Twelve Superfoods Salad

Twelve Superfood Salad – Denne superfood salat er fyldt med 12 superfoods! Dette er et fantastisk måltid til at rydde op i køleskabet og kan nemt tilpasses, så det passer til det, du har brug for at bruge.

Sund superfood salat

Der er så meget sundt i denne salat, at jeg betragter den som en mirakelmager. Noget, der kompenserer for de småkager og brownies og margaritaer, som jeg gerne nyder.

Hvad er superfoods? Hvis du konsulterer Google, har du masser af information at vælge imellem. Jeg kan godt lide at tænke på superfoods som næringsrige fødevarer, der hjælper vores krop med at fungere optimalt.

Jeg trak nogle ofte nævnte superfoods fra lister som denne og denne og arbejdede 12 af mine favoritter ind i salaten: grønkål, blåbær, vindruer, tørrede kirsebær, quinoa, solsikkefrø, valnødder, edamame, appelsiner (appelsinjuice), olivenolie, hvidløg og græsk yoghurt. Dressingen er let, pikant, let cremet og lavet med de sidste fire ingredienser på listen.

Du kan nemt øge denne salat til en salat med mere end 15 superfødevarer ved at tilføje broccoli, blomkål, shiitake-svampe, hørfrø, bønner, laks og meget mere. Når det kommer til salater, er jeg vild med at bruge “køkkenvasken”. Jo mere jo bedre, når det kommer til smag, tekstur og variation.

Hvis du ikke har alle tolv ingredienser ved hånden, så brug det, du har, og mix og match med andre ingredienser, for dette er en meget fleksibel opskrift.

Jeg elsker de friske blåbær og de søde saftige druer med grønkål, som er mere bitter. Der er tygge og syrlige tørrede kirsebær, knasende solsikkekerner og valnødder, og quinoa og edamame tilføjer protein og en tilfredsstillende hjertelighed. Osten tilføjer et velsmagende element og afbalancerer den søde frugt.

Vi elskede denne salat, og den minder mig om noget, du ville finde på Whole Foods salatbar, men hjemmelavet er endnu bedre.

Sådan laver du superfood salat

Det kunne ikke være nemmere at lave denne grønkåls-quinoa-salat! Du skal først koge quinoa og edamame i henhold til pakkens anvisninger, og derefter forberede resten af ingredienserne (halver druerne, hak de tørrede kirsebær osv.).

Fyld ingredienserne til salatdressingen i et glas, og ryst dem, indtil de er cremede og kombineret. Vend derefter ingredienserne til superfood-salaten og dressingen sammen, og nyd den!

Vil du se, hvordan du laver denne sunde salatopskrift? Se videoen!

Kan jeg lave denne salat i forvejen?

Kan jeg bruge et andet grønt blad?

Tips til at lave superfood-salat

Hvis du ved, at du har lidt tid til at forberede aftensmaden i denne uge, kan jeg varmt anbefale, at du koger quinoaen i forvejen, når du har et par minutter til overs. Jeg elsker denne sunde salat med varm quinoa på, men rester af kold quinoa gør det også godt.

Hvis du virkelig ønsker, at dette skal være en superfood-salat, så prøv at få fingrene i tørret frugt, der ikke har ekstra sukker på. Der tilsættes ofte sukker til tørrede kirsebær og tranebær for at gøre dem mere spiselige, men når den tørrede frugt blandes i denne salat, er det tilsatte sukker virkelig ikke nødvendigt.

Sidst foretrækker jeg at gøre salatdressingen ret salt, da den bliver vendt med en masse ukrydret grønkål, frugt og nødder. Men juster salt- og pebermængderne efter din egen smag.

Ingredienser

• 1/2 kop tør quinoa, kogt efter pakkens anvisninger
• 1/2 kop frossen edamame, kogt i henhold til pakkens anvisninger
• 1/2 bundt grønkål (ca. 4 til 5 kopper), hakket eller revet i mundrette stykker med tykke ribben fjernet
• 1/2 kop friske blåbær
• 1/2 kop røde vindruer, halveret
• 1/2 kop tørrede kirsebær, evt. hakket (tørrede tranebær kan erstattes)
• 1/3 kop feta-, gede- eller parmesanost, smuldret eller revet
• 1/4 kop solsikkekerner (jeg brugte usaltede)
• 1/4 kop valnødder, hakket (jeg brugte usaltet)
• 1/4 kop appelsinsaft
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 hvidløgsfedd, fint hakket eller presset
• 1 teskefuld granuleret sukker
• 1/2 teskefuld salt eller efter smag
• 1/4 teskefuld peber, eller efter smag
• 1 spiseskefuld græsk yoghurt (jeg brugte 0% fedt, creme fraiche kan erstattes)

Instruktioner

1. Kog quinoa i henhold til pakkens anvisninger, sandsynligvis koges med 1 kop vand til 1/2 kop tør quinoa. Overfør ca. halvdelen af den kogte quinoa til en meget stor skål. Jeg bruger ikke hele quinoaen til salaten og gemmer resten til en anden brug. Jeg synes, det er for svært at koge mindre end 1/2 kop tør quinoa.
2. Kog edamame efter anvisningerne på pakken. Dræn og tilsæt i skålen.
3. I skålen tilsættes grønkål, blåbær, vindruer, tørrede kirsebær, ost, solsikkekerner og valnødder, og der røres rundt for at kombinere; sæt til side.
4. I et glas mason jar med låg (eller lignende glas med låg) tilsættes appelsinsaft, olivenolie, hvidløg, salt, peber, forsegles med låg og rystes kraftigt for at kombinere; ca. 1 til 2 minutter.
5. Tilsæt græsk yoghurt og ryst, indtil den er cremet og inkorporeret, ca. 1 minut. Smag og kontrollér, om krydderierne er afbalancerede, og tilsæt mere salt, peber osv. efter behov. Jeg foretrækker, at denne dressing er til den salte side, fordi den skal overtrække en stor skål med ukrydret grønkål, grøntsager og quinoa, og du har brug for, at den skal være salt ud af glasset for at give salaten den rette smag.
6. Føj den ønskede mængde dressing til salaten, vend godt rundt for at kombinere, og server straks. Ekstra dressing holder sig lufttæt i køleskabet i op til 1 uge; rystes kraftigt før brug.

Næringsoplysninger:

Den giver:

4

Portionsstørrelse:

1
Mængde pr. portion: Kalorier: 4

Mængde pr: 480Total fedt: 24gMættet fedt: 5gTransfedt: 0gUumættet fedt: 17gKolesterol: 78mgNatrium: 968mgKulhydrater: 36gFibre: 4gSukker: 22gProtein: 33g

Mere sunde salatopskrifter:

Strawberry, Avocado, and Kale Salad with Strawberry-Apple Cider Vinaigrette – Gør en kale elsker ud af enhver i denne sunde salat med cremet avocado og saftige bær!

Mexikansk wedge-salat med cremet avocado-cilantro-dressing – Et mexicansk twist på den klassiske wedge-salat med sorte bønner, peberfrugter, majs, sprøde tortillastrimler og meget mere! Nem, sund, og dressingen er så smagfuld!

Æble-, hvid cheddar- og spinatsalat med honning-æblecider-vinaigrette – Smagene er helt fantastiske i denne hurtige, nemme og sunde salat!

BLT hakket salat med hjemmelavet cremet kærnemælk-ranch-dressing – Hurtig, frisk, sund og & mættende!

Roasted Winter Squash, Cranberry, and Almond Salad with Lemon Dijon Balsamic Vinaigrette (vegan, GF) – En solid og mættende salat, der hjælper dig med at holde dig sund og på sporet!

Tomat-, mozzarella- og basilikumquinoa-salat – (GF) – Prøver du at holde måltiderne sundere & lettere? Lav denne nemme, forfriskende & tilfredsstillende salat!

Citron, soltørrede tomater og mandler i quinoa-salat – Hurtig, nem og frisk! Lyse smagsoplevelser og masser af tekstur! Denne clean-eating salat holder dig mæt og tilfreds! Sundt har aldrig smagt så godt!

Cranberry, Apple, and Blue Cheese Salad with Cranberry-Apple Cider Dressing – Alle efterårets smagsoplevelser i én smuk, fyldig og sund salat!!! Den nemme, tærte-søde dressing er bare sprængfyldt med smag!

Honning-citron-glaseret laksesalat – Overtrækket med en syrlig-sød glasur, der også fungerer som en let og lys salatvinaigrette! Hurtig, nem, frisk og sund! Et fantastisk 15-minutters måltid!

Skinny Mexican Bean and Corn Salad – To slags bønner, saftige majs og tomater, sprøde peberfrugter og grønne løg er vendt i en vinaigrette med lime-chili-cumin, der er perfekt let.

Vi deltager i Amazon Services LLC Associates Program, et affilieret reklameprogram, der er designet til at give websteder mulighed for at tjene reklamehonorarer ved at annoncere og linke til amazon.com.