Veganske taquitos med chipotlesauce

Disse veganske taquitos med chipotlesauce er den ultimative komfortmad! De er fyldt med en blanding af sorte bønner, majs og peberfrugt. Sooo yummy og utrolig nemme at lave!

Jeg har ønsket at lave veganske taquitos til bloggen i like ever! Nu fik jeg endelig taget hul på det, og resultatet blev en fuld succes! Jeg besluttede mig for at lave bagte taquitos, hvilket er så meget sundere end friturestegte taquitos.

Vi kunne bare ikke få nok af dem. Især min hubby spiste dem virkelig i sig. Haha! Så man kan vel roligt sige, at de er godkendt af manden!

Hvad er taquitos?

For dem af jer, der ikke er sikre på, hvad taquitos er: taquitos er en mexicansk ret, der består af små fyldte og sammenrullede majs- eller meltortillas. De er normalt fyldt med oksekød, ost eller kylling og er ofte friturestegte. Almindelige toppings er creme fraiche og guacamole.

Det er dog meget nemt at lave en vegansk version af taquitos ved at bruge bønner og andre grøntsager og bælgfrugter til fyldet.

Hvad betyder taquito?

Taquito er spansk for “lille taco”. De er ikke kun mindre, men taquitos er også meget nemmere at spise end tacos!

• sorte bønner
• majs
• et rødt løg
• et orange eller rød peberfrugt
• cumin
• røget paprikapulver
• vegansk mozzarella eller anden vegansk ost i strimler
• hvidløg
• majs eller mel tortillas
• vegansk mayonnaise
• vegansk chipotlesauce
• frisk koriander
• limer
• forret-købt salsa
• avocado
• grønne løg

Som altid kan du finde den fulde ingrediensliste med detaljerede opskriftsinstruktioner i en separat, printbart opskriftskort i slutningen af dette indlæg.

Sådan laver du veganske taquitos

Det er super nemt at lave veganske taquitos! Du skal bruge ca. 25-30 minutter til hele opskriften, så det er helt sikkert noget, du kan lave på travle hverdagsaftener. Og de veganske taquitos er også gode rester, som du kan tage med på arbejde eller i skole!

1. Kom de kogte sorte bønner og majsen i en blender. Du kan enten bruge sorte bønner på dåse eller koge dem selv, f.eks. i en Instant Pot, som jeg plejer at gøre. Pulse flere gange. Sørg for, at der stadig er lidt tekstur tilbage. Du vil have de sorte bønner til at være let moset, men det meste af majsen må stadig være intakt. Det skal danne en klistret masse.

2. Overfør bønne- og majsblandingen til en blandeskål, og tilsæt krydderier, hakket peberfrugt, vegansk ost, rødløg og hvidløg.

3. Bland det hele med en træske, og smag til. Hvis du ønsker, at den skal være mere krydret, kan du tilsætte mere røget paprikapulver eller røde peberflager. Tænk bare på, at du også kommer vegansk chipotlesauce ovenpå senere.

4. Læg ca. tre spiseskefulde af fyldet i midten af hver af tortillaerne, og rul dem stramt sammen som en stor cigar.

5. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og læg taquitos med sømmene nedad på den forberedte bageplade. Læg dem ved siden af hinanden for at forhindre, at de folder sig ud.

6. Pensl taquitosene let med olivenolie for at gøre dem endnu sprødere. Det er bedst at bruge en pensel til det. Forvarm ovnen til 350 °F, og bag de veganske taquitos i 12 minutter, indtil de er let brune og sprøde. Vend dem forsigtigt halvvejs.

Hvordan man laver bagte taquitos

Jeg elsker at lave bagte taquitos! Det er så meget sundere og også nemmere end friturestegte taquitos. Jeg er ikke fan af friturestegning alligevel. Bagte taquitos er klar på ca. 25-30 minutter! Det kunne ikke være nemmere at lave bagte taquitos!

5 nemme trin til at lave bagte taquitos:

1. Fyld taquitos med den ønskede topping
2. Rul dem stramt sammen
3. Placér dem med sømmen nedad på en bageplade beklædt med pergamentpapir
4. Børst dem med olivenolie
5. Bag dem i ca. 12-15 minutter ved 350 °F, vendes halvvejs

Taquitos Toppings

Mine favorit toppings til taquitos er:

• guacamole
• salsa
• chipotlesauce
• sour cream
• pico de gallo
• ost
• grønne løg og frisk koriander

Jeg bruger selvfølgelig veganske versioner af creme fraiche og ost. Til mine veganske taquitos brugte jeg vegansk chipotlesauce, salsa, grønne løg og frisk koriander som toppings.

Og glem ikke at dryppe lidt frisk limesaft på toppen! Så lækkert!

Kan man fryse taquitos?

Ja, taquitos kan fryses. Så hvis du vil have en nem aftensmad til travle dage, skal du bare fordoble opskriften og lave en ekstra portion! Det gør jeg hele tiden!

Det er vigtigt, at du lader taquitos køle helt af, før du fryser dem ned. Jeg plejer at fryse dem på en bageplade, så de ikke ligger oven på hinanden. Når de er helt frosne, kan du overføre dem til fryseposer. Du kan opbevare dem i fryseren i flere måneder.

Når du ønsker at spise de frosne taquitos, skal du bage dem i ca. 8 minutter ved 350 °F. Sørg for at vende dem halvvejs.

Hvad kan man dyppe taquitos i?

Jeg elsker at dyppe mine veganske taquitos i hjemmelavet chipotlesauce med vegansk mayonnaise. Den er super nem at lave, syrlig og krydret! Den er perfekt til alle slags mexicanske retter. Jeg elsker også denne chipotlesauce med mine grøntsagskartoffelfritter og mine veganske blomkålstacos

Andre lækre ideer til at dyppe taquitos i er:

• salsa
• guacamole
• avocado-koriandersauce
• sriracha-mayonnaise (opskrift i slutningen af indlægget)
• sour cream
• varm ostesauce

Jeg håber, du kan lide disse veganske taquitos lige så meget som vi gør herhjemme! Lad mig vide, hvis du giver dem en chance. Som altid elsker jeg at høre fra jer!

Sina – xx

Veganske taquitos med chipotlesauce

Disse veganske taquitos med chipotlesauce er den ultimative comfort food! De er fyldt med en blanding af sorte bønner, majs og peberfrugt. Sååå lækkert og utrolig nemt at lave!

5 af 5 stemmer

Print Pin

Kursus: Forret

Cuisine: Mexicansk

Næringsindhold