Veganske kødboller med spaghetti

Disse veganske kødboller er den perfekte komfortmad. De er virkelig nemme at lave, så lækre og utroligt sunde! Servér dem med spaghetti for en hurtig og nem aftensmad.

Hvorfor denne opskrift virker

Kidneybønner, havregryn og malede solsikkekerner giver de plantebaserede kødboller en fantastisk konsistens og tilføjer masser af protein.

Det, jeg virkelig elsker ved denne opskrift, er, at kødbollerne beholder deres form og ikke smuldrer, når de bliver bagt eller kogt. Du skal dog ikke forvente, at de har nøjagtig samme konsistens som rigtige kødboller.

Du kan servere dem varme eller kolde. Jeg kan endnu bedre lide dem, når de er kolde, fordi de på den måde har en fastere konsistens.

Opskriften er meget budgetvenlig. Især hvis du bruger tørrede kidneybønner og koger dem selv, f.eks. i din Instant Pot. Denne opskrift er perfekt, hvis du spiser på et budget!

Indredienslisten for denne opskrift er ret kort. Ingen svære at finde eller smarte ingredienser. Du kan finde alle ingredienserne i enhver almindelig dagligvarebutik.

Denne opskrift er en af mine all-time favoritter, og jeg har også fået mange positive tilbagemeldinger fra læserne.

Hvad indgår i denne opskrift:

• Kidneybønner – Jeg plejer at bruge kidneybønner på dåse, men du kan også bruge tørrede bønner og koge dem i din Instant Pot.
• Sojasovs – Brug sojasovs med lavt natriumindhold, hvis du ønsker det, eller tamari for en glutenfri version.
• Havregryn – Brug ikke hurtig hurtigkogende havregryn. Du skal bruge valsede havregryn for at få den rigtige konsistens.

Sådan laver du denne opskrift

1. Trin: Kog spaghettien i henhold til anvisningerne på pakken.

2. Trin: Skyl og afdryp kidneybønnerne og dræn dem. Kom dem i en mellemstor skål, og mos dem godt med en gaffel eller en kartoffelmoser.

3. Trin: I en mellemstor gryde opvarmes lidt olie, og løgene sauteres i 3 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg, og steg i yderligere et minut.

4. Trin: Trin 4: Kom solsikkefrøene i en foodprocessor.

5. Trin: Pulser, indtil der er opnået et fint mel.

6. Trin: Tilføj det sauterede løg og hvidløg til de mosede bønner sammen med krydderierne, tomatpastaen, sojasovsen, de malede solsikkekerner og havregrynene. Smag til med salt og peber.

7. Trin: Brug dine hænder til at blande det hele grundigt. Form derefter ca. 12-14 veganske kødboller. (Bemærk, at jeg fordoblede opskriften til billederne, så der er flere kødboller).

8. Trin: Forvarm ovnen til 350 °F bag de veganske kødboller i ca. 15 minutter.

9. Trin: Vend dem forsigtigt halvvejs gennem bagetiden. De skal være sprøde på ydersiden, men stadig lidt bløde indeni. De bliver meget fastere, når de køler af.

Mulighed for stegning på panden

Alternativt kan du også stege dem på panden. Varm lidt olivenolie op på en mellemstor pande ved middelvarme, og steg bønnebollerne forsigtigt i ca. 4 minutter, indtil de er gyldne.

Det bedste resultat opnår du med en støbejernspande.

Opskriftsnoter:

• Jeg foretrækker at bage de veganske kødboller i ovnen. På den måde bliver de meget sprødere. Desuden er konsistensen fastere, og du behøver ikke noget olie.
• Hvis du mangler tid, kan du stege dem på en pande, da det går hurtigere. Du skal bare være forsigtig, når du vender kødbollerne.
• Jeg elsker også at lave denne opskrift til picnics og grillaftener. Frikadellerne bliver meget fastere, når de er kolde, så de er den perfekte fingerfood.
• Sørg for at sautere løg og hvidløg, før du tilsætter det til bønneblandingen. Jeg har prøvet opskriften uden sautering og kunne ikke lide den, fordi løgene stadig var sprøde.
• For en glutenfri version skal du sørge for at bruge glutenfri havregryn og erstatte sojasovsen med tamari.

FAQs:

Kan jeg fryse denne opskrift ned?

Ja, absolut! Hvis du vil genopvarme kødbollerne, skal du blot sætte dem i ovnen ved 375 grader i ca. 15 minutter, eller indtil de er gennemvarme.

Kan jeg lave disse kødboller om til vegetabilske burgere?

Ja, du kan lave frikadeller af bønneblandingen og bage dem i ovnen. Du skal dog justere bagetiden en smule afhængigt af størrelsen på burgerfrikadellerne.

Forsøg at bage dem i 20 minutter i stedet for 15. Tjek, hvordan de er, og bag dem i yderligere 5 minutter.

Kan jeg erstatte solsikkekerner?

Ja, du kan også bruge mandler i stedet.

Relaterede opskrifter:

• Vegansk One Pot Pasta
• Cajun Jambalaya Pasta
• Lemon Asparges Pasta
• Garlic Mushroom One Pot Pasta

Jeg elsker at høre fra dig!

Jeg håber, at du kan lide denne opskrift lige så meget, som vi gør herhjemme.

Hvis du prøver den, vil jeg gerne vide, hvad du synes om den. Bare efterlad mig en kommentar og en stjernebedømmelse nedenfor. Dine kommentarer gør virkelig min dag!

Du kan lide mine opskrifter og vil gerne se flere? Så følg mig på Facebook, Instagram eller Pinterest!

Sina

Veganske kødboller med spaghetti

Disse veganske kødboller er lavet af kidneybønner. De er virkelig nemme at lave og super lækre. Server dem med spaghetti til en hurtig aftensmad!

4,59 fra 65 stemmer

Print Pin

Kursus: Forret

Cuisine: Italiensk

Forberedelsestid: 10 min

Tilberedningstid: 30 min

Samlet tid: 40 min

Portioner: 4 personer

Kalorier: 459kcal

Forfatter: Sina

Ingredienser

Til de veganske kødboller:

• ▢ 1 15 oz dåse kidneybønner
• ▢ 1/2 spiseskefuld olivenolie
• ▢ 1 stort fed hvidløg, hakket
• ▢ 1/2 løg, hakket
• ▢ 1 tsk. oregano
• ▢ 1 tsk. basilikum
• ▢ 1 tsk. tomatpuré
• ▢ 1 tsk. sojasauce
• ▢ 1/2 kop havregryn
• ▢ 1/3 overhælet kop solsikkekerner
• ▢ salt
• ▢ sort peber

Til den grove marinarasauce:

• ▢ 1/2 spiseskefuld olivenolie
• ▢ 1 lille løg, hakket
• ▢ 1 stort fed hvidløg, hakket
• ▢ 1 gulerod, skåret i små stykker
• ▢ 1 spiseskefuld tomatpuré
• ▢ 1/4 kop tør rødvin
• ▢ 1 dåse tomater i tern (14,5 oz)
• ▢ 1 tsk. oregano
• ▢ friske basilikumblade, skåret i små stykker
• ▢ salt
• ▢ sort peber

Til spaghettierne:

• ▢ 9 oz fuldkornsspaghetti

Til cashew-parmesanen:

Til cashew-parmesan:

• ▢ 1/2 kop usaltede cashewnødder
• ▢ 2 spiseskefulde næringsgær
• ▢ 1/4 teskefuld hvidløgspulver
• ▢ salt

Anvisning

• Kog spaghettien i henhold til anvisningerne på pakken.
• Skyl og afdryp kidneybønnerne og dræn dem. Kom dem i en mellemstor skål, og mos dem godt med en gaffel eller en kartoffelmoser.
• Varm lidt olie i en mellemstor gryde, og svits løgene i 3 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg, og lad det stege i yderligere et minut.
• Sæt solsikkefrøene i en foodprocessor, og pulsér, indtil der er opnået et fint mel.
• Føj det sauterede løg og hvidløg til de mosede bønner sammen med krydderierne, tomatpastaen, sojasovsen, de malede solsikkefrø og havregrynene. Smag til med salt og peber.
• Brug dine hænder til at blande det hele grundigt. Form derefter ca. 12-14 veganske kødboller. (Bemærk, at jeg fordoblede opskriften til billederne, så der er flere kødboller).
• Varme ovnen op til 350 °F bag de veganske kødboller i ca. 15 minutter. Vend dem forsigtigt midtvejs i bagetiden.
• Alternativt kan du også stege dem på panden. Varm lidt olivenolie op på en mellemstor pande ved middel varme, og steg bønnebollerne forsigtigt i ca. 4 minutter, indtil de er gyldne. Du opnår det bedste resultat med en støbejernspande. Jeg vil dog anbefale bageversionen. Ikke alene er denne version oliefri, de kødboller bliver også mere sprøde og fastere på denne måde.
• Lavér marinarasaucen: I en mellemstor gryde opvarmes olivenolien ved middelvarme. Sauter løgene i 3 minutter, og tilsæt derefter hvidløg og gulerod. Lad det hele stege i yderligere 2-3 minutter. Rør tomatpuré i, og lad det koge i 2 minutter.
• Derpå afblødes med rødvin, og lad den fordampe. Tilsæt tomater i tern, og lad det simre i ca. 10 minutter. Smag til med oregano, salt og peber. Inden servering tilsættes nogle friske basilikumblade.
• Mag cashewparmesanen: Kom cashewnødder, næringsgær, salt og hvidløgspulver i en foodprocessor, og pulsér, indtil der er opnået et fint mel.
• Servér spaghettien med marinaraen og de veganske kødboller, og drys med parmesan og friske basilikumblade.

Noter

• Jeg foretrækker at bage de veganske kødboller i ovnen. På den måde bliver de meget sprødere. Desuden er konsistensen fastere, og du behøver ikke noget olie.
• Hvis du mangler tid, kan du også stege dem på panden, da det er hurtigere. Du skal bare være forsigtig, når du vender kødbollerne.
• Jeg elsker også at lave denne opskrift til picnics og grillaftener! Frikadellerne bliver meget fastere, når de er kolde, så de er den perfekte fingerfood.
• Sørg for at sautere løg og hvidløg, før du tilsætter det til bønneblandingen. Jeg har prøvet opskriften uden sautering og kunne ikke lide den, fordi løgene stadig var sprøde.
• For en glutenfri version skal du sørge for at bruge glutenfri havregryn og erstatte sojasovsen med tamari.

Næringsindhold

Kalorier:

Næringsindhold