15 Essentials für deine vegane Küche

Eine gut gefüllte Speisekammer ist die Geheimwaffe jeder effizienten Küche. Hier sind einige vegane Grundnahrungsmittel, die Sie immer zur Hand haben sollten, damit Sie Ihre Familie jederzeit mit leckeren, gesunden und tierversuchsfreien Mahlzeiten versorgen können:

Nüsse
Nüsse sind nicht nur hervorragend für die Herzgesundheit und helfen Ihnen, länger und gesünder zu leben, sie sind auch extrem vielseitig und ein absolutes Muss in jeder veganen Küche. Mischen Sie Walnüsse in Salate, Pinienkerne in Pesto, Cashewnüsse in einen grausam-freien „Käse“ – die Möglichkeiten sind endlos. Tipp! Verlängern Sie die Haltbarkeit und Frische von Nüssen, indem Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.

Vegane Milch
Vermeiden Sie die Unterstützung der grausamen Milchindustrie, indem Sie sich für vegane Milchoptionen entscheiden, einschließlich Kokosnuss-, Hanf-, Mandel-, Reis-, Soja- und Cashewmilch – die alle einen hohen Nährwert haben, ohne viele Kalorien zu haben. Kokosmilch ist reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen, Sojamilch enthält viel Eiweiß, und Mandelmilch ist frei von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, die die Arterien verstopfen.

Agavendicksaft
Sind Sie ein Süßmäulchen, wollen aber den Bienen nicht schaden? Versuchen Sie, Agavennektar anstelle von Honig zu verwenden. Dieser natürliche Saft der Agave (vergleichbar mit Tequila) ist süßer als Honig, so dass Sie weniger davon verwenden können. Außerdem enthält er mehr Fruchtzucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lässt wie andere Süßungsmittel. Geben Sie ein wenig davon in Ihr morgendliches Gebräu oder verwenden Sie es, um einen Blaubeer-Haferflocken-Smoothie zu versüßen.

Kräuter und Gewürze
Verleihen Sie Ihren Mahlzeiten mit diesen Must-haves einen Geschmacksschub:

• Kümmel: Verleiht Chilis und mexikanischen Gerichten einen rauchigen, erdigen Geschmack.
• Oregano: Der Geschmack Italiens!
• Zimt: Unverzichtbar für süße Leckereien, aber er kann auch herzhaften Gerichten einen schönen Geschmack verleihen.
• Cayennepfeffer: Wenn du auf scharf stehst, stehst du auf Cayennepfeffer.
• Kurkuma: Verleiht Gerichten (wie diesem Tofu-Rührei) Farbe und einen erdigen Geschmack. Kurkuma hat auch entzündungshemmende Eigenschaften.

Pasta
Pasta ist das Grundnahrungsmittel schlechthin, wenn Sie in wenigen Minuten ein köstliches Gericht zaubern wollen. Schmeißen Sie sie mit etwas Olivenöl und Knoblauch oder Ihrer Lieblingssauce an. Wählen Sie Vollkornnudeln ohne Ei.

Gemüsebrühe
Werfen Sie etwas Brühe und Gemüse in einen Topf, kochen Sie es auf und würzen Sie es, und schon haben Sie eine herzhafte (und gesunde) Mahlzeit. Gemüsebrühe ist auch bei der Zubereitung von Soßen, Bratensoßen und Aufläufen nützlich und kann verwendet werden, um jedem Rezept Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen.

Bohnen
Diese nahrhaften Hülsenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe, Antioxidantien und Proteine und sind im Grunde genommen magisch. Ob in Dosen oder in getrockneter Form, sie sind leicht zu lagern und verleihen so gut wie allem eine herzhafte Note – sogar Desserts! Schwarze Bohnen, Cannellini-Bohnen und Kichererbsen sind unsere Favoriten. Sie können den Bohnensaft sogar als Ei-Ersatz verwenden.

Datteln
Ein weiteres veganes Superfood: Datteln eignen sich hervorragend, um die Kruste von Torten und Kuchen zu binden. Außerdem verleihen sie Smoothies und Backwaren eine erdige, cremige Süße und können sogar für die Herstellung köstlicher Hundeleckerlis verwendet werden. Außerdem stecken sie voller nützlicher Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Kalzium und Eisen.

Quinoa
Dieses uralte Pseudogetreide wird sehr geschätzt, weil es glutenfrei ist und viel Eiweiß (bis zu 18 Gramm pro Portion) enthält, das alle neun essenziellen Aminosäuren enthält. Seine kuskusähnliche Konsistenz eignet sich perfekt zum Füllen von Paprika, zum Aufpeppen von Eintöpfen und Salaten oder als Beilage zu Currys und Pfannengerichten.

Nahrungshefe
Jeder bewanderte Veganer schwört auf diese goldenen, mit Vitamin B angereicherten Flocken – und schon bald werden auch Sie es tun. Verwenden Sie Nährhefe in Suppen, Soßen und Bratensoßen oder als Überzug für Tofu. Sie kann auch für „käsige“ Brotaufstriche verwendet oder über Kartoffelpüree oder Popcorn gestreut werden, um den Geschmack zu verfeinern. Die meisten Supermärkte und Naturkostläden führen Nährhefe, aber wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie zu finden, können Sie sie auch online bestellen.

Apfelmus
Abgesehen davon, dass es ein schmackhafter und gesunder Snack ist, ist Apfelmus ein großartiger Ersatz für Butter, Eier und sogar Öl, und es hilft, vegane Backwaren feucht und köstlich zu machen.

Leinsamen
Leinsamen sind super-nahrhaft und voller Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren. Versuchen Sie, sie in Haferflocken und Smoothies einzurühren oder sie auf Toast zu streuen. In Kombination mit ein wenig Wasser sind gemahlene Leinsamen ein hervorragender Ei-Ersatz für Brot, Muffins, Brownies, Kekse und andere Backwaren. Tipp: Leinsamen sind leicht verderblich (vor allem, nachdem sie gemahlen wurden), daher sollten Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.

Agar Agar
Diese klaren, geschmacksneutralen Algenflocken sind ein einfacher Ersatz für Gelatine (die aus Tierhaut, Knochen, Sehnen, Knorpeln und Bändern hergestellt wird) in Ihren Lieblingsrezepten. Sie sind in den meisten Supermärkten mit einer Abteilung für asiatische Lebensmittel oder in Naturkostläden erhältlich.

Jackfrucht
Die feste, faserige Textur der Jackfrucht macht sie zu einem idealen Fleischersatz. Versuchen Sie, sie anstelle von Fleisch in veganem Thunfischsalat, Krabbenküchlein, Pulled Pork und Carnitas zu verwenden. Tipp: Verwenden Sie Jackfruit aus der Dose (in Wasser) – sie ist formbarer und lässt sich leichter verarbeiten.

Vegane Mayo
Traditionelle Mayonnaise wird mit Eiern hergestellt, aber es ist einfach, einen reichhaltigen, cremigen Mayo-Geschmack zu erhalten, ohne Hühner zu quälen. Es gibt viele vegane Mayo-Varianten, darunter die Vegenaise von Follow Your Heart, die in den meisten Supermärkten und Naturkostläden erhältlich ist.

Viele dieser Lebensmittel gehören zu den Grundnahrungsmitteln in jedem Haushalt und beweisen, dass jeder vegan leben kann. Sind Sie bereit, eine mitfühlende Entscheidung für Tiere und Ihre Gesundheit zu treffen? Bestellen Sie noch heute unser Vegan Starter Kit!