59 vegetarische Rezepte, die perfekt für ein Picknick sind

Ein Picknick zu veranstalten ist wie ein Mittagessen zu packen. Sicher, man könnte eine Mahlzeit aus Möhren und Kartoffelchips machen, aber das macht keinen Spaß. Für manche von uns ist es ein seltenes Vergnügen, im Freien zu essen (und wenn es auf einer Decke auf einem malerischen Grashügel ist, ist es noch besser). Warum also nicht einen Korb voller sommerlicher Leckereien packen? Wir haben 59 unserer veganen und vegetarischen Lieblingsrezepte zusammengestellt, die sich perfekt für ein Picknick eignen: Sie lassen sich gut transportieren, am besten kalt oder bei Zimmertemperatur servieren und können leicht im Voraus zubereitet werden. Viel Spaß beim Picknicken!

Gemüsesalate

Frühlingsbeerensalat mit Zitronen-Eisenkraut-Vinaigrette
Mexikanischer Blumenkohlreis
Regenbogensalat im Glas mit Avocado-Hummus
Sommerlicher Brunnenkresse- und Quinoa-Salat mit Blaubeervinaigrette
Brokkolisalat mit gerösteten Walnüssen
Tomate, Gurken-Zwiebel-Salat
Blumenkohl-Reis-Tabbouleh
Gurkenbänder mit Zitrone und Parmesan
Kilantro-Limetten-Gurkensalat
Griechischer Salat mit Füllung
Artischocken-Antipasto-Salat mit Basilikum-Vinaigrette
Rohkohlsalat mit Orangen, Blaubeeren und Granatäpfeln

Bohnen und Hülsenfrüchte

Mango-Schwarzer-Bohnen-Salat
Bourbon-Mango-Slow-Cooker-Baked-Beans
Stout-Baked-Beans
Mediterraner Kidney-Bohnen-Salat
Gebrannter französischer Linsensalat
Schichtweise 7-Bohnensalat im Glas
Za’atar und Minze-Butterbohnensalat

Kartoffelsalate

Mediterraner Kartoffelsalat
Veganer Kartoffelsalat
Senf-Kartoffelsalat mit Brunnenkresse
Südwestlicher Süßkartoffelsalat
Veganer Regenbogen-Kartoffelsalat
Romanesco und lila Kartoffelsalat
Kräuter-Veganer Senf-Kartoffelsalat

Salat

Fenchel und Krautsalat
Jicama + Karotten-Salat mit Honig-Limetten-Dressing
Grüner Bohnensalat mit Kohl, Kirschen, und Zitronendressing
Karotten- undFenchelsalat
Mexikanischer Krautsalat mit schwarzen Bohnen
Krautsalat mit gerösteten Walnüssen und Tahini-Vinaigrette
Sahniger asiatischer Regenbogenkrautsalat

Sandwiches + Wraps

Vegane Caprese-Sandwiches mit Knoblauch-Cashew-Käse
Basilikum-Sandwiches mit weißen Bohnen
Sandwiches mit gerösteter roter Paprika und Mozzarella und Rucola-Pesto
Detox-Salat-Wraps mit Sonnenblumenkernaufstrich
Lemonische Hummus-Sandwiches
Kohl, Avocado und Hummus Wrap

Pasta &Getreidesalate

Sommerlicher Orzo-Salat
Pasta mit Koriander-Jalapeno-Pesto, frischem Mais und Tomaten
Quinoa-Salat mit Erdbeeren, Mandeln und Minze
Perfekter Picknick-Nudelsalat mit zitronigem Avocado-Sesam-Dressing
Japanischer Nudelsalat
Frühlings-Quinoa-Salat
Spargel-Nudelsalat mit Erdnuss-Dressing

Desserts

Sommerlicher Fruchtsalat mit Matcha-Ingwer-Vinaigrette
Veganer Schoko-Käsekuchen-Gefüllte Erdbeeren
Schokoladen-Granatapfel-Granola-Bites
Grünes Apfel-Fruchtleder
Kantaloupe-Salat mit Ahorn und Zimt
Zitrus-Granatapfel-Salat
Red, Weißer und blauer Quinoa-Salat
Veganer Ambrosia-Fruchtsalat
Vegane Aprikosen-Kirsch-Energieriegel
Selbstgebackene Himbeer-Zitronen-Kekstörtchen