Yu Choy Sum
On december 16, 2021 by adminSmidig, sprød, blancheret Yu Choy Sum i en simpel dressing af hvidløgsolie og sojasovs. Kun en håndfuld ingredienser og kun få minutter at tilberede.
Godt nytår til alle! Jeg håber, at I er kommet godt fra start. Til det første indlæg i 2014 vil jeg gerne dele noget nemt og alligevel velsmagende med jer. Denne Yu Choy Sum er en “evergreen”, en grøntsagsret, som jeg voksede op med og som jeg stadig nyder den dag i dag. Den kræver kun en håndfuld ingredienser og tager kun få minutter at tilberede. Intet kan være enklere.
Choy Sum/Chai Sim/Yu Chai
Choy sum/chai sim/菜心 også kendt som yu chai, oliefrø-raps eller kinesisk blomstrende kål er en meget populær grøntsag blandt kineserne. Navnet choy sum betyder bogstaveligt talt “grøntsagshjerte”, da dens grønne blade og stængler er bløde og saftige. Hvis de får lov til at modnes og skyde (hurtig vækst fra bladbaseret til blomster- og frøbaseret), kommer der gule blomster frem, og planten bliver sødere og mere saftig.
Når du køber choy sum, skal du altid vælge små, spæde stængler. Blomsterne skal være tætte og kompakte, ellers er de ikke længere i deres bedste alder. Hvis de er små nok, kan hele stænglen beholdes i sin helhed. Større stilke (som ses nedenfor og i trin-for-trin-billederne) skal skæres i 2 til 3 tommer lange stykker.
Dampet/blancheret/rørt stegt
Choy sum kan dampes, blancheres eller røres i stegeso. Nogle gange tilsættes det også til supper. Måske er en af de bedste måder at nyde denne saftige grøntsag på at blanchere den let og krydre den med olie og sojasauce, kendt som Yu Choy Sum, hvor ordet yu eller yau betyder “olie”.
Du må ikke overkogte disse bladgrøntsager. De skal blancheres let i højst 2 til 3 minutter, så de forbliver saftige og let sprøde. De kan også tilberedes med succes i mikrobølgeovnen. Giv det et forsøg.
Sammenlignende værktøjer, der blev brugt til at lave denne Yu Choy Sum
Dette indlæg indeholder affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse her.
Calphalon Hard-Anodized Saucepan with Steamer Insert, 4 1/2-quart
Strainer med rustfrit stål Loop Handle, 7-tommer
Yu Choy Sum
Ingredienser 1x2x3x
- 1 lb choy sum (også kendt som yu chai) (450g)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk sesamolie
- 2 fed hvidløg , hakket
- 2 spsk sojasauce
Anvisning
-
Vask og afdryp choy sum grundigt. Skær 1 tomme af enden af stilkene. Skær hver enkelt blad af stilken, og skær derefter bladet i 2 eller 3 mundrette stykker på ca. 2 til 3 tommer i længden. Skær også den øverste del af den resterende stilk i mundrette stykker. Stængler og blade skal helst være adskilt.
-
Sæt vegetabilsk olie, sesamolie og hakket hvidløg i et lille mikrobølgeovnsfast fad, og lad det stå i mikrobølgeovnen i 1½ minut på høj styrke. Tag det ud, og tilsæt sojasauce. Rør rundt for at kombinere.
-
Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt choy sum-stænglerne i 10 sekunder efterfulgt af bladene. Fjern dem med en metalsigte, så snart de får en lysegrøn farve. Dette bør tage ca. 2 minutter.
-
Alternativt kan choy sum også lægges i en stor mikrobølgeovnsfast skål. Kom den i mikrobølgeovnen i 3 minutter på højeste blus.
-
Læg choy sum i en stor skål. Pres grøntsagerne med en si for at fjerne overskydende vand. Hæld hvidløgssojadressing over grøntsagerne. Bland godt og server straks.
Næringsindhold
Nyd…..og hav en dejlig dag! 😎
- Pin2.2K
- Share260
- Tweet
Skriv et svar