Aloo Ki Sabzi Rezept

Aloo Ki Sabzi ist ein traditionelles indisches Kartoffelcurry ohne Zwiebel und Knoblauch. Es ist ein schmackhaftes, glutenfreies, veganes indisches Curry. Dieses Kartoffelcurry wird am besten mit heißen Poori und einer köstlichen Raita nach Wahl serviert.

Mathura Style Aloo Ki Sabzi

Mathura (Uttar Pradesh) ist eine heilige Stadt in Indien, die von großer historischer/religiöser Bedeutung ist. Es ist eine Stadt mit viel Farbe, Kultur und Küche.

Die spirituelle Bedeutung dieses Ortes wirkt sich auch auf die Küche der Region aus.

Die Küche von Mathura ist hauptsächlich sattvisch, reich an Milchprodukten, und dreht sich hauptsächlich um frische Produkte.

Dieses aloo ki sabzi liefert Energie und hält länger satt, was bei einer sattvischen Ernährung unerlässlich ist.

Ein Gericht, das sich nach Tradition anfühlt und wie die Festtage schmeckt. Dieses Aloo Ki Sabzi im Mathura-Stil folgt dem Arbi ki Sabji-Rezept, das ich kürzlich mit euch geteilt habe.

Während der festlichen Jahreszeit in Indien folgen die meisten von uns einem traditionellen indischen Menü und entscheiden sich für gesunde Gerichte ohne Zwiebeln und Knoblauch.

Dieses Dubki Wale Aloo nach Mathura-Art ist genau das Richtige für diesen Zweck.

Gründe, indisches Kartoffelcurry zu lieben

Wir alle wissen, dass Kartoffeln in jeder Form köstlich sind. Dieses aloo ki sabzi ist auch bae und wird bald zu einem deiner Lieblingskartoffelrezepte werden.

Meine bewährten & Tipps

Wählen Sie feste, reife Tomaten und hochwertige Gewürze, um das Beste an lokalen Aromen und Wärme in diesem aloo ki sabzi zu erhalten.

Für einen authentischen Geschmack, verwenden Sie entweder Senföl oder Ghee für die Zubereitung dieses Kartoffelcurrys.

Die wichtigsten Würzzutaten dieses Kartoffelcurrys sind Asafoetida, Bockshornklee und Ingwer.

Das Aloo Sabzi nach Mathura-Art hat eine rustikale, dicke und saftige Textur. Um dies zu erreichen, werden die gekochten Kartoffeln nach dem Hinzufügen in einem Curry leicht püriert, um sie dickflüssig zu machen.

Wie macht man Aloo Ki Sabzi im Schnellkochtopf?

Wenn Sie es eilig haben, ein Curry zuzubereiten, dann ist dieses Kartoffelcurry-Rezept das beste. Um es im Schnellkochtopf zuzubereiten, müssen Sie die Kartoffeln nicht extra kochen. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.

Dann bereiten Sie das Curry wie im Rezept unten vorgeschlagen zu, fügen die Kartoffeln und etwa zwei Tassen Wasser hinzu. Das Kartoffelcurry auf kleiner Flamme 2 – 3 Pfiffe oder 10 Minuten kochen.

Lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise aus dem Schnellkochtopf entweichen. Dann den Deckel öffnen und die Kartoffeln mit dem Schöpflöffelrücken vorsichtig zerdrücken.

Getrocknete Bockshornkleeblätter (kasuri methi), grünen Chili und reichlich gehackten frischen Koriander darüber streuen.

Das leckere Kartoffelcurry ist servierfertig.

Schritt-für-Schritt-Video des Aloo Ki Sabzi-Rezepts:

Serviervorschläge

Es hat etwas so Reines, eine ganze Mahlzeit aus Aloo Ki Sabzi zuzubereiten – das Aroma der Gewürze, die im heißen Ghee zerplatzen, die würzige Soße, die in einem Kadhai gerührt wird, die heißen Puris, die sich aufblähen. Ein Hochgenuss für die kulinarischen Sinne.

Das würzige, suppige vegane Kartoffelcurry zusammen mit Poori oder Paratha, Raita, hausgemachten Pickles und Masala-Tee stillt fantastisch den festlichen Heißhunger.

Ich liebe es, an einem schönen Wintermorgen dieses leckere indische Frühstück zu genießen und für alles dankbar zu sein, was wir haben – Familie, Freunde und gutes Essen.

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Aloo Ki Sabzi Rezept

Aloo Ki Sabzi ist ein leckeres glutenfreies, veganes Kartoffelcurry. Es wird am besten mit Poori serviert. Lernen Sie, wie man Aloo Curry nach Mathura Art in ein paar einfachen Schritten zubereitet.

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Kurs: Hauptgericht

Küche: Indisch

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Kartoffeln kochen: 15 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 4

Kalorien: 155kcal

Autor: Hina Gujral

• Schwerer Boden Kadhai

Zutaten

• ▢ 2 – 3 mittelgroße Kartoffel
• ▢ 4 Esslöffel Senföl
• ▢ 1 Teelöffel Senfkörner (rai)
• ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen (jeera)
• ▢ 1/4 Teelöffel Bockshornklee Bockshornkleesamen (methi dana)
• ▢ eine Prise Asafoetida
• ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
• ▢ 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• ▢ 1/2 Teelöffel Korianderpulver (Dhaniya-Pulver)
• ▢ Salz zum Abschmecken
• ▢ 1 Teelöffel Kasuri Methi (trockene Bockshornkleeblätter)
• ▢ 1 – 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten

Zutaten Zu einer Paste mahlen:

• ▢ 2 mittelgroße reife Tomaten
• ▢ 1-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackt

Anleitung

Kartoffeln kochen

• Um die Kartoffeln zu kochen, entweder einen Schnellkochtopf oder die Mikrowelle verwenden. Lassen Sie sie etwas abkühlen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie grob in Würfel. Beiseite stellen, bis sie benötigt werden.

Paste herstellen:

• Tomaten und Ingwer mit Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste zerkleinern. Beiseite stellen.

Aloo Curry zubereiten:

• Senföl in einem Kadhai erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Reduziere die Hitze auf niedrig.
• Senfkörner, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel und Asafoetida hinzugeben. Für 1 – 2 Sekunden anbraten.
• Nachdem das Tomatenmark hinzufügen und braten, bis sich das Öl vom Masala trennt.
• Gewürze, Salz und gekochte Kartoffel hinzugeben. Umrühren, um sie gut zu kombinieren.
• Ungefähr 2 Tassen Wasser hinzufügen und das Curry bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es etwas eindickt. In diesem Stadium die Kartoffeln vorsichtig mit dem Schöpfrücken zerdrücken, um das Curry zu verdicken.
• Kasuri Methi, grünen Chili und frische Korianderblätter darüber streuen. Gut umrühren.
• Aloo Ki Sabzi nach Mathura-Art mit heißen Poori servieren.

Rezeptanmerkungen:

• Wählen Sie feste reife Tomaten für das Curry.
• Verwenden Sie entweder Senföl oder Ghee zum Kochen dieses Kartoffelcurrys.
• Die Anzahl der grünen und roten Chilis je nach Geschmack anpassen.
• Das Aloo Sabzi nach Mathura-Art hat eine rustikale, dicke und saftige Textur. Um das zu erreichen, werden die gekochten Kartoffeln nach dem Hinzufügen in einem Curry leicht püriert, um es dickflüssig zu machen.

Ernährung

Kalorien: 155kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 1g | Fett: 15g | Gesättigtes Fett: 2g | Natrium: 125mg | Kalium: 164mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 3g | Vitamin A: 661IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 11mg | Eisen: 1mg

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