4 Hauptunterschiede zwischen Schinkenspeck und Gammon
On Januar 9, 2022 by adminInhaltsverzeichnis
Unterschied zwischen Schinkenspeck und Gammon
Es gibt viele Arten von Schinkenspeck und Schinken einige von ihnen sind es geräuchert, Truthahn, Platte, Kanadier oder Pancetta diskutieren wir hier über die Eigenschaften von Speck, Schinken und Gammon.
Was ist Schinken?
Schinken ist Schweinefleisch aus der Keule, das durch Nass- oder Trockenpökeln, mit oder ohne Räuchern, haltbar gemacht wurde. Als verarbeitetes Fleisch umfasst der Begriff „Schinken“ sowohl ganze Fleischstücke als auch solche, die mechanisch geformt wurden.
Schinken wird weltweit hergestellt, darunter auch eine Reihe regionaler Spezialitäten wie der westfälische Schinken und einige Sorten des spanischen Jamón. Darüber hinaus haben zahlreiche Schinkenprodukte einen besonderen geografischen Namensschutz, wie z.B. Prosciutto di Parma in Europa und Smithfield Ham in den USA.
Was ist Bacon?
Bacon ist eine Art von gepökeltem Schweinefleisch. Bacon wird aus verschiedenen Fleischstücken zubereitet, typischerweise aus dem Schweinebauch oder aus dem Rückenstück, das weniger Fett als der Bauch hat. Er wird allein oder als Beilage gegessen oder als kleine Zutat zum Würzen von Speisen verwendet.
Was ist Gammon?
Gammon ist die Hinterkeule vom Schwein, nachdem sie durch Trockensalzen oder Pökeln gepökelt wurde, wobei sie auch geräuchert sein kann. Anders als die meisten Schinken, aber wie Speck, muss er gekocht werden, bevor er genießbar ist. Der Begriff wird vor allem in Großbritannien verwendet, während andere Dialekte des Englischen weitgehend keinen Unterschied zwischen Gammon und Schinken machen.
| CHARAKTERISTISCH | BACON | HAM | GAMMON |
| VERZEHRSART | Kann geräuchert, gekocht, gebraten, gegrillt oder gebacken gegessen werden. | Gepökelt oder frisch gekocht. | Nass gepökelt |
| ARTEN | Die Arten von Speck hängen von der Dicke und der Stelle ab, an der das Stück Fleisch vom Schwein entnommen wird. | Alle Schinken werden entweder aus der Keule oder aus der Hüfte entnommen und unterscheiden sich je nach Land nur im Pökelverfahren. | Gammon stammt aus den Gelenken der Vorderkeulen des Schweins. |
| ZUBEREITUNG | Gepökelt in Salzlake oder in einer trockenen Verpackung mit viel Salz, geräuchert, gekocht oder an der kalten Luft getrocknet. | Kann gekocht und frisch serviert werden; nass oder trocken gepökelt, gewöhnlich mit Honig oder Zucker | Kann gekocht und frisch serviert werden, nass gepökelt. |
| BESCHREIBUNG | Pökelfleisch vom Schwein. | Fleisch aus der Keule oder dem Hinterteil eines Schweins, aus der Keule eines Schweins oder Ebers geschnitten. | Hinterkeule des Schweins, die gekocht, nass gepökelt wird. |
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