5 Gründe, warum Sie Schweinebrühe machen sollten

Mit dem zunehmenden Interesse an der Herstellung ECHTER hausgemachter Knochenbrühen habe ich festgestellt, dass die Preise für Knochen in den letzten Jahren gestiegen sind. Die Rinderknochen in meinem örtlichen Bioladen sind nicht mehr so billig wie noch vor ein paar Jahren. Und natürlich ist auch Huhn aus Weidehaltung nicht billig.

Und das ist der erste Grund, warum Sie sich überlegen sollten, Schweinebrühe zu machen!

Schweinebrühe ist die billigste Brühe, die man zu Hause machen kann

Kaum jemand macht noch Schweinebrühe! Aus diesem Grund sind Schweineknochen oft wesentlich billiger als andere Knochenarten (mit Ausnahme von Fischknochen). Es kann sogar schwierig sein, in Supermärkten Schweineknochen zu finden, die verkauft werden. Sie sind selten ausgestellt. Wenn Sie jedoch Ihren örtlichen Metzger fragen, wird er Ihnen wahrscheinlich gerne welche zu einem sehr günstigen Preis geben.

Schweinebrühe ist einfach zu machen

Wenn Sie schon einmal eine Hühnerbrühe gemacht haben, dann wissen Sie auch, wie man Schweinebrühe macht. Der Vorgang ist fast derselbe.

Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten

• 4-5 Pfund Schweineknochen
• Gemüse, grob gehackt – 2-3 Karotten, 2-3 Stangen Sellerie, 1 mittelgroße bis große Zwiebel
• Gefiltertes Wasser, um die Schweineknochen zu bedecken

Anleitung

Um etwa 4 Liter Schweinebrühe herzustellen, besorgen Sie sich etwa 4-5 Pfund Schweineknochen von Ihrem örtlichen Metzger oder noch besser von Ihrem örtlichen Bauern. Es empfiehlt sich, verschiedene Knochensorten zu verwenden – Bein-, Hals-, Hüft- und Rippenknochen. So…

Die Knochen bei 350-400 Grad für etwa 45-60 Minuten rösten. So…

Das Rösten entwickelt mehr Geschmack. Sie können diesen Schritt auch überspringen, wenn Sie wenig Zeit haben.

Wenn Sie einen Hund haben, geben Sie ihm zuerst ein paar rohe Schweineknochen. Andernfalls werden sie dich um die gebratenen betteln (die Hunde nicht bekommen sollten), etwa so…

Unnötig zu sagen, dass Lipton nicht glücklich war, als ich ihr sagte, dass ich vergessen hatte, ein paar rohe Schweineknochen für sie aufzubewahren (aber ich machte es wieder gut, indem ich ein paar selbstgemachte Hundeleckerlis aus den Resten der Brühe machte).

Als Nächstes die Knochen in einen 8-12 Liter großen Suppentopf geben, das Gemüse hinzufügen, die Knochen mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, einige Minuten lang abkühlen lassen und dann die Hitze auf ein sehr sanftes Köcheln für 4-24 Stunden reduzieren.

Die Brühe abseihen und in Vorratsbehälter umfüllen.

Das war’s!

Schweinebrühe hat einen ähnlichen Geschmack wie Hühnerbrühe

Brühe-Puristen und ausgebildete Köche werden dieser Aussage sicher widersprechen. Aber ich bin keiner von beiden und die meisten Leute, die ich kenne, sind es auch nicht. Meiner Erfahrung nach sind sie gar nicht so verschieden UND sie sind völlig austauschbar. Wenn ich ein Rezept mache, das Hühnerbrühe verlangt, ich aber nur Schweinebrühe habe, nehme ich die stattdessen und umgekehrt.

Wenn Sie Schweinefüße verwenden, bekommen Sie eine supergelatinöse Brühe

So viele Leute sagen mir, dass sie Schwierigkeiten haben, eine gelatinöse Brühe aus Huhn zu machen. Dafür kann es mehrere Gründe geben. Einer der häufigsten ist, dass, wenn sie nur Knochen verwenden, nur sehr wenig Kollagen an den Knochen gebunden ist. Nun, in Schweinefüßen steckt tonnenweise Kollagen. Zum Beispiel…

Ich habe diese Füße bei meinem örtlichen Metzger für nur ein paar Dollar das Stück gekauft. Schau dir das ganze Kollagen an!

Kollagen ist das starke, aber biegsame Bindegewebe, das Tiere (einschließlich uns) zusammenhält, wie Sehnen, Bänder, Knorpel, Gelenke und Haut. Und wenn man all das in einer Brühe kocht, zerfällt es in Gelatine.

Deshalb sollten wir nicht nur Knochen, sondern auch andere kollagenreiche Tierteile in einer guten hausgemachten Knochenbrühe verwenden. Je mehr Gelatine, desto mehr Nährstoffe.

Deshalb haben Kulturen in der Vergangenheit bei der Herstellung von Brühen alle Teile von Tieren (Köpfe, Schwänze, Rücken, Hälse, Füße usw.) verwendet, nicht nur Knochen.

Gekaufte Brühen enthalten NIEMALS Gelatine.

Schauen Sie sich das Vorschaufilmchen für meinen neuen Kurs an, How to Make Bone Broth 101, und spulen Sie zum letzten Clip vor. Das ist die Gelatine aus einer Schweinebrühe.

Von den 5 verschiedenen Arten von Brühen, die ich den Leuten in diesem Kurs zeige, wie man sie herstellt, war die Schweinebrühe die gelatinehaltigste…bei weitem.

Sie sind ein Neuling in der Herstellung von Knochenbrühe

Mein Kurs „Wie man Knochenbrühe 101 herstellt“ wird Ihnen im Detail zeigen, wie man Schweinebrühe herstellt, sowie 4 andere grundlegende Knochenbrühen.

Ich weiß, dass ein Kurs für etwas so Einfaches wie die Herstellung von Knochenbrühe seltsam erscheinen mag, aber meine Erfahrung als Ernährungstherapeutin ist, dass meine Kunden, wenn ich sie bitte, mit der Herstellung zu Hause zu beginnen, SO. VIELE. FRAGEN.

Wenn Sie in meinem Alter sind (41…schluck) oder jünger, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Ihre Mutter echte Knochenbrühe gemacht hat. Wenn sie sie überhaupt verwendet hat, dann mit ziemlicher Sicherheit aus einer Schachtel, einer Dose oder, Gott bewahre, einem Brühwürfel.

Nun, dank der Bewegung für echte Lebensmittel haben es Millionen von Menschen endlich begriffen – gekaufte Brühen sind KEINE echten Brühen. Sie sind voller Chemikalien (sogar die biologischen), die den Geschmack von echter Knochenbrühe imitieren.

Und so viele Menschen wollen jetzt lernen, es auf die RICHTIGE Art zu tun.

Deshalb habe ich diesen einfachen Kurs entwickelt! Er ist für alle Neulinge in der Herstellung von Knochenbrühe gedacht.

Nein, es ist nicht kompliziert, Brühen zu machen, aber wenn man sie noch nie gemacht hat, kann es sehr hilfreich sein, ein paar kurze, angeleitete Videos zu haben, um loszulegen.

In fünf einfachen Videos lernen Sie, die fünf grundlegendsten Knochenbrühen zu Hause zuzubereiten – Hühner-, Rind-, Fisch-, Schweine- und eine Brühe aus Knochenresten – so wie es Ihre Großmutter (oder vielleicht Urgroßmutter!) früher gemacht hat.

Und ich bin sehr zuversichtlich, dass Sie sich in kürzester Zeit von einem Brühen-Neuling zu einem Brühen-Experten entwickeln werden.

Und aus diesem Grund ist dieser Kurs, ähnlich wie der Kauf von Schweineknochen, sehr erschwinglich.

Erfahren Sie mehr über How to Make Bone Broth 101 gleich hier.

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