15 Fakten über McDonald’s Pommes frites, die Sie noch nicht kannten

Gibt es wirklich einen Ausflug zu McDonald’s ohne eine Bestellung der legendären Pommes frites des Fast-Food-Riesen? Die Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren, die pure Stärke und die irgendwie immer perfekte Menge an Salz – kein Wunder, dass sie so beliebt sind. Auch wenn sie nicht die gesündeste Option sind, haben Pommes frites ihren Platz als offizielle Beilage zu Burgern gefestigt. Und McDonald’s ist ein führender Anbieter von Burgern – Big Mac, anyone? – also ist es keine Überraschung, dass auch die Pommes frites berühmt sind.

Aber selbst wenn Sie dafür bekannt sind, dass Sie ab und zu McDonald’s Pommes frites essen, wissen Sie vielleicht nicht viel darüber, was in den Pommes frites steckt oder wie sie sich im Laufe der Jahre verändert haben. Deshalb haben wir einige der interessantesten Fakten über die Pommes frites zusammengetragen. Und nachdem du über diese salzigen Schätze gelesen hast, sieh dir unbedingt die 35 salzigsten Restaurantgerichte der Welt an, um zu sehen, welche Gerichte am meisten Natrium enthalten.

Die Pommes frites sind der beliebteste McDonald’s-Menüpunkt in dem Fast-Food-Restaurant und übertreffen Klassiker wie den Big Mac. HowStuffWorks hat darüber berichtet, und ehrlich gesagt ist es nicht schwer zu verstehen, warum sie an der Spitze stehen. Sie eignen sich perfekt als Beilage oder Snack und schmecken mit fast jeder Sauce.

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Du hast vielleicht schon von verschiedenen Geschichten gehört oder in dem einen oder anderen Reddit-Thread gesehen, dass man bei McDonald’s frische Pommes bekommen kann, wenn man nach ihnen ohne Salz fragt. Das bedeutet aber auch, dass die Mitarbeiter eine neue Charge herstellen müssen – und wenn der Laden voll ist, kann das ziemlich unangenehm sein. Wie Business Insider berichtet, schlug ein McDonald’s-Mitarbeiter vor, einfach nach frischen Pommes frites zu fragen, anstatt nach salzfreien Pommes. Sie bekommen dann zwar immer noch die heißen Pommes aus der Fritteuse, aber es ist einfacher für das Personal, das ohnehin schon hart arbeitet, um die vielen Bestellungen zuzubereiten, die reinkommen. (Wenn Sie wirklich versuchen, Natrium einzusparen, können Sie trotzdem nach der salzfreien Version fragen.)

Auch wenn Kartoffeln ein Gemüse sind, werden Menschen, die keine tierischen Produkte essen, die Pommes von McDonald’s trotzdem vermeiden wollen. Unter den Zutaten, die für die Pommes verwendet werden, ist „natürliches Rindfleischaroma“ aufgeführt. Laut McDonald’s enthält „natürliches Rindfleischaroma hydrolysierten Weizen und hydrolysierte Milch als Ausgangsstoffe“. Also ja, keine vegan-freundliche Essenswahl.

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In einem Video von McDonald’s Kanada erklärten Mitarbeiter des Unternehmens, dass die Kartoffeln, nachdem sie gewaschen und geschält wurden, maschinell in ihre Frittierformen geschnitten werden. Ja, sie werden eingefroren, bevor sie im Restaurant ankommen, aber diese Formen sind wirklich so, wie die Kartoffeln geschnitten wurden.

In demselben aufschlussreichen Video von McDonald’s Canada erklärt Mario Dupuis, Produktionsleiter beim McDonald’s-Lieferanten McCain Fries, dass die Pommes frites durch einen Blancheur laufen, um den Zucker aus den Kartoffeln zu entfernen. Dadurch wird auch eine gewisse Abweichung der Farbe der Pommes frites verhindert“, so Dupuis. Sie werden außerdem mit einer „Dextrose-Lösung“ und anderen Zutaten behandelt, um zu verhindern, dass die Pommes frites „vergrauen“, erklärte er.

Dupuis hat wirklich alles ausgeplaudert und erklärt auch, dass die Kartoffelscheiben 45 bis 60 Sekunden lang gebraten werden, bevor sie eingefroren werden. Anschließend werden sie in den vielen McDonald’s-Filialen noch einmal frittiert.

Wenn Sie den „hydrolysierten Weizen und die hydrolysierte Milch“, die für den „natürlichen Rindfleischgeschmack“ von McDonald’s Pommes frites verwendet werden, nicht mögen, werden Sie von dieser Nachricht noch weniger begeistert sein. Vor 1992 stellte Micky D’s seine Pommes mit Rindertalg her, wie Malcolm Gladwell im Podcast Revisionist History erklärt. Aber dank des Drucks, die gesättigten Fette aus dem Rindertalg zu eliminieren, begann McDonald’s 1992, stattdessen Pflanzenöl zu verwenden.

Im Jahr 2016 teilte The Daily Meal ein Foto einer originalen McDonald’s Speisekarte aus den 1950er Jahren. Es waren keine Chicken McNuggets in Sicht – nur Pommes frites, Burger, Shakes und eine Vielzahl von Softdrinks. McDonald’s wurde 1940 ursprünglich als Barbecue-Restaurant gegründet, aber laut History.com standen auch Pommes auf der ursprünglichen Grillkarte. Sie waren also schon immer ein Grundnahrungsmittel.

Wir haben bereits erwähnt, dass den Kartoffeln einige Chemikalien zur Konservierung und zur Farbgebung zugesetzt werden. Aber wenn Sie daran gewöhnt sind, Pommes frites zu Hause zu machen oder in Restaurants zu gehen, in denen diese Lebensmittel nicht eingefroren werden, bevor sie auf den Teller kommen, denken Sie vielleicht, die einzigen Zutaten seien Kartoffeln, Öl und Salz. McDonald’s verwendet jedoch auch Zutaten wie Dextrose und Natriumpyrophosphat, wenn es darum geht, die Kartoffeln zuzubereiten.

In einem Bericht der New York Times über Pommes frites schlug Eric Rimm, Professor für Epidemiologie und Ernährung an der T. H. Chan School of Public Health in Harvard, vor, eine kleinere Portion Pommes frites zu essen, gepaart mit einem grünen Blattgemüse. „Ich fände es schön, wenn man zum Essen einen Salat und sechs Pommes frites bekäme“, so Rimm gegenüber der Times. Aber Sie sind nicht allein, wenn Sie denken, dass sechs Pommes frites ein bisschen lächerlich sind. Bei McDonald’s kann man zwischen 50 und fast 90 Pommes frites bekommen, je nachdem, ob man eine kleine oder große Portion bestellt.

Sie kennen wahrscheinlich die Russet-Kartoffeln, die sich hervorragend für Bratkartoffeln und Pommes frites eignen. Aber McDonald’s weist auf seiner Website darauf hin, dass es für seine Pommes frites vier gängige Kartoffelsorten verwendet – Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet und Shepody-Kartoffeln.

Diese Frage wird offenbar so häufig gestellt, dass McDonald’s auf seiner Seite „Snacks & Sides FAQ“ darauf hinweist, dass es in den USA keine McDonald’s-Filialen gibt, in denen Curly Fries angeboten werden. Und es sieht auch nicht so aus, als würde das in nächster Zeit passieren.

Während die Pommes frites von McDonald’s in den Vereinigten Staaten nicht veganerfreundlich sind – dank der Milch, die in den „natürlichen Rindfleischgeschmack“ eingeht -, haben Veganer Glück, wenn sie zufällig in einem dieser Lokale in Großbritannien vorbeikommen. Im Vereinigten Königreich werden die Pommes frites nicht mit diesem natürlichen Rindfleischgeschmack hergestellt, und auch auf den britischen Zutatenlisten sind weniger Chemikalien aufgeführt.

Die Capital Press berichtete im November 2014, dass J.R. Simplot die „Innate“-Kartoffel entwickelt hat, die weniger leicht zerdrückt und „beim Braten weniger von einer potenziell krebserregenden Verbindung produziert.“ Das USDA genehmigte die Innate-Kartoffel, aber McDonald’s gab bekannt, dass es „keine GVO-Kartoffeln bezieht“ und die neue Kreation nicht verwenden würde. Diese Ankündigung kam trotz der Tatsache, dass etwa 90 Prozent der Wissenschaftler glauben, dass GVOs sicher sind, nach der New York Times.

Das ist eine globale Zahl, nach einer Inc. Geschichte im Januar 2018 veröffentlicht. Dennoch sind es eine Menge Kartoffeln – kein Wunder, dass sie das beliebteste Gemüse in den Vereinigten Staaten sind.