visitRaleigh insider

Ingen ting siger gæstfrihed som sydstatsmad, og Raleigh-området serverer noget af det bedste, der findes. Her får du en oversigt over nogle af vores favoritter – hvad de er, hvor du kan finde dem, og hvordan du spiser dem!

Fritkylling

Vi steger altid noget i syden, og ingen sydstatsfavorit er mere ikonisk end friturestegt kylling. Her omkring kan vi godt lide vores stegte kylling gylden, sprød, mør og saftig. Mecca Restaurant, Driftwood Southern Kitchen og State Farmer’s Market Restaurant er de bedste steder at spise denne lækre favorit. Hvis du vil have en trendy kylling og vaffelret, kan du tage forbi Beasley’s Chicken + Honey, en anden Ashley Christensen-restaurant i centrum af Raleigh, eller Dame’s Chicken & Waffles i Cary.

Hvis din smag hælder til vegansk, skal du ikke få fjerene i kog. The Fiction Kitchen tilbyder velsmagende, sprød stegt “kylling” og vafler med marineret, krydret med urter og stegt mock chicken serveret på en belgisk vaffel. Og hvis du vil have et andet twist på en sydstatsfavorit, så prøv den koreanske stegte kylling på Soo Café.

Et opslag delt af Justin Nickel (@n.justin) on May 15, 2018 at 2:48pm PDT

Grits

Grits – den populære majsbaserede ret, der bedst serveres med masser af smør, ost, salt, tomatsovs, rejer eller hvad dine smagsløg ellers begærer – er måske det emne, der mest forbindes med sydstatsmorgenmad (og vi ved, hvor du kan finde nogle af de bedste grits til at tilfredsstille dine smagsløg!).

Hvad enten du prøver grits for første gang eller blot ønsker at starte dagen rigtigt, så kig forbi Big Ed’s City Market Restaurant i centrum af byen. Deres gårdfriske landlige morgenmad byder på en stor portion gryn med red eye-sovs (eller smør, hvis du foretrækker det). Åbnet i City Market af “Big Ed” Watkins – som spillede en rolle i en række andre morgenmadssteder, herunder State Farmer’s Market Restaurant i dens tidligste dage – er denne fast bestanddel i Raleigh den ægte vare, der serverer hjemmelavede sydstatsopskrifter, som Big Ed udviklede, mens han hjalp sin mor med at tilberede måltider på familiens gård.

Et opslag delt af Greg Amend (@gregamend) den 26. maj 2018 kl. 19:53 PDT

En anden mulighed for gode grits er Angie’s Restaurant i Garner, hvor de serverer morgenmad i sydstats-stil hele dagen.

Tænker du, at grits kun er til morgenmad? Tænk om igen! Populære grynretter dukker op på brunch-, frokost- og middagsmenuerne overalt. Få en reservation på den berømte NOFO @ The Pig i Raleighs Five Points-kvarter, og prøv de populære rejer og grits. Denne kombination af café, fødevaremarked og gavebutik, der har til huse i en restaureret Piggly Wiggly-butiksbygning, byder ikke kun på lækre sydstatsretter, men har også en eklektisk sydstatsgavebutik og et fødevaremarked. Kig forbi for at sammensætte en personlig kurv med alle dine yndlingsting (fra sydstaterne), som du kan tage med hjem.

Biscuits and gravy

Når det gælder om at bryde brød, skal du prøve sydstaternes suverænt bedste brød – den ydmyge biscuit (endnu bedre overhældt med cremet pølsesovs, også kendt som savværkssovs). Denne sydstatsmad er måske ikke god for taljen, men den er helt sikkert god for sjælen!

Med en webadresse på realbiscuits.com er det ikke overraskende, at State Farmer’s Market Restaurant er berømt for sine hjemmebagte kiks, som de serverer til hvert måltid. Bestil en biscuit med pølsesovs fra deres berømte menu med ægte biscuit, og gå bagefter på indkøb efter råvarer, planter og andre lokale varer på det tilstødende State Farmer’s Market (åbent syv dage om ugen hele året rundt). Du kan også smage på de rigeligt portionerede sydstatsbiscuits og sovs på deres yngre søsterrestaurant, Gypsy’s Shiny Diner. For eventyrlystne veganere, der ønsker at smage en smag af Syden, serverer The Fiction Kitchen en velsmagende vegansk “soysage”-sovs over friskbagte veganske kiks.

Tip: Hvis pølsesovs ikke er noget for dig, går disse sydstatsmesterværker lige så godt med smør, gelé, honning eller æblesmør (et lækkert, smøragtigt, cremet, cremet, æble-sauceagtigt smør).

Et opslag delt af Barrett Neale Scott (@barrettnealescott) den 28. jul 2018 kl. 8:36 PDT

North Carolina country skinke

Hold fast i country skinken – en klassisk, saltede sydstatstradition, der er lagret, røget, tørret og hærdet til perfektion. Hvis du ikke har haft fornøjelsen, må vi foreslå, at du prøver den til morgenmad med red eye gravy og varme kager på Big Ed’s City Market Restaurant downtown, eller som den perfekte ledsager til de varme, flækkede, skrabede kiks på Mecca Restaurant (den ældste restaurant i byen Raleigh, der har haft åbent siden 1930!).

Et opslag delt af Big Ed’s City Market & North (@bigedsraleigh) den 27. november 2016 kl. 5:34 PST

Collard greens

Når du er på besøg, skal du sørge for at spise dine greens-collard greens, det vil sige. Hvis du ikke allerede er fan, vil vores velsmagende forslag med garanti gøre dig til en konvertit. Hvis du vil have traditionel grønlangkål, kan du prøve de friske grønsager, som de serverer på Driftwood Southern Kitchen, Stanbury og 42nd St. Oyster Bar & Seafood Grill. Du kan også prøve grønsagerne på Lucky 32 i Cary eller tage til Fuquay-Varina og besøge Joyce and Family Restaurant, hvor du kan spise en buffet i sydstats-stil med alt det grønlangkål, du kan klare.

Tip: For et ægte sydstats-twist kan du tilføje et stænk æblecidereddike til dine collard greens.

Et opslag delt af Nicole V. (@the_nerdy_nicole) on Aug 18, 2017 at 5:27pm PDT

Mac and cheese

Denne sydstatsstjerne fungerer lige så godt som et populært tilbehør til en grillmiddag som som en hel hovedret. Sandheden er, at der sandsynligvis er en højere procentdel ost end mac i Raleigh-versionen af denne ret, men vi garanterer, at den er 100 procent lækker.

Vælg at holde det simpelt og klassisk med mac and cheese-siden på den ikoniske Clyde Cooper’s BBQ, eller forkæl dig selv med den uforglemmelige gratinerede macaroni på Poole’s Diner – flagskibsrestauranten for den passionerede hjerne og prisvindende kok Ashley Christensen, hvor der hvert år serveres mere end 15.000 retter af den gourmet, gooey godhed. Hvis du er på udkig efter variation, kan du friste dine smagsløg på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar, et lokalt mekka af mac and cheese, der byder på en komplet menu med specialiserede retter. Prøv Southern Mac med pimentost og bacon eller Mexican Mac med chorizo og pepper jack-ost.

Et opslag delt af The Three Somms (@thethreesomms) den 19. feb 2018 kl. 12:50 PST

Fried green tomatoes

Fried “green” tomatoes (FGT)? Ja, det er en ting. Denne trendy sydstatsret består af umodne tomater, der er vasket i æg og kærnemælk, overtrukket med majsmel og stegt til perfektion. De stegte grønne tomater, der serveres som en app eller en syrlig forret (nogle gange på en burger eller sandwich), bliver ved med at dukke op på borde i hele Sydstaterne – og Raleigh byder på nogle af de bedste.

Prøv de fantastiske FGT-apps på The Pit eller Tobacco Road Sports Café. Du kan også prøve BL & Green T-sandwich på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar eller Fried Green Tomato & Burrata-sandwich med krydret baconmarmelade på Tupelo Honey. Hvis du er heldig, kan du måske endda få en original FGT-opskrift med hjem.

Et opslag delt af Marissa Bagley (@iammarissabagley) den 26. jul 2018 kl. 11:09 PDT

Barbecue

Her på Tobacco Road tager vi vores barbecue lige så alvorligt, som vi tager vores basketball. Lokale entusiaster er voldsomt loyale over for deres valg af BBQ, som hovedsageligt findes i to former – østlig og Lexington-stil. Raleigh ligger på en næsten perfekt geografisk korsvej mellem disse to lejre og kan derfor være et arnested for grilldebat. Men uanset hvilken side af hegnet du står på, kan vi alle blive enige om én ting: Det er et absolut must at smage på denne sydlige tradition i Raleigh.

Clyde Cooper’s BBQ, der har budt på legendarisk BBQ siden 1938, er en elsket institution i Raleighs centrum – og et sted at gå hen for at få barbecue når det er allerbedst. Med et komplet udvalg af traditionelle grillretter byder deres menu på et væld af smag med en side af hush puppies og flæskesteg. Bare et par gader væk laver The Pit hele svin (på østlig vis) og tilbyder en række forskellige grillretter med et udvalg af saucer og tilbehør og et smorgasbord af grillgodbidder.

Selvfølgelig er der en kort køretur væk i Fuquay-Varina, hvor Aviator SmokeHouse serverer grillmad og øl i baghaven og pubmad til at starte med. Deres omfattende menukort byder på opfindsomme saucer, herunder nogle brændende varme muligheder for at opvarme din madoplevelse.

For endnu mere information om vores grise og ‘cues, kan du læse vores guide til barbecue i Raleigh, N.C.

Et opslag delt af Jim (@jdeangiojr) den 22. jul 2018 kl. 5:22 PDT

Chicken pastry

Chicken pastry, chicken and dumplings, chicken slick-call it what you will. Denne portion af varm lækkerhed er indbegrebet af sydlandsk komfortmad og fungerer som et solidt, tilfredsstillende tilbehør eller et måltid helt alene. Prøv den på et af vores foretrukne lokale værtshuse som Community Deli og Ole Time Barbecue i Raleigh eller Carolina Barbecue i Garner. Vi er sikre på, at du vil elske hver eneste skefuld.

Et opslag delt af Cory Smith (@rcorysmith) den 9. jan. 2014 kl. 9:53am PST

Carolina-style hamburgere og hotdogs

Når du er i Raleigh-området, må du ikke gå glip af denne sydstatsfortolkning af to gamle favoritter – disse burgere og hotdogs kommer med den uovertrufne kombination af sennep, chili, løg og slaw (eller, som vi sydstatsfolk ynder at sige det, “all the way”).

Sprøv en lækker, bestilt burger eller en klassisk Carolina Packer red hotdog på Char Grill (en original fra Raleigh med seks lokaliteter i området), kig forbi Community Deli (hvor du kan finde hotdogs til 1 dollar hver ons. der passer perfekt sammen med håndpresset limonade), eller kør ind på et af Cook Outs fem steder og bestil dine burgere “Cookout style” med alle de klassiske Carolina-fixin’s – du kan endda kombinere den med en af deres over 40 milkshake-smagsvarianter for at få en lækker og dekadent kombination.

Et opslag delt af Triangle Food Adventures (@trianglefoodadventures) den 1. maj 2016 kl. 5:33am PDT

Deviled eggs

Southern-style deviled eggs, en populær hors d’oeuvre, der har gjort sin entré ved familiesammenkomster, grillfester og fester i generationer, er bare himmelsk! Denne finger food har endda fået sin egen dedikerede ret – deviled egg tray – og har fået en plads på menukortet i hele området.

Smag deviled eggs som en forret med chili-krydret, hickoryrøget bacon og tomat på The Oak, eller som et simpelt tilbehør til en grillmiddag på The Q Shack at North Hills. Hvis du vil gå en tur på den vilde side, kan du prøve Voodoo deviled eggs på Lucky 32 i Cary.

Et opslag delt af Wedding Photos – Mikkel Paige (@mikkelpaige) den 11. jun. 2015 kl. 5:46pm PDT

Pimentost

Hvis du ikke har prøvet pimentost, går du glip af noget af det bedste siden skiveskåret brød (og vi kan varmt anbefale, at du smører det på en skive). Sydstatsfolk nyder denne fantastiske ostesammensætning på kiks, i en grillet ostesandwich, tilsat deviled eggs, blandet i grits – stort set på alle måder fra søndag.

Prøv en klassisk grillet piment og ostesandwich hos Community Deli eller giv den et ekstra skub med den grillede pimentost med stegte grønne tomater og bacon hos The Big Easy. Prøv denne signaturspecialitet på Relish Craft Kitchen & Bourbon Bar med pimentost og hjemmelavede kiks, pimentostfritter med pebergelé forretter, eller den populære Southern Mac skillet. Hvis du er heldig nok til at få en bås eller en plads ved baren på førnævnte Poole’s Diner, skal du sørge for at tjekke menutavlen og bestille pimentost forretten, når den er tilgængelig.

Et opslag delt af Brad Thomas Parsons (@btparsons) den 13. jul 2018 kl. 15:31 PDT

Hush puppies

Som sydstatsspecialiteter er hush puppies, den afslappede fætter til majsbrød, bestemt en finger-food, der er værd at smage. Rygtet siger, at disse sprøde, mundrette nuggets har fået deres navn fra gamle dage, hvor kokkene brugte dem til at få deres hunde til at tie stille. Det er måske en gammel skrøne, men én ting er sikkert – restauranter over hele landet serverer dem i kurvevis.

Hvis du spiser grillmad eller fisk og skaldyr i Syden, er der stor sandsynlighed for, at der følger en side af varme hush puppies med. N.C. Seafood Restaurant at the Farmer’s Market og Captain Stanley’s Seafood er to lokale favoritter, hvor både fisk og skaldyr og hush puppies er helt i top. Stil dig i kø for at få noget lokal “cue” og en kurv fuld af golden nuggets hos Ole Time BBQ, eller kig forbi hos Clyde Cooper’s BBQ, hvor du kan bestille dine hvalpe sammen med en pose svinekamme.

Et opslag delt af Erin W 🍴 (@every_last_bite) den 16. apr. 2018 kl. 17:03 PDT

Sød kartoffeltærte

N.C. er den førende producent af den søde, mættende, sunde og alsidige søde kartoffel, så det er ikke overraskende, at vi har perfektioneret den søde kartoffeltærte.

Der er ikke noget sødere sted at prøve den søde kartoffeltærte end Slice Pie Company, hvis tærtebund gav dem en gang en meget eftertragtet blå båndpris på N.C. State Fair. Du kan også smage dette sæsonbestemte tilbud på Beasley’s Chicken + Honey, eller hvis du vil have lidt variation, kan du prøve en anden version af denne sydstats-klassiker med en croissant med sød kartoffeltærte på lucettegrace. Uanset hvordan du vender og drejer den, er det himlen på en tallerken.

Et opslag delt af Kate Pope Photography (@katepopephoto) den 30. jul 2018 kl. 14:00 PDT

Perch cobbler

Sommertid i Raleigh betyder frisk ferskencobbler, der er sød som sukker. Da staten er førende inden for ferskenproduktion, kan du gå direkte til kilden på State Farmer’s Market Restaurant, hvor ferskencobbler er den perfekte kombination af sød, syrlig frugt, milde krydderier og en smøragtig, bagt skorpe. Tip: Vælg de daglige frokostretter med et kød, to grøntsager og en gratis dessert, der er helt igennem ferskenagtig!

For at få et fransk twist på denne sydstats-klassiker kan du besøge Saint Jacques French Cuisine i North Raleigh og prøve ferskencobbler med lavendelis. Oui!