Armadillo Eggs

Hier in Texas nennen wir diese Eier Armadillo Eggs. Sie sind so fleischig und deftig, dass wir sie vielleicht auch Meat Church Eggs nennen! Sie sind eine tolle Vorspeise oder ein Leckerbissen für die Grillparty. Sie eignen sich als Snack oder sind sogar herzhaft genug, um für manche Leute als Hauptgericht zu dienen.

Wenn du meine Vorliebe für Jalapeño-Poppers verfolgst, dann weißt du, dass ich es liebe, unser BBQ-Rub und oder Chorizo IN den Frischkäse zu mischen. In Anbetracht dessen, wie fleischig diese sind, werden wir heute die Chorizo weglassen und einfach unser BBQ-Rub in den Frischkäse mischen!

Zutaten

• 6 frische Jalapeño-Paprikaschoten
• 12 Scheiben normaler geschnittener Speck
• 1 Block Frischkäse
• 1 Tube Frühstückswurst
• 2 T Meat Church Honey Hog BBQ Rub (sub Gospel, Holy Gospel, Deez Nuts)
• Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer

Smoker vorbereiten:
Bereiten Sie Ihren Smoker auf eine Temperatur von 275 Grad vor. Ich bevorzuge Hickory oder Pekannuss für diese Zubereitung.

Jalapenos vorbereiten:
Schneiden Sie die Spitze der Jalapeños ab und entkernen Sie sie. Lassen Sie die Paprika intakt, da wir sie als nächstes füllen werden.

Füllung vorbereiten:
Lassen Sie den Frischkäse weich werden. Frischkäse und Meat Church Honey Hog nach Geschmack mischen. Die Jalapeños vollständig mit der Füllung füllen.

Wickeln Sie jede Paprika wie ein Ei in die Frühstückswurst. Gerade so viel, dass die Paprika vollständig bedeckt ist.

Wickeln Sie jedes „Ei“ mit 2 Stücken Speck ein. Ich bevorzuge es, 2 kleine 1″ Stücke von jedem Speckstreifen abzuschneiden, um sie auf das Ende jedes Eies zu legen. Das gesamte Ei vollständig mit Speck bedecken. Mit mehr Meat Church Honey Hog bedecken.

Die Gürteltier-Eier in den Smoker legen. Mit dem Thermoworks MK4 Instant Read Thermometer die Armadillo Eggs garen, bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht.

Dies dauert etwa 90 Minuten bei 275 Grad. Der Speck sollte knusprig und goldbraun sein.

Die Armadillo Eggs aus dem Rauch nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Der Frischkäse wird heiß sein. Enjoy!