Alltags-Gurkensalat mit Chili und Limette
On Januar 27, 2022 by adminDieser Alltags-Gurkensalat mit Chili und Limette passt zu so vielen Dingen! Servieren Sie ihn kühl und erfrischend zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, machen Sie ihn zu Tacos, Buddha-Schalen oder löffeln Sie ihn einfach über eine Schüssel mit nussigem Quinoa während der stressigen Arbeitswoche. Machen Sie eine große Menge und lassen Sie die Aromen im Kühlschrank ziehen. Ein köstlicher, saisonaler Begleiter zu so ziemlich allem! 
Ich liebe es, dass Gurken genau dann Saison haben, wenn wir sie am meisten brauchen. Sie kühlen und erfrischen und sind genau das, wonach sich unser Körper an diesen heißen Sommertagen sehnt. Mutter Natur ist ein schlaues Kerlchen 😉 Dieser Gurkensalat mit Chili und Limette ist eine willkommene Abwechslung in der Sommerhitze, und Gurken gibt es zu dieser Jahreszeit im Überfluss! Dieser Salat kann in einer großen Menge zubereitet und dann die ganze Woche über serviert werden, zusammen mit den Gerichten, die Sie bereits zubereiten. Er passt zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, zu Tacos, über Buddha-Schalen oder einfach über eine warme Schüssel Quinoa – eine schnelle und gesunde Mahlzeit, so lecker! Wenn ich einen schnellen Nachmittagssnack brauche, greife ich immer wieder zu diesem Salat – geschmackvoll, kalorienarm und ohne Kohlenhydrate ist dieser Salat einer meiner Favoriten!
Und das Schöne ist, dass der Salat immer besser wird, wenn die Gurken Zeit haben, in all den geschmackvollen Säften zu marinieren.
Aber das Beste ist – er ist sehr anpassungsfähig! Grenzenlos. Was mir zunächst sehr mexikanisch vorkam, fühlte sich später sehr orientalisch an, als ich die Zitrone gegen die Limette austauschte. Ein Spritzer Fischsauce und eine Prise Zucker bringen es nach Südostasien. Ersetzt man den Koriander durch Dill und die Limette durch Zitrone, kommt man nach Skandinavien. Es gibt so viele Möglichkeiten, Freunde.
So lecker, so gesund, so schnell und einfach, dieser anpassungsfähige Gurkensalat ist perfekt für diese heißen Sommertage. Tun Sie sich selbst einen Gefallen und machen Sie ihn, Sie werden ihn lieben!
Ich fasse mich heute Morgen kurz und bündig, ich kann es kaum erwarten, nach draußen zu gehen und all diese Schönheit zu genießen. Ich hoffe, Sie haben eine schöne Woche.
Sylvia
PS. Wenn Ihnen das Salatbesteck aus Gold und Rattan gefällt, finden Sie es drüben in unserem Schalen- und Kannen-Shop.
Beschreibung
Alltäglicher Gurkensalat mit Chili und Limette lässt sich mit jeder ethnischen Küche kombinieren. Hier ist er mit Koriander, Limette und Aleppo-Chili gewürzt, aber scrollen Sie nach unten zu den Anmerkungen und entdecken Sie alle Möglichkeiten. Dieser kühle und erfrischende vegane Gurkensalat ist eine köstliche, gesunde Beilage zu so ziemlich allem!
Zutaten
- 2 große englische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten (mit Haut) siehe Anmerkungen.
- ¼ einer roten Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 1 Jalapeno, entkernt und fein gewürfelt (optional siehe Anmerkungen)
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft (oder Zitrone verwenden)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz, oder mehr nach Geschmack
- ½ Teelöffel Aleppo Chiliflocken ( oder normale Chiliflocken)
- ½ Teelöffel Koriander (optional)
- ½ Bund Koriander, oder italienische Petersilie, oder Dill (½ Tasse gehackt, mehr nach Geschmack)
Anleitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig durchschwenken. Abschmecken, Salz und Säure anpassen.
Siehe Rezeptanmerkungen unten für andere Geschmackskombinationen.
Diese Version ist ein guter „Allround“-Salat, der gut zu amerikanischem, nahöstlichem oder mexikanischem Essen passt.
Ich verwende gerne eine Mandoline für die Gurken und Zwiebeln, um sie besonders dünn zu schneiden.
Der Salat wird sehr „saftig“, wenn er im Kühlschrank lagert, und ich verwende den würzigen Saft gerne über gekochtem Quinoa oder Reis. Er ist sehr aromatisch und erfrischend – also aufpassen, dass man genug Salz und Säure hinzufügt 🙂
Anmerkungen
Wenn man die Gurken dicker schneidet, bleiben sie länger knackig. Ich mag sie eigentlich sehr gerne dünn geschnitten (⅛ Zoll) und es stört mich persönlich nicht, wenn sie nach ein paar Tagen im Kühlschrank weich werden… aber das ist meine persönliche Vorliebe. Wenn Sie sie lieber knusprig mögen, schneiden Sie sie in dickere ¼-Zoll-Scheiben 😉
Für einen skandinavischen Twist, ersetzen Sie den Koriander durch Dill und die Limette durch Zitrone. Lassen Sie die Jalapeño weg.
Für einen südostasiatischen Twist – fügen Sie einen Spritzer Fischsauce (oder vegane Fischsauce), einen Teelöffel Zucker und Chili-Knoblauch-Paste (Sambal oder Sriracha) nach Geschmack hinzu.
Für einen italienischen Twist – verwenden Sie Basilikum anstelle von Koriander, Zitrone anstelle von Limette, keine Jalapeño
Griechisch – versuchen Sie Minze und Petersilie mit Zitrone, keine Jalapeño.
Mittlerer Osten – Zitrone statt Limette.
Mexikanisch – fügen Sie eine Prise Chipotle-Pulver für den Rauch hinzu (beginnen Sie ganz leicht)
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