Camarones al Ajillo
On Oktober 17, 2021 by admin- Teilen
Camarones al Ajillo (Knoblauchgarnelen) sind Garnelen, die mit einer großzügigen Menge Knoblauch in Olivenöl gekocht werden. Dies ist eine super einfache Vorspeise, die schnell zubereitet ist; perfekt für eine Tapas-inspirierte Cocktailparty!
Oh, und keine Angst vor dem ganzen Knoblauch. Er wird sanft sautiert, bis er weich ist, so dass er viel von seiner Schärfe einbüßt. Die restlichen Zutaten sind einfach: Gewürze, Petersilie und Zitronen- oder Limettensaft, das ist alles.
Servieren Sie Camarones al ajillo mit Brotscheiben, die Sie in die fantastische Knoblauchsauce tunken können. Brauchen Sie noch mehr einfache Vorspeisenrezepte? Probieren Sie diese Tapas-Platte, Brie & mit geröstetem Knoblauch oder diese Steak-Leckerbissen auf Knoblauchtoast. Guten Appetit!
Camarones al ajillo Zutaten
- 1½ Pfund große oder extra große Garnelen, geschält und entdarmt
- ½ Tasse Natives Olivenöl Extra
- 6-8 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten ⅛ bis ¼ Zoll
- ¼ Teelöffel koscheres oder Meersalz, plus eine Prise
- Pinch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
- Pinch Crushed Red Pepper, oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Zitronen- oder Limettenscheiben
- 1 Laib Krustenbrot, in Scheiben geschnitten zum Servieren
Vorbereitung
Fangen Sie mit dem Putzen und Schälen der Garnelen an, das ist der zeitaufwendigste Teil. Ich lasse gerne den Schwanz an der Garnele. Das ist nicht nur schön für die Präsentation, sondern gibt dem Gericht auch zusätzlichen Geschmack. Würzen Sie die Garnelen mit einem ¼ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer.
Schälen Sie als Nächstes die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie so dünn wie möglich, nicht größer als etwa ⅛ bis ¼ Zoll. Wenn du große Knoblauchzehen verwendest, ist es viel einfacher, sie in Scheiben zu schneiden – und du bekommst mehr Knoblauch!
Schließlich schneidest du das Brot in runde Scheiben. Das war’s mit den Vorbereitungen!
Kochen Sie die Garnelen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen, tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne (ein Wok funktioniert auch gut) bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, aber noch nicht raucht, den Knoblauch hinzufügen.
Den Knoblauch unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen, bis er duftet und eine zarte goldene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter und ist ungenießbar.
Garnelen in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Wenn die Garnelen zu brutzeln beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Garnelen unter häufigem Rühren und Wenden ca. 5-6 Minuten oder bis sie gar sind, garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Garnelen ab.
Wenn die Garnelen durchgebraten sind, sind sie nicht mehr durchsichtig, rollen sich ein und haben eine schöne, rosa Farbe. Achten Sie auf diese Anzeichen, da sie ein genaueres Indiz dafür sind, dass die Garnelen gar sind als die Kochzeit.
Finish the Camarones al Ajillo
Wenn die Garnelen durchgegart sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Eine weitere Prise Salz und schwarzen Pfeffer, den zerstoßenen roten Pfeffer und die Petersilie hinzufügen. Vorsichtig durchschwenken, dann 2 Zitronen- oder Limettenscheiben über den Garnelen auspressen und erneut durchschwenken.
Die Garnelen auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Dann das restliche Öl und den Knoblauch über die Garnelen gießen. Servieren Sie dazu Brot, um es in das köstliche Knoblauchöl zu tunken.
Anmerkungen des Kochs
Ich weiß, dass Garnelen sehr teuer sein können, für die meisten von uns ein Spleen. Halten Sie also die Augen offen, wenn Sie tiefgefrorene Garnelen im Angebot haben.
Auftauen: Legen Sie die Garnelen in ein großes Sieb und tauen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser auf, während Sie sie schälen. Ich lege die geschälten Garnelen auf einen großen Teller oder eine Pfanne, die mit einem Papiertuch ausgelegt ist, und tupfe sie dann mit einem anderen trocken.
Serviervorschläge
Hier servieren wir die Knoblauchgarnelen mit Brot, dazu Manchego-Käse, Salami in Kräuterkruste, grüne Oliven und Sangria.
Ein Brotaufstrich wie dieser ist super einfach zuzubereiten. Das einzige, was zubereitet werden musste, waren die Garnelen. Alles andere kam fertig aus dem Supermarkt. Man muss nur alles auf hübschen Tellern anrichten und hat im Handumdrehen eine fertige Vorspeise für die Gesellschaft.
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Camarones al Ajillo
Zutaten
- 1½ Pfund extra große oder große Garnelen geschält und entdarmt
- ½ Tasse natives Olivenöl extra
- 6-8 große Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten ⅛ bis ¼ Zoll
- ¼ Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz plus eine Prise
- Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Prise zerstoßener roter Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
- 2 Zitronen- oder Limettenspalten
- 1 Laib Krustenbrot zum Servieren
Anleitung
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Die Garnelen putzen und schälen, Falls gewünscht, den Schwanz dranlassen. Mit ¼ Teelöffel Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Das Olivenöl in einer großen, tiefen, antihaftbeschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, den Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten lang kochen, bis der Knoblauch duftet und eine zarte goldene Farbe annimmt.
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Die Garnelen in die Pfanne geben und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Sobald die Garnelen zu brutzeln beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
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Die Garnelen unter häufigem Rühren und Wenden ca. 5-6 Minuten kochen, bis sie gar sind.
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Die Kochzeit hängt von der Größe der Garnelen ab. Wenn die Garnelen durchgegart sind, sind sie nicht mehr durchsichtig, rollen sich ein und haben eine schöne rosa Farbe. Achten Sie auf diese Anzeichen, da sie ein genaueres Zeichen dafür sind, dass die Garnelen gar sind als die Kochzeit.
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Wenn die Garnelen durchgegart sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd,
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geben Sie noch eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer, zerstoßenen roten Pfeffer und Petersilie hinzu. Vorsichtig schwenken.
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Zwei Zitronen- oder Limettenscheiben über die Garnelen geben und schwenken.
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Die Garnelen auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Dann das restliche Öl und den Knoblauch über die Garnelen gießen. Servieren Sie dazu Brot zum Eintauchen in das köstliche Knoblauchöl.
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