China Sichuan Food

Schnelles und gesundes vegetarisches Mei Fun mit Bok Choy, Eiern und Shiitake-Pilzen.

Das Braten von Gemüse, Eiern und Fleisch mit Grundnahrungsmitteln ist eine sehr beliebte chinesische Kochmethode. Dazu gehören Chow Fun, Chow Mei, gebratener Reis und gebratener Mei Fun. Alle diese Gerichte sind äußerst praktisch und schnell zubereitet. Und was noch wichtiger ist: Sie sind super lecker. Sie sind ein gutes Ende für die übrig gebliebenen Zutaten in deinem Kühlschrank.

Das berühmteste und beliebteste in Südchina ist gebratenes Mei Fun „新洲炒米粉“, das auch als gebratenes Mei Fun nach Singapur-Art bezeichnet wird. In anderen Gegenden Chinas ist man freier, wenn es um ein Chow-Fun-Gericht geht.

Anmerkung des Kochs

1. Für die meisten Mei-Fun-Gerichte nach chinesischer Art empfehlen wir dünne taiwanesische Reisnudeln (新竹米粉). Sie können versuchen, sie in lokalen asiatischen Geschäften zu finden. Wenn diese Sorte nicht zu finden ist, kann dieses vietnamesische Reisstäbchen ein guter Ersatz sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die Kochmethode oder -zeit je nach Marke leicht unterschiedlich sein kann. Denken Sie daran, zuerst die Packung zu lesen.
2. Im Vergleich zu Gemüse und Fleisch mit viel Gewebe, das hilft, Aromen zu absorbieren, ist Mei Fun selbst nach dem Kochen gleichmäßig blank. Gemahlene Gewürze können an den Reisnudeln haften und machen sie sehr schmackhaft.

Zutaten

• 2 Eier
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Bok Choy, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Shiitake-Pilze, in kleine Streifen geschnitten
• 1/4 Paprika, in kleine Stücke geschnitten
• 2 Portionen dünne Reisnudeln (50g)
• 2 Eßl. Speiseöl
• 1 Esslöffel helle Sojasauce + 1 Teelöffel dunkle Sojasauce
• 1/4 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz, geteilt
• 1/4 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver oder ein anderes persönliches Lieblingsgewürz

Schritte

Die dünnen Reisnudeln mit heißem Wasser einweichen bis sie weich sind. Oder die Nudeln in heißem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen (in der Pfanne braten). Herausnehmen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel das Ei mit einer winzigen Prise Salz verquirlen.

Etwa 2 Esslöffel Speiseöl im Wok erhitzen, bis es richtig heiß ist. Die Eierflüssigkeit hineingießen und mit einem Stäbchen oder einem Spatel in kleinere Stücke brechen. Die Eier herausnehmen und das Öl im Wok lassen.

Gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis er aromatisch ist, und dann frische Zutaten wie Shiitake-Pilze, Bok Choy und rote Paprika hinzufügen. Braten, bis diese Zutaten leicht weich werden.

Die Reisnudeln und die Eier hinzufügen. Helle Sojasauce, Zucker, dunkle Sojasauce und Salz dazugeben. Fünf-Gewürz-Pulver einstreuen und schnell gut vermischen.

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Vegetarisch Mei Fun

Vorbereitungszeit

10 Min.

Kochzeit

15 Min.

Gesamtzeit

25 Min.