Chinesisches Schmorhuhn mit Pilzen
On November 4, 2021 by adminAuf die Idee zu diesem Gericht mit geschmortem Huhn und Pilzen kam ich nach einem Besuch des Jadetempels (玉佛寺) in Shanghai. Der Tempel hat seinen Namen von den zwei Jade-Buddhas, die dort „leben“, jeder aus einem kompletten Stück Jade geschnitzt und in den späten 1800er Jahren aus Myanmar „eingeladen“.
Wenn du dich in Shanghai befindest, musst du dorthin gehen.
Grund 1:
Du wirst die Erfahrung machen, einen funktionierenden buddhistischen Tempel zu sehen.
Grund 2:
Nudeln.
Nach dem Besuch der beiden Buddhas solltest du in der Küche des Jade-Tempels vorbeischauen, wo es günstige vegetarische Gerichte gibt. Sie sind vor allem für ihre Nudelsuppen bekannt. Bestellen Sie eine Schüssel der geschmorten doppelten Pilznudelsuppe und Sie werden es nicht bereuen. Kaitlin bekommt wöchentlich Heißhunger auf diese Suppe. Letzten Sommer hat sie das Nudelfieber gepackt und uns alle dazu gebracht, für eine Schüssel Nudelsuppe einen 5-stündigen Hochgeschwindigkeitszug von Peking nach Shanghai zu nehmen. So gut ist sie!
Hier ist ihre Adresse und Telefonnummer: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Kopieren Sie es einfach und geben Sie es dem Taxifahrer!
Inspiriert von den geschmorten Pilzen, die zu diesen Nudeln gehören, habe ich dieses chinesische geschmorte Huhn mit Pilzen gemacht.
Rezeptanleitung
Erhitzen Sie die 2 Esslöffel Öl in Ihrem Wok bei mittlerer Hitze. Den Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute lang kochen lassen, bis er duftet. Dann die Hitze auf hohe Stufe stellen und das Hähnchen hinzugeben. Rühren Sie weiter, bis das Hähnchen gebräunt ist, und fügen Sie die eingeweichten getrockneten Shiitake-Pilze und Waldohrpilze hinzu. Noch ein paar Minuten weiterrühren.
Dann Shaoxing-Wein, Zucker, Sojasoße und dunkle Sojasoße hinzufügen und alles gut verrühren. Zum Schluss 1 bis 1 ¼ Tasse des Wassers hinzufügen, mit dem Sie die Pilze eingeweicht haben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Wok abdecken und bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist.
Gelegentlich umrühren und daran denken, die Hitze niedrig zu halten und mehr Wasser hinzuzufügen, wenn Sie viel Sauce mögen. Rühren Sie die Frühlingszwiebeln unter, und fertig!
Servieren Sie Ihr chinesisches Schmorhuhn mit Pilzen mit viel Reis und einem grünen Gemüse!
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Chinesisches Schmorhühnchen mit Pilzen
Zutaten
- ▢ 2 Esslöffel Öl (Pflanzenöl, Rapsöl, oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
- ▢ 3 Scheiben Ingwer
- ▢ 1 1/3 Pfund Hähnchenflügel (Drummettes und Flats)
- ▢ 25 kleine getrocknete Shiitake-Pilze (etwa so groß wie ein Viertel, gespült und in 2 Tassen warmem Wasser 2 Stunden lang eingeweicht, bis sie weich sind. Einweichflüssigkeit aufbewahren! Kann 10 große Pilze ersetzen)
- ▢ ¾ Tasse getrocknete Waldohrpilze (gespült und 1 Stunde eingeweicht, bis sie sich wieder zusammensetzen)
- ▢ 1 1/4 Tasse Wasser vom Einweichen der Pilze
- ▢ ¼ Tasse Shaoxing-Wein
- ▢ 1 Teelöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Sojasauce
- ▢ 2½ Teelöffel dunkle Sojasauce
- ▢ 1 Frühlingszwiebel (in Scheiben geschnitten)
Anleitung
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Erhitzen Sie das Öl in Ihrem Wok bei mittlerer Hitze. Den Ingwer hinzufügen und 1 Minute lang braten, bis er duftet und an den Rändern knusprig wird. Erhöhen Sie die Hitze und geben Sie das Hähnchen hinzu. Das Hähnchen 3-5 Minuten braten, bis es leicht golden ist.
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Die eingeweichten Shiitake- und Waldpilze hinzugeben. 2 Minuten lang unter Rühren braten.
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Die 1 1/4 Tasse des Wassers, das Sie zum Einweichen der Pilze verwendet haben, hinzufügen. Fügen Sie auch den Shaoxing-Wein, den Zucker, die helle Sojasauce und die dunkle Sojasauce hinzu. Alles gut verrühren und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
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Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Wok abdecken und 40-45 Minuten köcheln lassen, oder bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist. Gelegentlich umrühren und die Hitze niedrig halten (bei zu schnellem Austrocknen Wasser nachgießen).
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Schließlich die Frühlingszwiebeln unterrühren, bis sie verwelkt sind. Servieren!
Nährwertangaben
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