Cranberry-Pekan-Hühnersalat

Viele Feiertage werden zur Abendessenszeit gefeiert. Viele Rezepte sind daher für das Abendessen gedacht. Aber was ist mit Rezepten für die Mittagspause? Dieser festliche Cranberry-Pekannuss-Hühnersalat ist eine perfekte Wahl für Ihre Mittagsfeierlichkeiten!

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Dezember 2015 veröffentlicht.

Ich liebe es, verschiedene Zutaten zum Hühnersalat hinzuzufügen. Süße und salzige Kombinationen sind die besten! Dieses besondere Rezept ist perfekt für die Feiertage, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch wegen der Farben.

Die meisten unserer Familienfeiern finden zur Essenszeit statt. Selten sind wir zum Mittagessen zusammen. Am ersten Weihnachtsfeiertag fahren wir normalerweise um die Mittagszeit zwischen dem Haus der Eltern meines Mannes und dem meiner Eltern hin und her. Im Haus meiner Schwiegereltern frühstücken wir so spät, dass wir auf keinen Fall zu Mittag essen werden. Aber was ist, wenn man zur Mittagszeit ein Treffen hat und Salate und Sandwiches anstelle von warmem Essen möchte?

Die Aromen der Ferien- und Wintersaison zu kombinieren ist eine großartige Option. Was passt besser zu Herbst und Winter als Preiselbeeren und Pekannüsse? Diese Zutaten verleihen dem Hühnersalat auch eine interessante Textur und Geschmackskombination. Die Farben sind auch hübsch, was ein Bonus ist.

💭Tipps

• Sie können den Hühnersalat ganz einfach mit einem im Laden gekauften Brathähnchen zubereiten oder Ihr eigenes Huhn kochen.
• Ich koche Hühnerbrust in Hühnerbrühe auf dem Herd, im Slow Cooker oder im Ofen.
• In diesem Rezept wurden nur zwei große Hühnerbrüste verwendet, aber man kann etwa 8-10 ½ Tassen Portionen zubereiten.
• Sie können anstelle der Hälfte der Mayonnaise griechischen Joghurt verwenden, um den Fettgehalt zu verringern.
• Sie können getrocknete Cranberries mit reduziertem Zuckergehalt verwenden, um den Zuckergehalt zu verringern.

Neben dem Cranberry-Pecan-Hühnersalat gibt es noch ein paar andere Vorschläge für die Mittagspause, die Ihren Gästen schmecken werden:

Caprese-Salat ist mit nur 4 Zutaten einfach zuzubereiten. Dieser Salat ist kohlenhydratarm und reich an Eiweiß.

Erdbeer-Spinat-Salat ist ebenfalls festlich. Frischer Spinat mit saftigen Erdbeeren und süßen Pekannüssen. Die Farben der Saison!

Cranberry-Pekan-Hühnersalat

Dieser Cranberry-Pekan-Hühnersalat ist perfekt für ein Festtagsessen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Kurs: Mittagessen

Küche: Amerikanisch

Portionen: 8

Kalorien: 158kcal

Autor: Jennifer Pullman

Zutaten

• 2 große Hühnerbrüste gekocht und zerkleinert
• 2 Stangen Sellerie gewürfelt
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• ½ Tasse getrocknete Cranberries
• ½ Tasse gehackte Pekannüsse
• ¾ Tasse kalorienarme Mayonnaise oder Mayonnaise Ihrer Wahl
• ⅛ Teelöffel Salz optional
• ⅛ Teelöffel Pfeffer

Anleitung

• In einer großen Schüssel Hähnchen, Sellerie, Zwiebel, Preiselbeeren und Pekannüsse kombinieren.
• Umrühren, um zu kombinieren.
• Mayonnaise, Salz und Pfeffer zum Hähnchensalat geben.
• Gut mischen.
• Servieren Sie auf einem Salatbett oder auf Vollkornbrot.

Hinweise

Lassen Sie das Salz weg, wenn Sie eine salzarme Ernährung benötigen.

Ernährung

Portion: 0,25 Tassen | Kalorien: 158kcal | Kohlenhydrate: 10g | Protein: 7g | Fett: 10g | Gesättigtes Fett: 1g | Cholesterin: 21mg | Natrium: 234mg | Kalium: 180mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 7g | Vitamin A: 68IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 14mg | Eisen: 1mg

Habt ihr dieses Rezept ausprobiert, erwähnt @NourishedSimply oder taggt #tastyswaps!

Wie serviert man Hühnersalat

• Machen Sie die Sandwiches im Voraus mit einem knusprigen Brötchen, Pumpernickel oder Vollkornbrot. Für eine kohlenhydratarme Version servieren Sie sie auf einzelnen Tellern mit einem Salatbett.
• Für Gäste, die sich selbst bedienen, servieren Sie sie in einer großen Servierschüssel und stellen Sie sicher, dass Sie den richtigen Servierlöffel haben!
• Dieses Gericht passt gut zu einem Beilagensalat.