15 gesunde grüne Rezepte für den Frühling

Frühlingswetter! Endlich ist er da. Ich bin dem Kalender ein paar Tage voraus, aber meine Nase sagt mir (achoo), dass der Frühling da ist. Das feiere ich mit fünfzehn meiner grünen Lieblingsrezepte. Da gibt es natürlich herzhafte grüne Salate, ein paar lustige grüne Nudelgerichte, Suppe und mehr.

Ich bin immer noch ganz aufgeregt nach einem tollen Wochenende, also werde ich mich kurz fassen. Bevor ich gehe, möchte ich nur noch ein paar Dinge zum Thema Haushalt mitteilen:

1. Ich bin ein Dummkopf. Ich habe Stunden damit verbracht, mein E-Mail-Abonnement umzugestalten und vergessen, euch davon zu erzählen! Klickt hier, um meine neuen Beiträge per E-Mail zu abonnieren und zu sehen, worüber ich spreche.

2. Habe ich euch in letzter Zeit gesagt, wie sehr ich euer Feedback und eure Kommentare schätze? Ich habe so viel Inspiration aus euren vegetarischen Lieblingsrezepten gewonnen, die ihr letzte Woche in den Kommentaren mit mir geteilt habt. Ihr seid genial!

3. Folgt ihr mir auf Pinterest? Ich habe ein Board für Frühlingsrezepte und ein paar neue Boards für Salate und mehr.

4. Ali hat hier über unsere Erfahrung geschrieben, einen Monat lang in Austin aus der Ferne zu arbeiten. Wir planen bereits einen Gegenbesuch.

1) Frischer Rucola und schwarze Bohnen-Tacos mit eingelegtem Rettich und Feta

Einfach glutenfrei und vegan

Würziger Rucola und schwarze Bohnen mit würzigem, schnell eingelegtem Rettich.

2) Griechischer Farro und Kichererbsensalat mit Kräuterjoghurt

Vegetarisch

Herzhafter Salat voller Grünzeug, Vollkorn und griechischem Geschmack.

3) Lemony Collard Greens Pasta

Einfach glutenfrei (GF-Nudeln verwenden)

Super einfaches Nudelgericht mit brasilianischem Collard Greens, Zitrone und Parmesan. So gut.

4) Rucola-, Karotten- und Kichererbsensalat mit Weizenbeeren

Vegetarisch

Diese Aromen sind wie füreinander geschaffen.

5) Gebackene Spargel-Frittata

Glutenfrei

Diese Frittata macht beim Frühstück (oder Abendessen) eine gute Figur.

6) Gebratener Brokkoli, Rucola und Linsensalat

Glutenfrei und leicht vegan

Gerösteter Brokkoli und Rosenkohl mit französischen Linsen und Grünzeug. Klingt zu gesund, um lecker zu sein, ich weiß, aber dieser Salat beweist das Gegenteil.

7) Zuckerschoten und Karotten-Soba-Nudeln

Leicht vegan

Buntes Soba-Nudelgericht mit Zuckerschoten und Karotten in einer unwiderstehlichen Soße.

8) Grünkohl-Rosenkohl-Salat mit Tahini-Ahorn-Dressing

Glutenfrei und leicht vegan

Ich könnte diesen cremigen, knackigen Tahini-Salat jeden Tag essen.

9) Erlösende grüne Suppe mit Zitrone und Cayenne

Glutenfrei und vegan

Diese Suppe ist mit karamellisierten Zwiebeln gewürzt. Sie ist genau das Richtige, wenn du es am Wochenende übertrieben hast.

10) Grünkohl, Clementinen und Feta-Salat mit Honig-Limetten-Dressing

Glutenfrei

So bunt! Dieser fröhliche Salat mit Zitrusfrüchten und Grünkohl ist voll von leuchtenden Aromen.

11) Super Grünkohl, Hanf- und Leinsamenöl-Pesto

Einfach glutenfrei und vegan

Dies ist das gesündeste Pesto überhaupt. Man kann es mit Hanfsamen und Leinsamenöl oder Pekannüssen und Olivenöl zubereiten.

12) Griechischer Brokkolisalat

Glutenfrei und leicht vegan

Eine meiner besten Freundinnen hat mir gestern eine SMS geschickt, um von diesem Salat zu schwärmen. Ich denke, Sie werden ihn auch lieben.

13) Frühlingserbsen- und Spargelpasta

Vegetarisch

Wie Frühling in einer Schüssel!

14) Grünkohl, schwarze Bohnen und Avocado Burrito Bowl

Glutenfrei und vegan

So viel Gutes hier. Wenn ich könnte, würde ich das jeden Tag essen.

15) Scharfer Grünkohl und Kokosnusspfanne

Glutenfrei

Alle, die diese Pfanne probiert haben, lieben sie. Ich wette, Sie werden es auch lieben!