Alle Tomatenkuchen, die Sie jetzt in Philadelphia essen sollten
On November 13, 2021 by adminOb Sie es nun Soßenkuchen, Kirchenkuchen oder Tomatenkuchen nennen, dies sind einige der besten Bäckereien und Pizzerien, die ihn in und um Philadelphia herstellen.
Tomatenkuchen von Liberty Kitchen | Foto von Jillian Guyette
Philly ist besessen von Pizza. Wir sind eine Stadt, in der die Leute stundenlang in der Kälte anstehen, um eine der begehrten Pizzen zu bekommen, und das, obwohl wir eine riesige Auswahl an exzellenten Pizzerien der alten und neuen Generation haben. Aber was die wahre Pizza nach Philly-Art sein könnte, ist eigentlich gar keine Pizza.
Der Tomatenkuchen, das käselose Wunder unserer Stadt, geht auf dicke, mit Tomaten belegte Teigscheiben aus Sizilien zurück, die mit den Wellen italienischer Einwanderer – von denen einige Bäckereien noch immer als Ikonen des Handwerks gelten – vor einem Jahrhundert hierher gelangten. Und obwohl New Jersey seine eigene Version mit dünner Kruste und Käse auf dem Boden hat, mögen wir den Tomatenkuchen nach Philly-Art am liebsten, mit viel roter Soße, einer dicken und zarten Kruste und nur etwas Parmesan oben drauf.
Da der Tomatenkuchen am besten bei Zimmertemperatur serviert wird, ist er eine nahezu perfekte Option zum Mitnehmen: Er schmeckt hervorragend, wenn man ihn bekommt, und eignet sich hervorragend für das Frühstück, Mittagessen und/oder Abendessen am nächsten Tag. Und da viele der Tomatenkuchenlokale in Philly in der Vorgeschichte viel zum Mitnehmen und Liefern angeboten haben, sind fast alle noch geöffnet. Hier sind einige unserer Lieblingsorte, an denen man derzeit Kuchen zum Mitnehmen und Liefern bekommt, mit unserer vollständigen Liste unten. (Wir haben die Orte, die noch geöffnet sind, mit einem Stern gekennzeichnet.)
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Freelance Pizza, Pop-up
Die gute Nachricht ist, dass dieser selbsternannte „Kerl, der Pizza in seinem Haus macht“, sein Geschäft damit begonnen hat, sich auf einen einfachen Tomatenkuchen zu konzentrieren, also weißt du, dass er gut sein wird. Die schlechte Nachricht ist, dass es sich um einen Nebenerwerb des Inhabers handelt, so dass die Verfügbarkeit spärlich und unregelmäßig ist. Aber wenn du dich für Phillys neuesten schwer erhältlichen Kuchen interessierst, wirst du ihn hier finden.
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Pizza Plus, South Philly
Pizza Plus ist der zweite Laden von Dan PizzaGutt Gutter, der sich jetzt in South Philly in einem winzigen Lokal befindet, das nur zum Mitnehmen ist und nur ein paar Tage vor dem Coronavirus die Stadt lahmgelegt hat. Wie bei Circles and Squares gibt es auch hier eine Tomatenpastete mit dicker Kruste, aber bei Pizza Plus ist es eine runde Pastete.
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Pizza Jawn, Manayunk
Es ist nicht die traditionellste Version in der Stadt, aber die Pizza Jawn’s Grandma-Style Pie mit Marinara ist die super-knusprige, gut gesüßte Pie, die wir alle wollen. Die Unterseite der Kruste ist mit Sesam bestreut, was ihr einen röstigen Geschmack verleiht und für eine weitere Schicht Textur sorgt. Leider gibt es bei Pizza Jawn nur sehr begrenzte Mengen, die schnell ausverkauft sind. Man muss also Glück haben, um zu entscheiden, ob man diesen Kuchen für einen echten Tomatenkuchen hält.
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Pizzeria Beddia, Fishtown
Die Pizzeria Beddia hat sich von den Tagen, in denen sie nur in sehr begrenzten Stückzahlen und persönlich anwesend war, weit entfernt. Mitten in der Coronavirus-Sperrung, die das Restaurant monatelang geschlossen hat, hat sie endlich nachgegeben und bietet jetzt auch Lieferungen an. Das bedeutet, dass man sich den superfluffigen Tomatenkuchen mit der leuchtend roten Soße jetzt in halben oder ganzen Stücken nach Hause liefern lassen kann – eine viel bessere Lösung als die alten Zeiten, in denen es nur einzelne Scheiben gab.
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Cacia’s Bakery, South Philly, Cherry Hill, Blackwood, Williamstown, Hammonton, Audubon (NJ)
Viele Lokale versuchen herauszufinden, wie sie bei begrenzter Kapazität in ihren Speisesälen gut zum Mitnehmen sind, aber nicht Cacia’s. Seit vier Generationen backen sie in ihren Backsteinöfen hervorragende Tomatenpasteten (neben anderen Köstlichkeiten), so dass man weiß, dass sie ihre Sache gut machen. Ihre Soßenpastete ist extra-saftig, was uns besonders gut gefällt.
Corropolese Bakery | Facebook
*Corropolese, Norristown, Audubon, Limerick, Di Bruno Bros. im Ardmore Farmers Market und in Douglassville
Die Kisten dieses mit dem Preis „Best of Philly“ ausgezeichneten Tomatenkuchens stapeln sich in den vier Filialen der Bäckerei in den Vororten nordwestlich von Philadelphia (und in vielen Lebensmittelketten in Delco und Montco). Es gibt viele verschiedene Beläge, von weißem Cheddar bis zu Auberginen, aber das Original mit roter Soße ist wirklich kultig.
*Pizza Shackamaxon, Fishtown
Diese Pizzeria in der Girard Avenue ist eine der wenigen Pizzerien der neuen Generation in Philadelphia, die Tomatenkuchen anbieten – und ihre fetten, quadratischen Scheiben mit knuspriger Kruste und würziger Tomatensoße gehören zu den besten der Stadt. Vergessen Sie nicht, zwei Tage im Voraus eine E-Mail zu schicken, wenn Sie einen ganzen Kuchen mit nach Hause nehmen wollen.
*Circles & Squares, East Kensington
Knusprige, quadratische Kuchen im Focaccia-Stil sind der Kult-Favorit in der ersten Backstein-Filiale von Pizza Gutt. Jeden Abend gibt es verschiedene Belagskombinationen, aber als Hommage an die Pizzaszene von Philadelphia wird ein klassischer Tomatenkuchen mit ein wenig Oregano angeboten.
*Sarcone’s Bakery, Italian Market
Schmecken Sie die Geschichte des Tomatenkuchens nach Philadelphia-Art in dieser jahrhundertealten Institution in der 9th Street, wo jeder Kuchen in einem massiven Ziegelofen gebacken wird, bis er an den Rändern knusprig und in der Mitte saftig ist.
*La Rosa Pizza, South Philly
Wenn Sie Lust auf etwas ohne Käse haben, bietet Ihnen diese quadratische Pizzeria in der South Broad Street ihren „Gravy Pie“ an, der nur mit der charakteristischen roten Soße und ein paar Tropfen Olivenöl belegt ist.
*Joe Santucci’s Square Pizza Bar & Grille, Northeast Philly
Ja, jeder schwört seiner Lieblings-Santucci’s-Unterkette die Treue (es gibt drei Zweige der Familie, die drei verschiedene Geschäfte unter dem Namen betreiben). Ja, alle drei bieten Tomatenkuchen an. Aber dieser hier ist unser Favorit.
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*Conshohocken Bakery, Conshohocken
Ein Favorit in Montco, die Conshy Bakery stellt seit 45 Jahren klassische Tomatenpasteten her – nur mit Bratensoße belegt, dann ein Nieselregen Olivenöl und ein bisschen Käse und Knoblauchpulver oben drauf.
*Gigi Pizza, Queen Village
Gigi ist vor allem für seine neapolitanische Pizza bekannt, backt aber auch einen Tomatenkuchen pro Tag und verkauft ihn scheibenweise, bis er ausverkauft ist.
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*New York Bakery, South Philly
Schnappen Sie sich Scheiben dieses hellen Tomatenkuchens zum Mitnehmen (New York Bakery ist nur zum Mitnehmen) in diesem langjährigen Lokal an der 11th, nördlich der Wolf Street.
Carlino’s Market | Offiziell
*Carlino’s Market, Ardmore
Anstatt der typischen glatten roten Sauce werden Carlinos hausgemachte Pasteten mit einer stämmigen Tomatensauce belegt, die mit frischem Basilikum aufgepeppt wird.
*Morabito Baking Company, Norristown
Diese alteingesessene italienische Bäckerei hat so etwas wie ein regionales Monopol auf die Belieferung von Supermärkten mit ihren charakteristischen Tomatentörtchen. Wenn Sie es nicht bis zur Bäckerei in Norristown schaffen, holen Sie sich stattdessen einfach eine der rot gestreiften Schachteln bei Ihrem örtlichen Acme, Giant oder ShopRite.
*Liberty Kitchen, Fishtown
Die Tomatenpastete von Liberty Kitchen kann mit Mozzarella, Sardellen oder Peperoni belegt werden. Wir sagen nicht, dass Sie das tun sollten, aber es ist eine Option.
*Stogie Joe’s, East Passyunk
Okay, damit dehnen wir die Kein-Käse-aber-Parm-Regel ein wenig aus: Stogie Joe’s serviert eine so genannte Upside-Down-Pizza, bei der der Käse unter einer Schicht roter Soße liegt. Aber da es ihnen einen Best of Philly eingebracht hat, lassen wir es zu.
*Gaeta’s Tomato Pies, Rhawnhurst
Diese süße Variante des Tomatenkuchens ist eine Ikone des Nordostens von Philadelphia, obwohl sie vor mehr als 75 Jahren in einer Bäckerei namens Scalea’s in Germantown entstand, bevor sie unter neuem Namen und mit neuen Besitzern nach Osten zog.
Marchiano’s | Photo by Victor Fiorillo
*Marchiano’s Bakery, Manayunk
Wenn Sie einen Tomatenkuchen der alten Schule suchen, der von Ihrer Großmutter stammt, dann sind Sie bei Marchiano’s an der richtigen Adresse. Hier wird seit 1984 ein süditalienisches Rezept hergestellt, das von der Großmutter der Besitzer weitergegeben wurde.
*Iannelli’s, South Philly
Diese italienische Traditionsbäckerei hat zwar unglaublich unregelmäßige Öffnungszeiten – sie haben an Feiertagen und an großen Spieltagen geöffnet und im Grunde immer dann, wenn Vincent Iannelli Lust dazu hat -, aber wenn man es dann endlich geschafft hat, sind die im Backofen gebackenen Tomatenkuchen die Mühe wert.
*Tony Roni’s, Roxborough
Besuchen Sie eine der sieben Filialen dieser lokalen Pizzakette in Roxborough oder in den Außenbezirken von Philly, um eine knusprige Variante des klassischen Tomatenkuchens mit dünner Kruste zu genießen.
Francoluigi’s, East Passyunk
Diese klassische Pizzeria in South Philly serviert neben runden Pizzen mit dünner Kruste auch quadratische Pizzen mit dicker Kruste im sizilianischen Stil, und ihre Tomatenpastete – bestäubt mit Käse und Gewürzen sowie etwas Olivenöl – ist eine der besten.
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