12 Tipps zum Backen besserer Cupcakes

Cupcakes sind die erste Wahl, wenn man schnell ein Kuchenrezept für einen bestimmten Anlass braucht. Aber der Weg zur Perfektion ist voller Fallstricke, und das Glasieren eines Cupcakes kann selbst den selbstbewusstesten Koch einschüchtern.

Hier gibt das Kochteam von Good Housekeeping seine besten Tipps, wie man einen exzellenten Cupcake backt, zeigt, wie man einen herzförmigen Cupcake in einer normalen Form zubereitet, und verrät Ihnen das Geheimnis des tadellosen Glasurwirbels.

Perfekte Portionierung

Den Kuchenteig gleichmäßig auf die Förmchen aufzuteilen, kann knifflig sein – es kann leicht passieren, dass man am Ende eine Ladung Muffins hat, die leicht unterschiedlich groß sind.

Lösung: Verwenden Sie einen kleinen mechanischen Eisportionierer, um jeweils genau die gleiche Menge Teig in die Förmchen zu füllen.

Ein spitzes Problem

Eine flache Oberfläche auf einem Muffin ist am einfachsten zu dekorieren. Wenn Ihre Kuchen immer spitze Spitzen haben, die Sie vor dem Zuckerguss abschneiden müssen, verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Backpulver.

Wenn Ihr Rezept aus selbsttätig aufsteigendem Mehl besteht, versuchen Sie, den Ofen um 10 °C herunterzudrehen.

Herzform-Hack

Wenn Sie für Ihre/n Liebste/n ein romantisches Geschenk backen möchten, aber kein schickes herzförmiges Muffinblech haben, dann versuchen Sie Folgendes: Füllen Sie Ihre Förmchen mit Backpapier (nicht zu voll) und klemmen Sie dann eine Kugel aus zusammengeknüllter Folie zwischen die Muffinform und das Blech, um oben eine Delle zu erzeugen.

Frostet die Kuchen nach dem Abkühlen auf, indem ihr den unteren Teil des Zuckergusses zu einer kleinen Spitze formt, damit die Herzform deutlicher hervortritt.

Frostet euren Kuchen, nicht eure Küche

Handgeführte elektrische Schneebesen und Standmixer machen zwar schön fluffige Buttercreme, aber sie scheinen sie dabei auch über jede Oberfläche zu schleudern. Wenn Sie große Mengen an Zuckerguss herstellen müssen, versuchen Sie, ihn in einer Küchenmaschine zu mixen, um die Ausbreitung des Puderzuckers einzudämmen.

Mysterium in der Mitte

Verleihen Sie Ihren Cupcakes vor dem Zuckerguss eine besondere Note, indem Sie ihnen (wortwörtlich) eine Geschmacksspritze geben.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer 5 mm breiten Tülle und füllen Sie Marmelade, Quark oder Schokoladencreme ein. Drücken Sie die Spritztülle in die Mitte der Oberseite jedes Kuchens und spritzen Sie sie in die Mitte.

6. Eisbaby

Um einen „Eis“-Wirbel aus Zuckerguss zu erzielen, auf den Mr. Whippy stolz wäre, empfehlen wir, Ihren Spritzbeutel mit einer großen, offenen Sterntülle auszustatten, wie z. B. der Wilton 1M.

Sie kann auch für einen hübschen „Rosen“-Wirbel verwendet werden.

7. Angst vor Zuckerguss

Sie trauen Ihren Fähigkeiten beim Spritzen nicht? Streichen Sie den Zuckerguss einfach mit einem Spachtel oder Besteckmesser über den Kuchen und tauchen Sie ihn mit der Glasur nach unten in eine Schüssel mit gehackten Nüssen oder Streuseln, um die Oberfläche vollständig zu bedecken.

Mach es zweifarbig

Für einen hübschen zweifarbigen Zuckerguss: Wenn du deine Buttercreme hergestellt hast, teile sie gleichmäßig auf zwei Schalen auf und färbe eine davon in einer anderen Farbe (Pastellfarben sind hübsch).

Spritze eine Farbe auf die eine Seite eines Spritzbeutels und die andere Farbe auf die andere Seite und spritze sie dann ab.

Nicht abblättern

Wenn Sie schon einmal Muffins gebacken haben und feststellen mussten, dass das Backpapier abgefallen ist, bevor sie gegessen werden konnten, liegt das wahrscheinlich daran, dass sie zu lange in einer luftdichten Dose aufbewahrt wurden (vor allem, wenn sie glasiert waren).

Die Abhilfe? Stellen Sie sie kurz vor dem Servieren auf Eis oder lassen Sie den Deckel des Behälters einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.

Vorauseilend

Wenn Sie für einen besonderen Anlass eine große Anzahl von Muffins backen müssen, können Sie sie im Voraus zubereiten und einfrieren.

Reihen Sie die abgekühlten, unglasierten Muffins auf einem Tablett an und frieren Sie sie unbedeckt ein, bis sie fest sind. Die gefrorenen Törtchen sorgfältig in Tüten oder Kartons verpacken und bis zu einem Monat aufbewahren. Zum Auftauen legen Sie sie wieder auf ein Tablett und lassen Sie sie einige Stunden lang auf Raumtemperatur kommen. Sobald sie vollständig aufgetaut sind, können Sie sie mit Eis überziehen.

Wie neuartig!

Cupcakes sind ideal, wenn die Vorstellung, einen großen Neuheitenkuchen zu backen, einschüchternd ist.

Sie können verwendet werden, um Wörter zu buchstabieren, indem man Buchstaben mit Zuckerguss auf ihre Oberseiten schreibt, oder man kann sie in Form einer Zahl für einen Geburtstag anordnen. Für einen unkomplizierten Neuheitenkuchen verwandeln Sie sie in einen Haufen Luftballons: glasieren Sie die Spitzen in leuchtenden Grundfarben, setzen Sie jeden einzelnen auf ein Stück Band und binden Sie dann alle Enden des Bandes zusammen.

Essen Sie ihn einfach

Sie haben Muffin-Glasur auf der Nase? Du isst ihn falsch.

Löse das Papier, breche den unteren Teil des Biskuits ab und lege ihn auf die Glasur. Et voilà: Zuckerguss UND Kuchen in jedem Bissen!

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