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Südflorida verfügt über eine Fülle von frischem Fisch. Doch trotz der Nähe der Region zum Meer und des scheinbar endlosen frischen Fangs, der das ganze Jahr über auf den Tellern landet, ist der Versuch, ebenso frisches Sushi zu finden, oft eine Herausforderung.

Miami-Dade beherbergt viele der besten Sushi-Lokale Südfloridas, aber was den Bezirken Broward und Palm Beach an landesweit bekannten Namen fehlt, machen sie mit ihrer Vielfalt wieder wett.

Von verwöhnenden Omakase-Erlebnissen über Menüs mit Dutzenden von Spezialrollen bis hin zu Buffet-Räumen, in denen Sushi und Sashimi auf rotierenden Fließbändern ausgegeben werden – hier sind die besten Restaurants in den Bezirken Broward und Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Dieses asiatische Restaurant befindet sich in den stets belebten Harbor Shops, nur wenige Schritte von Port Everglades entfernt, und bietet eine breite Palette an Speisen von traditionellem Thai über japanische Fusionsküche bis hin zu Sushi. Obwohl es oft kein gutes Zeichen ist, zu viele Einflüsse auf einer Speisekarte zu haben, funktioniert es hier mit einer Reihe von geschmackvollen und gut zubereiteten Optionen. Der rohe Fisch tendiert zur thailändischen Seite mit kühnen und interessanten Rollen. Ein langjähriger Favorit, Mike’s Roll ($16), kombiniert Thunfisch, Spinat, Avocado, Spargel, Tempura-Flocken, Gurke und Kampyo, gerollt in süßem, schwarzem Klebreis und serviert mit der süßen Chilisauce des Hauses.

Echo Palm Beach

Als Teil der Breakers-Restaurantfamilie hat sich das Echo – das einzige Restaurant außerhalb des Hotelgeländes – den Ruf erworben, eines der besten Restaurants der Insel zu sein. Die Speisekarte ist geprägt von der asiatischen Küche, die eine Vielzahl von Land- und Kochgerichten umfasst, aber vor allem die Sushi- und Sashimi-Angebote sorgen für einen großen Andrang. Das Restaurant bietet einen hippen, modernen Raum mit einem großen Sitzbereich im Freien, aber der beste Platz ist die lange, theaterähnliche Sushi-Bar, an der Meisterköche zu sehen sind, die mit effizienter Präzision Rollen und Teller zusammenstellen. Es stehen mehr als eine Handvoll Spezialrollen zur Auswahl. Das namensgebende Echo ($15) – Tempura-Garnelen mit rotem Tobiko und Sriracha-Sauce – ist eine würzige Abwechslung zu den traditionelleren Maki-Rollen, die man sonst auf der Speisekarte findet. Fragen Sie Ihren Kellner nach einer Reihe von Spezialsaucen, darunter eine säuerliche Yuzu-, eine pikante Knoblauch-Soja-, eine süße Ponzu- und eine würzige Kimchee-Sauce. Hier finden Sie auch einen seltenen Leckerbissen: Kobia. Dieser Fisch, der auch als schwarzer Lachs bezeichnet wird, wird auf geschnittenen Gurken mit Koriander und garniert mit gelben Erbsensprossen serviert.

Imoto

Die Eigentümer Sam Slattery, Piper Quinn und der Chefkoch Clay Conley haben mit Imoto ein Sushi-Haus geschaffen, das zum Schwärmen einlädt. Nach dem Motto „weniger ist mehr“ ist das Imoto auf Zutaten und Frische bedacht. Das Restaurant verwendet Fisch aus der Region und aus dem Ausland – sogar Fisch, der täglich aus Japan eingeflogen wird – und hält die Portionen einfach. Der Name des Restaurants bedeutet „kleine Schwester“ auf Japanisch, und mit seiner malerischen Lage auf Palm Beach Island ist es die asiatische Ergänzung zu Conleys hochgelobtem Restaurant Buccan in der Nähe. Wie seine große Schwester ist auch das Imoto schön und unprätentiös. Auf der Speisekarte stehen kalte Sushi-Rollen und spezielles Sashimi mit ausgefallenen Zutaten wie Thunfisch mit Mango, Avocado-Mousse und Yucca. Nicht in der Stimmung für die Standardmenüoptionen? Die Omakase-Verkostung des Küchenchefs wird Sie überraschen, denn Küchenchef Gede Adnyana serviert Ihnen seine persönliche Auswahl an asiatischen Aromen mit einer Spezialität außerhalb des Menüs, die Sie sonst nirgendwo finden. Kommen Sie während der werktäglichen Happy Hour von 17:30 bis 18:30 Uhr und Sie erhalten Nigiri, Sashimi und Rollen zum halben Preis (sowie Cocktails und Bier, Wein und Sake).

Candace West

Wenn Sie supergroße Sushi-Rollen zu einem guten Preis suchen, sind Sie in diesem Lokal in Deerfield Beach genau richtig. Zum Mittagessen können Sie in aller Ruhe und mit der vollen Aufmerksamkeit des Küchenchefs speisen. Wenn Sie das Brummen eines gut gefüllten Restaurants hören wollen, gehen Sie abends hin. Ongtua wird da sein, und die Thekensitze an der Sushi-Bar bieten den perfekten Aussichtspunkt, um zu beobachten, wie er die beeindruckendsten Menüpunkte des Restaurants zubereitet: Riesige Sushi-Rollen von der Größe eines Sanddollars, die meisten für 10 bis 12 Dollar. Teurere Rollen kosten 16 bis 18 Dollar, dank hochwertiger Zutaten wie Hamachi, Muscheln oder Thunfisch – können aber auch in halben Portionen zum halben Preis bestellt werden. Ein kleiner Bereich ist den „Kundenlieblingen“ gewidmet – eine Hommage an die treuen Kunden, die ihn über die Jahre hinweg unterstützt haben. Eines haben sie alle gemeinsam: überamerikanisierte Gerichte, die den Weg des McDonald’s Supersized Meal eingeschlagen haben. Die American Dream Roll ($13) ist genau das: fette, tempuragebratene Garnelen und dicke Aalstücke, die mit Frischkäse und Avocado verschmolzen sind, gekrönt von einem Spritzer klebrig-süßer Aalsauce und Sesam, der als Bindemittel dient.

Nicole Danna

Die Tatsache, dass das Marumi jeden Abend voll ist mit erfahrenen Köchen, die gerade ihre Schicht beendet haben – viele von ihnen aus anderen asiatischen Restaurants – spricht Bände. Browards spätabendliche japanische Izakaya (ein Ort für Bier und kleine Gerichte) wird von zwei Veteranen der Sushi-Szene Südfloridas, Teruhiko Iwasaki und Tetsu Hayakawa, betrieben. Die beiden servieren verblüffende Gerichte für echte kulinarische Freaks, von geschmorter Rinderzunge bis hin zu gebratenen Glassminnows. Für abenteuerlustige Esser ist die Uni-Rolle (19 $) ein Favorit; eine hervorragende Kombination aus cremigem Uni, gepaart mit dem würzigen, klaren Geschmack von Thai-Basilikum und knackiger Gurke. Für diejenigen, die bei den amerikanisierten Rollen bleiben wollen, gibt es kreative Optionen, wie die Thunfisch-Koriander-Rolle mit Thunfisch, Knoblauch und würzigem Sesamöl. Aber die wirkliche Attraktion hier sind die täglich fangfrischen Angebote und das unvergleichliche Angebot an lokalem und internationalem Fisch wie Yellow Jack, Skipjack, Black Grouper und Snapper, die zu Sashimi verarbeitet oder gebraten und in dicke Scheiben geschnitten werden.

Nicole Danna

Das bei den Einheimischen seit langem beliebte Masamune ist vor allem für seine kreative Küche bekannt. Beginnen Sie mit dem Poke nach hawaiianischer Art, serviert mit hausgemachtem Honig, Miso und einer mit Senf gewürzten Balsamico-Reduktion (12,99 $). Gehen Sie während der Happy Hour (17:30 bis 19:00 Uhr, jeden Tag außer Sonntag) hin und bestellen Sie die Brötchenverkostung für 25 $ – eine Auswahl von drei typischen Brötchen (ohne Hummer). Wenn Ihnen eine der mehr als ein Dutzend Sushi-Spezialitäten oder 18 Handrollen nicht zusagt, können Sie sich auch für ein Masamune Omakase entscheiden – japanisch für „was auch immer der Chefkoch zubereiten möchte“ – um alle Ihre Sinne zu verwöhnen. Hier gibt es nicht unbedingt nur Sushi, aber die besonderen Kreationen des Küchenchefs – gekocht oder roh – sind etwas, worüber man sich freuen kann. Beachten Sie, dass eine Voranmeldung und eine Reservierung erforderlich sind.

Candace West

Wenn es um Sushi geht, gibt es zwei Faktoren, die das Gute vom Mittelmäßigen trennen: Der Koch und der Fisch. Bei Moon Thai sorgt der Chefkoch und Inhaber Jack Punma dafür, dass er das Beste von beidem bietet. Das Restaurant in Weston verfügt über eine fast enzyklopädische Speisekarte – zwei Bände mit insgesamt fast 300 Gerichten, einer für thailändische und ein zweiter für japanische Gerichte -, die den Gästen einen Eindruck von Thailand vermittelt, der normalerweise vor unbedarften Amerikanern verborgen bleibt. Sie können Ihre Mahlzeit mit einem authentischen thailändischen Gericht wie Larb (12 $, im Moon Thai „Larp“ geschrieben) beginnen, einem gehäuften Haufen fein gehackten Fleisches oder Meeresfrüchte, gewürzt mit Limettensaft, Fischsauce, Chilischoten und fein gemahlenem, geröstetem Reis. Aber Sie finden hier auch eine ebenso traditionelle Herangehensweise an japanisches Sushi, für das nur der beste Fisch (der Besitzer kauft nur bei denselben Anbietern, die auch Nobu und Morimoto beliefern), erstklassiger Reis und Köche verwendet werden, die mit einer präzisen Technik mehr als 40 Rollen zubereiten.

Nicole Danna

Dieses Sushi-Lokal im Quantum Town Center von Boynton Beach am Gateway Boulevard ist wirklich einzigartig. Wenn Sie hungrig sind, erhalten Sie mit dem 30-Dollar-Bang-Bang-Boot sieben Stück erstklassiges Sushi nach Wahl des Chefkochs und neun Stück frischeste Sashimi (plus eine Big Eye Thunfisch-California-Rolle). Oder probieren Sie eine der mehr als zehn Spezialrollen und über ein Dutzend Hausrollen mit hochwertigen und originellen Zutaten wie Alaska-Königskrabbe, ganzem Hummerschwanz und Big Eye Thunfisch oder hausgemachten Toppings wie der Jalapeño-Chili-Knoblauch- oder Mac Daddy-Sauce. Außerdem gibt es eine große Auswahl an ständig wechselnden frischen Sushi und Sashimi, die a la carte erhältlich sind.

Nicole Danna

Der Schlüssel zu gutem Sushi ist, dass es frisch sein muss: Sie wollen nicht in ein Lokal gehen, in dem der Fisch im Kühlschrank vor sich hin schmachtet. Im Sushi Rock Cafe ist das nie ein Problem. Das winzige Lokal in Las Olas ist immer voll und die Wartezeiten betragen oft bis zu 45 Minuten. Es ist so beliebt, dass der Schauspieler Alec Baldwin einmal lieber das Lokal verlassen hat, als sich vor den Horden von Sushi-Liebhabern in Sicherheit zu bringen. Pech für ihn – er hat sich die Chance entgehen lassen, eine Speisekarte voller kreativer und interessant benannter Rollen zu probieren. Die Palette reicht von gesundheitsbewusst bis verrückt, wie der Slim Shady Gurken-Wrap mit verschiedenen Gemüsesorten und Ingwer-Dressing (8 $) oder die Strawberry Fields Forever Roll (13 $) mit gegrilltem süßem Aal, Avocado, grünem Apfel, Aalsoße und Rogen, gekrönt mit frischen, reifen Erdbeeren.

Candace West

Das in Miami ansässige SuViche ist ein cleveres Wortspiel. „Su“ steht für den Sushi-Teil der Speisekarte, und „Viche“ ist eine Anspielung auf die vielen Varianten des rohen Fischgerichts Ceviche, die das Restaurant anbietet. Die Miteigentümer der in Miami ansässigen Kette, Aliosha und Andrei Stern, haben ein Lokal geschaffen, das weder Sitzplatz, noch Fastfood oder Fast-Casual ist, sondern eine nahtlose Mischung aus allen dreien, die das Beste der japanischen und peruanischen Küche vereint. Hier haben sogar die Rollen ihre eigene Note, die mit untypischen Zutaten und Geschmackskombinationen präsentiert werden, wie z. B. Sushi mit einer cremigen Lomo- oder lebhaften Koriandersauce anstelle von Soja- oder Aalsauce. Für diejenigen, die mit der peruanischen Küche nicht vertraut sind, bieten diese japanischen Aromen einen Einstieg in viele der beliebtesten Gerichte des Landes, einschließlich der Tiraditos (Scheiben rohen Fischs mit einer Reihe von schmackhaften Saucen für 7,95 bis 8,95 $). Ein kultureller Höhepunkt ist La Cruda Verdad (12,50 $), eine Sushi-Rolle, die Lachs, Mango und Avocado zu einem erfrischend leichten, von lokalen Zutaten inspirierten Happen vereint. Gekrönt mit mariniertem Felchen im Ceviche-Stil ist es ein kulinarisches Kind Perus und Südfloridas.

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