Vanilla Bean Cheesecake for Two

Mag og del denne Vanilla Bean Cheesecake for Two med din yndlingsdessertelsker!

Der er noget særligt ved at lave en dessert for to. Måske er det så simpelt som intentionen bag, at man laver noget at dele med en særlig person.
Quinn og jeg er begge store fans af cheesecake, så jeg syntes, det var passende at finde en måde at nedskalere cheesecake på, så vi kan dele den. Denne Vanilla Bean Cheesecake for Two gør netop det med en simpel cheesecake med vidunderlig smag.

Jeg må indrømme, at det tog mig lidt længere tid, end jeg gerne ville have haft, at få denne cheesecake lige tilpas. Tidligere versioner af denne lille cheesecake var velsmagende, men med et eller andet lille problem, der fik mig til at gå tilbage i køkkenet for at prøve igen. Det hele fungerede ganske godt til sidst, og jeg lærte en ting eller to, som jeg kan give videre til dig!

Der er et par vigtige ting, som du skal huske på, når du laver denne cheesecake. Først og fremmest skal du sørge for, at din form har den rigtige størrelse. Dejen fylder den temmelig meget, så enhver ændring i pandestørrelsen vil helt sikkert gøre en forskel med hensyn til, hvordan den hæver og bages. Jeg har nedenfor linket til det sæt små springforme jeg har, selvom jeg er på jagt efter lysere versioner.

En anden ting man skal sørge for at gøre godt er at smøre formen. Hvis din cheesecake klæber til siderne af formen, så kan den revne, når den køler af. Som sædvanlig bruger jeg en madlavningsspray med mel til panden. Men efter den første bagning af skorpen kan det være nødvendigt at påføre sprayen igen. Hvis du sprøjter den på et viskestykke, kan du påføre den igen på siderne, inden du kommer fyldet på. Du vil se, at cheesecakeen falder lidt sammen og trækker sig væk fra siderne, når den køler af. Hvis du har sørget for, at den ikke hænger fast, så skal den nok blive smuk.

Jeg kan godt lide at toppe denne cheesecake med sødet flødeskum. Derfra kan du tilføje hvilken som helst topping, du har lyst til. Hold det simpelt med frugt, drys, karamelstykker, chokoladestykker, chokoladespåner eller noget andet, der falder dig ind. Jeg valgte at tilføje et smukt, frugtagtigt twist til den cheesecake, du ser her. Du skal blot tilsætte et par små klatter jordbærsyltetøj og hvirvle det i flødeskummet. Jeg har altid tandstikkere ved hånden til at teste, om den er færdig, og jeg synes, at en af disse tandstikkere fungerer rigtig godt til at lave hvirvlen.

Vi nyder denne Vanilla Bean Cheesecake for Two til fulde. Det er bare den perfekte dessert til at afslutte et særligt måltid for dig og din yndlingsdessertelsker. Og da den er så enkel at lave, tror jeg, at du vil synes, at den vil være en dessert til de særlige lejligheder for to!

Flere desserter til to

• Mørk chokolade Bourbon Bread Puddings
• Blueberry Crumble for Two
• Flourless Chocolate Cakes for Two

Ingredienser

Til skorpen: Til skorpen:

• 1/3 kop (41 g) grahamskiks krummer
• 1 & 1/2 spsk usaltet smør, smeltet

Til fyldet:

Til fyldet:

• 141 g flødeost, stuetemperatur
• 2 spiseskefulde creme fraiche
• 1/4 kop (50 g) granuleret sukker
• 1 stort æg
• 1/2 tsk vaniljekornpasta (eller vaniljeekstrakt eller frøene fra 1/2 vaniljekorn)

Til topping:

• • Til fyldet:
  • 1/4 kop kraftig fløde
  • 1 til 2 teskefulde flormelis
  • ca. 2 teskefulde jordbærsyltetøj*

Anvisning

For at lave skorpen:

1. Forvarm ovnen til 350°F. Smør en 4 & 1/2″ springform.
2. Før grahamskiks-krummer og smør sammen, indtil de er grundigt blandet.
3. Tryk i bunden og delvist op ad siderne af den forberedte form.
4. Sæt formen på en foret, kantet bageplade for at opsamle eventuelle spild eller lækager.** Bag 5 minutter. Stil til side, mens du laver fyldet.

For at lave fyldet:

1. Sænk ovnens temperatur til 300°F.
2. Pisk flødeost, creme fraiche, sukker, æg og vanilje med en elektrisk røremaskine ved middel hastighed, indtil det er godt kombineret og glat.
3. Før dejen over i den delvist bagte skorpe. Jævn jævnt.
4. Lad springformen stå på den beklædte bageplade, og bag den i 35-40 minutter, eller indtil midten er næsten stivnet.
5. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indenfor i yderligere 30 minutter.
6. Før cheesecaken ud af ovnen. Kør en tynd kniv eller spatel rundt i kanten af cheesecaken.
7. Lad cheesecaken køle af til stuetemperatur. Dæk derefter til, og sæt den på køl i mindst 4 timer.

For at lave topping:

1. Læg fløden i en stor, kold røreskål. Pisk med en elektrisk røremaskine med piskeris ved middelhøj hastighed, indtil fløden begynder at tykne.
2. Sprøjt sukkeret over fløden. Fortsæt med at piske, indtil du kan løfte piskeriset ud af flødeskummet, og der dannes en top, der bøjer nedad, i fløden. Dette skal tage 4 til 5 minutter.
3. Sprede flødeskummet over cheesecaken. Dryp små mængder syltetøj ud over toppen af flødeskummet. Brug en tandstik til at hvirvle ind i flødeskummet.

Notes

*Hvis det er muligt, skal du bruge konserves med en glat konsistens. Hvis der er klumper af bær i din marmelade, skal du forsøge at undgå dem og bruge de glattere, tyndere dele for at gøre det nemmere at hvirvle.

**En gryde med tæt forsegling bør ikke lække, men jeg tilføjer normalt dette trin, fordi det stadig er en mulighed.

Anbefalede produkter

Bake or Break er en deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give os en måde at tjene gebyrer på ved at linke til Amazon.com og tilknyttede websteder.

• 
  4.5-tommers mini runde springform
• 
  Nielsen-Massey Pure Vanilla Bean Paste
• 
  Offset Spatel