Yoghurt
On november 12, 2021 by adminYoghurt er en fremragende kilde til protein, calcium og kalium. Den indeholder mange vitaminer og mineraler og har et relativt lavt kalorieindhold. Fordi den giver sundhedsmæssige fordele ud over den grundlæggende ernæring, er yoghurt en funktionel fødevare. Yoghurt er et dyrket mælkeprodukt, hvilket betyder, at det er blevet syrnet og fortykket af mælkesyreproducerende kulturer. Mange af fordelene ved yoghurt kommer fra de probiotika, som den indeholder.
Probiotika i yoghurt
Probiotika er levende mikroorganismer eller sunde bakterier, som er for små til at kunne ses uden et mikroskop. De lever i fordøjelseskanalen og undersøges for deres fordele for den menneskelige krop. Probiotika tilsættes til yoghurt efter fermentering for at øge de sundhedsmæssige fordele.
Og selv om der findes hundredvis af forskellige probiotiske produkter på markedet, indeholder mange af dem de samme stammer. Et eksempel på et almindeligt anvendt probiotikum er Lactobacillus acidophilus NCFM, som har været anvendt i mange yoghurtmærker i over 40 år. Probiotika identificeres ved slægt (f.eks. Lactobacillus), art (f.eks. acidophilus) og stamme (f.eks. NCFM).
Sundhedsfordele ved probiotika-rige fødevarer
De fleste mennesker kan have gavn af regelmæssigt at indtage probiotika-rige fødevarer som f.eks. yoghurt. Probiotika kan hjælpe med at opretholde balancen mellem de bakterier, der er nødvendige for et sundt fordøjelsessystem, styrke immunsystemet, forkorte længden og sværhedsgraden af sygdom og kan reducere eksem hos spædbørn.
Traditionelt blev probiotika anbefalet til folk på antibiotika for at reducere ubehagelige bivirkninger såsom diarré, tarmsmerter og oppustethed. Spisning af fødevarer rige på probiotika kan hjælpe med at lindre disse bivirkninger af antibiotika, så yoghurt bruges fortsat til dette formål. Forskningen er i gang med at udforske yderligere sundhedsfordele ved probiotika og deres indvirkning på immunitet, forebyggelse af kroniske sygdomme og mental sundhed.
Er græsk yoghurt sundt?
Græsk yoghurt er blevet en fast bestanddel på yoghurthylden, fordi den er mere cremet og har mere protein end almindelig yoghurt. Begge produkter starter med mælk som råvare. Forskellen ligger i den måde, de bliver forarbejdet på; græsk yoghurt bliver filtreret tre gange i stedet for to. Den har ca. dobbelt så meget protein, halvt så meget natrium og halvt så mange kulhydrater som almindelig yoghurt. Resultatet er en attraktiv snack for unge atleter eller ældre mennesker, der forsøger at øge deres proteinindtag. Græsk yoghurt er også en god kilde til calcium.
Laktoseintolerance og hjertesundhed
De sundhedsmæssige fordele ved yoghurt kan gå tabt for folk, der er laktoseintolerante og undgår mejeriprodukter. Heldigvis indeholder yoghurt mindre mængder af laktose end mælk, fordi laktosen i yoghurt omdannes til mælkesyre af bakteriekulturerne. Mælkesyrebakterierne i yoghurt og fermenterede mejeriprodukter som f.eks. kefir kan hjælpe med at minimere virkningerne af laktoseintolerance. Det betyder, at mange mennesker, der er laktoseintolerante, stadig kan nyde yoghurt og andre fermenterede mejeriprodukter.
På samme måde kan yoghurt og andre fedtfattige og fedtfrie mejeriprodukter indgå som en del af DASH-diæten (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Diæten, som er designet til at reducere risikoen for forhøjet blodtryk, omfatter tre portioner om dagen af fedtfattig og fedtfri mælk, yoghurt og ost. Det har vist sig, at den reducerer risikoen for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Skriv et svar