Vegansk BBQ : Den bedste veganske Pulled Pork endnu
On november 9, 2021 by adminJeg boede i Texas i 5 år og lærte at sætte stor pris på god BBQ. Nu hvor jeg er Veganer, har jeg eksperimenteret meget med VEGAN BBQ og jeg tror, at jeg måske har fundet den absolut bedste erstatning for Vegan Pulled Pork yet…. svampe.
Ja, jeg har prøvet BBQ Soy Curls, og de var ret gode…… men det er ikke alle, der kan tåle soja.
Jeg har endda prøvet BBQ Jackfruit, da det var oppe og vende sidste år….. og det var også ret godt. Men et almindeligt spørgsmål, jeg fik, var: “Hvad er jackfrugt egentlig, og hvor i alverden kan jeg købe den?”
Så søgningen efter den ultimative veganske BBQ-sandwich fortsatte….
Jeg prøvede endda engang at bruge svampe i min Texas Style Vegan BBQ-opskrift, og DE var også gode (især den hjemmelavede sauce), men for mig var konsistensen …ikke …helt …rigtig …men for mig …var konsistensen …ikke helt …rigtig. Ikke som det pulled pork, jeg husker fra mine foretrukne Texas BBQ-steder i hvert fald.
Misforstå mig ikke, enhver af disse 3 opskrifter vil give dig en fantastisk sandwich med den fantastiske BBQ-smag, som vi alle kender og elsker. Men for nylig? For nylig tror jeg, at jeg endelig har fundet …. den ultimative erstatning…. for pulled pork endnu.
Og ja, det er en svamp, men en meget speciel svamp.
Jeg vil gerne præsentere dig for King Trumpet Mushroom.
Det, jeg fandt usædvanligt ved denne særlige svamp, er, at den hovedsageligt har stilk og ikke meget af en hætte.
Nog ikke nok med det, den stilk flår i stykker! Se på det – ligner det ikke flækket pulled pork? Craziness!
Så jeg har lavet denne særlige opskrift baseret på disse King Trumpet Mushrooms, som jeg fandt i vores lokale Whole Foods.
Men først – en afsløring:
- Disse er lidt dyre – jeg betalte 14 dollars.99 for et pund af dem.
- 1 lb af de strimlede svampe i denne opskrift vil give dig omkring 3 almindelige sandwiches…..eller måske 4- 5 små sliders.
- Jeg fandt dem på Whole Foods, men jeg er klar over, at ikke alle bor i nærheden af en. Så – du kan også prøve Trader Joes, Sprouts eller et hvilket som helst asiatisk supermarked.
Bottom line – hvis du ikke vil bruge penge på disse svampe, eller ikke kan finde dem – kan du STADIG bruge opskriften på marinaden og bare vælge en anden ‘kød’-erstatning. (Soy Curls, Jackfruit, eller almindelige svampe osv.)
Men hvis du nogensinde får chancen for at PRØVE King Trumpet Mushrooms…..vil de blæse dig omkuld.
Ok – nok snak – her er hvordan jeg lavede min bedste Vegan Pulled Pork endnu.
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet
Vegan BBQ: Best Vegan Pulled Pork Yet | Brand New Vegan
Jeg startede med et pund King Trumpet Mushrooms.
Tør alt skidt og snavs af, og skær derefter ca. ¼” af den yderste ende af stilken. (den yderste ende ser som regel ret ulækker ud alligevel).
Skær også hætten af, og begynd derefter med en gaffel at strimle stilken ved at trække gaflen hen over den fra den ene ende til den anden. Hætten kan også rives i strimler og knuses med gaflens tænder.
Læg alle dine svampestrimler i en skål, og sæt dem til side, mens vi laver marinaden.
Marinade i Carolina-stil
Da pulled pork traditionelt er en BBQ-specialitet fra Carolina, brugte jeg en fortyndet, vinagtig sauce, som jeg tilpassede fra et afsnit af Diners, Drive-Ins, and Dives.
I en lille skål blander du din favorit BBQ-sauce (jeg brugte Stubbs), æblecidereddike, sojasauce, vegansk worcestershire, gul sennep og et strejf af flydende røg. Vi pisker det, indtil det er glat, og hælder det så over vores svampe og blander det, indtil det er grundigt overtrukket.
Det er det.
Det er hele opskriften. Simpelt, men velsmagende.
Lad det marinere i mindst en time (eller længere), og lige inden tilberedning – vi skal si svampene (da vi ikke længere har brug for marinaden). Hæld hele blandingen i en sigte og lad marinaden sive af, så du kun har svampene tilbage.
Tilberedning:
Læg dine marinerede svampe i en stegepande uden klæbemiddel, og tilsæt ½ kop eller deromkring af din foretrukne BBQ-sauce, og rør rundt. Lad det simre ved middelhøj varme, indtil det begynder at karamellisere og brune, og tilsæt evt. yderligere sauce.
Jeg serverede dem på nogle ristede fuldkornsboller med en stor portion af min Creamy Vegan Coleslaw, og de … var ….. fantastiske.
Smag. Texture. Mouthfeel.
Alt ved denne sandwich skriger Pulled Pork. Men det er svampe! Crazy!
Har du en kræsne kødspiser eller en BBQ-aficionado i din familie? Giv dem en tur og se, hvad de synes.
Jeg vil vædde med, at de ikke vil kunne se forskel!
Indtil næste uge: Glædelig vegansk BBQing.
Jeg tror, at jeg måske har fundet den absolut bedste erstatning for Vegan Pulled Pork endnu…. svampe. Denne kødfulde svamp skæres i strimler ligesom pulled pork og med min syrlige marinade giver det en AWESOME sandwich. Oh boy oh boy oh boy oh boy.
- 1lbKing Trumpet Mushrooms(shredded)
- 1batch Creamy Vegansk coleslaw
- 1/2 kopBBQ-sauce(valgfri)
- 1/2 kop æblecidereddike
- 1/4kopSoyasauce(lavt natriumindhold)
- 1/4kopWorcestershiresauce(vegansk)
- 1/4kopFærdiglavet gul sennep
- 1tspLiquid Smoke
-
Forbered Coleslaw, og sæt den til side i køleskabet. (ikke nødvendigt – men virkelig, virkelig godt!)
-
Skradér svampestilke og -hatte i en skål.
-
Bland alle marinadeingredienser til marinaden, og hæld den over de strimlede svampe, og bland det hele.
-
Lad svampene marinere i mindst 1 time (men længere tid er bedre) – si derefter.
-
Sæt de siede svampe i en non-stick stegepande, og varm dem op ved middelhøj varme.
-
Tilsæt 1/2 kop af din yndlings BBQ Sauce og kog indtil svampene karamelliseres og begynder at blive brune.
-
Servér på brød eller en bolle efter eget valg med en god klat coleslaw på toppen. Mums!
Tips er altid velkomne!
Skriv et svar