worte, lol!
Für ihn kamen wir mit vier Pfund gemischter Nüsse, einem Pfund gesalzener Pistazien und zwei Pfund frisch geröstetem türkisch gemahlenem Kaffee nach Hause. (Ok, der Kaffee ist eigentlich für uns beide, lol). Und für mich haben wir zwei Pfund rohe Walnüsse und ein Pfund ungesüßte getrocknete Cranberries mitgenommen.
Das Problem ist, dass es dort einen Laden gibt, der wahnsinnig frischen Kaffee, Nüsse und alles Mögliche in dieser Richtung anbietet. Wenn man da reinkommt, möchte man am liebsten den ganzen Tag damit verbringen, die Luft zu riechen und alles zu probieren.
Aber natürlich glaube ich nicht, dass der Ladenbesitzer beides gutheißen würde 🙂
So gehen wir normalerweise rein (weil wir nicht einfach vorbeigehen können), werden satt (an Sachen, die wir eigentlich nicht brauchen, aber dem Kauf nicht widerstehen können) und gehen wieder raus.
Inspiration für dieses Preiselbeer-Walnuss-Hühnersalat-Rezept
Ich habe darüber nachgedacht, wie ich meine Leckereien verwenden könnte, und da kam mir die Idee mit dem Hühnersalat. Es ist schon viel zu lange her, dass ich einen guten Hühnersalat gemacht habe, und ich wusste, dass das geändert werden musste. Ich beschloss, dass es keinen Sinn hat, das Rad neu zu erfinden, und führte eine kurze Google-Suche durch, um zu sehen, ob es im Internet irgendwelche gut aussehenden Hühnersalate dieser Art gibt. Es stellte sich heraus, dass es sie gibt.
Als ich sah, dass Deb von Smitten Kitchen einen hatte, machte ich mir nicht einmal die Mühe, bei den anderen Suchergebnissen nach Inspiration zu suchen. Als die Rezeptgöttin, die sie ist, warum sollte ich woanders suchen?
Deb erzählt, dass ihr Cranberry-Walnuss-Hühnersalat ihr idealer Hühnersalat ist… ohne Dinge wie Curry oder Kurkuma. Als ich ihren Beitrag las, nickte ich zustimmend, denn obwohl ich Curry im Allgemeinen liebe (obwohl ich zugegebenermaßen die Garam-Masala-Gewürzmischung der Curry-Gewürzmischung vorziehe), hat Curry in meinem Hühnersalat absolut nichts zu suchen. Deb und ich könnten sehr gut befreundet sein.
Mein Rezept hier wurde von Debs Rezept inspiriert (die ihr Rezept lose von Gourmets Rezept für Hühnersalat mit Trauben und Walnüssen übernommen hat). Ich habe jedoch einige Änderungen vorgenommen, um es meinem Geschmack anzupassen und um das zu verwenden, was ich gerade zur Hand hatte. Wie Deb vorschlägt, werde ich ihn nach Thanksgiving mit übrig gebliebenem Truthahn und Pekannüssen anstelle von Walnüssen zubereiten.
Kein Druck, aber Deb, wenn du vorbeikommen willst, verspreche ich dir, dass ich diesen Salat bereit haben werde.
Wie serviert man Hühnersalat?
Dieses Preiselbeer-Walnuss-Hühnersalat-Rezept ist absolut perfekt und kann auf verschiedene Arten serviert werden:
- auf Salat zum Mittagessen.
- Zusammen mit Toast und Tee zum Frühstück.
- Zubereitet als Sandwich, Wrap oder gefüllt in einer Pita.
- Geschwenkt mit Nudeln, die al dente gekocht und abgekühlt sind.
Kann man Geflügelsalat mit Mayo einfrieren?
Nein, ich empfehle nicht, Geflügelsalat mit Mayo einzufrieren. Ich finde, dass die Konsistenz der Mayo nach dem Einfrieren und Auftauen seltsam wird.
Pro-Tipp: Sie können übrig gebliebenes Hähnchen einfrieren und für diesen Salat auftauen!
Wie pochiert man Hähnchenbrust
Dieser Salat ist die perfekte Verwendung für übrig gebliebenes Hähnchen oder für ein im Laden gekauftes Brathähnchen. Aber dieser Salat ist köstlich genug, um das Pochieren von Hühnerbrust zu rechtfertigen, wenn Sie keine Reste zur Hand haben.
Um Hühnerbrust zu pochieren:
- Das Hähnchen in einer einzigen Schicht auf den Boden eines mittelgroßen Topfes legen.
- Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, so dass das Hähnchen mit etwa einem Zentimeter Flüssigkeit bedeckt ist. Einen Spritzer Essig (ich verwende dafür Apfelessig) und eine großzügige Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, zusammen mit allen Gewürzen, die Sie mögen, wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie usw.
- Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Köcheln bringen (nicht abgedeckt).
- Die Hitze etwas herunterdrehen, damit es köchelt, und kochen, bis das Huhn gar ist (es sollte nicht mehr rosa sein), etwa 15 bis 20 Minuten.
- Das Wasser abgießen, das Huhn abkühlen lassen und dann für diesen Salat klein schneiden.
Wie lange hält sich Hähnchensalat vom Grill?
Wenn Sie diesen Salat am selben Tag zubereiten, an dem Sie ein Hähnchen vom Grill braten oder kaufen, hält er sich zugedeckt etwa 3 Tage im Kühlschrank.
Weitere Hähnchensalat-Rezepte zum Ausprobieren:
- Keto BBQ Chicken Salad Bowls
- Thai Chicken Salad
- Best Chicken Salad
- Paleo Rosemary and Red Grape Chicken Salad
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Cranberry-Walnuss-Hühnersalat-Rezept
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Zutaten
- ▢ Etwa 1 1/4 Tassen gekochte gehackte Hühnerbrust oder etwa 1/2 lb/225 g rohe knochenlose, Hähnchenbrust ohne Haut
- ▢ 1/2 Tasse geröstete und gehackte Walnüsse
- ▢ 6 Esslöffel ungesüßte getrocknete Cranberries
- ▢ 1 große Stange Sellerie fein gehackt
- ▢ 1/2 mittlere weiße Zwiebel fein gehackt
- ▢ 2 Esslöffel gehackte frische Petersilienblätter
- ▢ 1/2 Tasse Mayo oder 1/4 Tasse Mayo + 1/4 Tasse griechischer Joghurt
- ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
- ▢ 1 Teelöffel Honig
- ▢ 1/4 Teelöffel Salz
- ▢ 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
-
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
-
Servieren oder bis zu 3 Tage vor dem Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Hilfreiche Tipps
- Rezept inspiriert von Smitten Kitchen’s Rezept für Preiselbeer-Walnuss-Hähnchensalat.
- Wenn Sie gesüßte getrocknete Cranberries verwenden, können Sie den Honig weglassen oder nach Geschmack anpassen.
Serviervorschläge:
- Auf Salat zum Mittagessen.
- Zusammen mit Toast und Tee zum Frühstück.
- Zu einem Sandwich, Wrap oder in ein Fladenbrot gefüllt.
- Mit Nudeln, die bissfest gekocht und abgekühlt sind.
Zum Pochieren von Hühnerbrust, wenn Sie keine Hühnerreste haben:
- Das Hähnchen in einer einzigen Schicht auf den Boden eines mittelgroßen Topfes legen.
- Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben, so dass das Hähnchen mit etwa einem Zentimeter Flüssigkeit bedeckt ist. Einen Spritzer Essig (ich verwende dafür Apfelessig) und eine großzügige Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen, zusammen mit allen Gewürzen, die Sie mögen, wie Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian, Petersilie usw.
- Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Köcheln bringen (nicht abgedeckt).
- Die Hitze etwas herunterdrehen, damit es köchelt, und kochen, bis das Huhn gar ist (es sollte nicht mehr rosa sein), etwa 15 bis 20 Minuten.
- Das Wasser abgießen, das Huhn abkühlen lassen und dann für diesen Salat in Stücke schneiden.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde zuerst auf An Edible Mosaic am 12. November 2013 veröffentlicht. Er wurde am 24. Februar 2020 mit weiteren Informationen aktualisiert.
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