Vertikale vinsmagningstemaer

En vertikal vinsmagning er et af de klassiske vinsmagningstemaer. Selv om vi ville ønske, at vi kunne tage æren for denne type vinsmagning, kan vi desværre ikke. Men uanset hvor ideen kom fra, er den fantastisk og kan være meget lærerig og sjov. Den kan hjælpe dig med at lære om en bestemt vinproducent, deres vine og deres stil, i dybden. Dette er i modsætning til en smagning, der omfatter flere producenter eller vingårde fra de samme årgange, som kaldes en horisontal vinsmagning.

Så hvad er en vertikal vinsmagning egentlig?
En vertikal vinsmagning er en smagning, hvor de vine, der smages, alle er fra den samme producent, generelt den samme vin, fra flere forskellige årgange. F.eks. vil en vertikal smagning af Chateau Lynch-Bages (en berømt Bordeaux-vin fra Pauillac i Frankrig) omfatte flere årgange af Chateau Lynch-Bages, som man kan sammenligne side om side.

Hvad er meningen med en vertikal smagning?
En vertikal smagning er en sjov måde at lære en masse om en producent og en bestemt vin på og også at lære om forskellige årgange. Hver årgang har særlige karakteristika, der adskiller den fra andre årgange. Selv om nogle vinkritikere vil kalde en årgang for “århundredets årgang”, betyder det ikke, at andre årgange ikke har deres fordele, eller at en bestemt producent ikke har lavet fantastiske vine i andre år. Så det kan være lærerigt og oplysende at smage den samme vin over flere årgange, når det gælder de subtile, eller ikke så subtile, forskelle fra den ene årgang til den anden. Det giver dig også en chance for at sammenligne ældre årgange af en vin med yngre årgange og lærer dig om, hvordan den pågældende vin typisk ældes og udvikler sig med tiden. Endelig, fordi vinene alle er fremstillet på den samme vinmark og med de samme teknikker (medmindre noget har ændret sig drastisk hos den pågældende producent i løbet af den pågældende periode), lærer man en masse om den pågældende vinmark og producentens stil. Man bliver nøje opmærksom på de ting, der er ens fra årgang til årgang.

Hvor mange vine skal man bruge til en vertikal vinsmagning?
Der er ikke noget fast antal vine, man skal bruge til en vertikal vinsmagning. Det eneste krav er, at du har mere end én årgang af en given vin. Dette kan være hele aftenens tema for vinsmagningen, eller du kan lave en “mini” vertikal smagning blandt andre vine. Den ultimative vertikale smagning ville bestå af en flaske af hver årgang, der nogensinde er produceret af en given producent. Men selv om det er sjovt i teorien, er det generelt upraktisk eller umuligt. Det afhænger også af, hvor mange mennesker du skal smage med. Mens et par årgange er rigeligt for to eller tre personer til at smage sig igennem, kan man realistisk set sammensætte en vertikal smagning af 5-10 årgange med en større gruppe mennesker. Du behøver heller ikke nødvendigvis at have alle årgange på række i en vertikal. Med andre ord, hvis du har en 1990, 1995 og 1999, er det en udmærket vertikal.

Hvordan serveres vinene i en vertikal smagning?
Generelt serveres vinene i kronologisk rækkefølge. Der er dog uenighed om, hvorvidt vinene skal serveres fra den ældste til den yngste eller fra den yngste til den ældste. Traditionelt serveres vinene i en smagning fra den yngste til den ældste, idet teorien er, at yngre vine er mere enkle og ældre vine er mere komplekse, så din smagslomme opbygges gennem smagningen. Meget unge vine kan dog være ret store og kraftfulde, og gamle vine kan være subtile og bløde. Så omvendt kan man måske udbrænde sin gane tidligt på unge kraftige vine og kan derefter ikke værdsætte finesserne i de ældre vine, der kommer senere. Hvordan du beslutter dig for at ordne dine vine i dine vertikale vinsmagningstemaer er op til dig, men du bør tage hensyn til de enkelte vine. Mens rækkefølgen måske ikke betyder så meget, hvis alle vinene er relativt nye, kan en gammel flaske være markant anderledes end de andre og fortjener særlig opmærksomhed og planlægning.

Er der andre vinsmagningstemaer, der passer sammen med en vertikal vinsmagning?
Sikkert! Bare fordi du vælger en lodret som vinsmagningstema til din fest, betyder det ikke, at du ikke kan være kreativ med andre vinsmagningsidéer. Du kan f.eks. kombinere en vertikal vinsmagning med en blind vinsmagning. Uden at kende årgangene eller endog producenten kan du få dine gæster til at vurdere eller score vinene i forhold til hinanden uden fordomme. Du kan også arrangere et middagsselskabs tema omkring de pågældende vine. Hvis du f.eks. laver en vertikal smagning af Chateau Beaucastel Chateauneuf-du-Pape (en berømt Rhone-rødvin fra Sydfrankrig i en større region kaldet Provence), kan du måske lave et Provence-tema omkring vinene med traditionel sydfransk mad og indretning. Vær kreativ og gør det sjovt!

Gå videre og lær mere om et andet beslægtet klassisk vinsmagningstema, nemlig den horisontale vinsmagning.

Hvis du er færdig med at lære om den vertikale vinsmagning, kan du vende tilbage til siden om vinsmagningstemaer.
Vend tilbage til forsiden med vinsmagningsguiden.