Tuna Crudo

Tuna Crudo har lige taget førstepladsen her på siden af sashimi. Vi elsker, elsker, elsker alt italiensk mad, og denne Tuna Crudo er øverst på den italienske forretterliste! Disse Tuna Crudo appetizers har en fast, fløjlsblød konsistens med et citronagtigt vinaigrette-dryss. De serveres med sprøde agurkeskiver i små belgiske endivebåde.

Tuna Crudo

Den italienske definition af ‘crudo’ er ‘rå’, og vores tuna crudo er skabt med den allerfriskeste Ahi-tunfisk. Den er skåret i tynde skiver, og en let citron-olivenolie vinaigrette drysses over den.

Det eneste, du behøver for at lave denne tun crudo, er kapers på flaske, røde peberflager og havsalt. Den rige smag af den luksuriøse tun vil skinne, hvis du holder tingene enkle.

Tips til tilberedning af rå fisk:

Når du tilbereder denne rå fiskedelikatesse, tun crudo, er det vigtigt at købe tun af den friskeste og bedste kvalitet. Det hjælper at kende din leverandør og vide, hvor de køber deres tun.

Vi køber vores Ahi-tunlår på et marked, hvor der er en japansk delikatesseforretning og et udvalg af sushi, sashimi og mange delikatesser fra deres køkken.

Denne friske tun kommer fra farvandene ud for Hawaii, og vi ved af erfaring, at deres produkter er superfriske og af højeste kvalitet.

Italian Tuna Crudo

Er rå fisk sikker at spise?

Så snart vi får denne friske tun hjem, ryger den direkte i fryseren, indtil den er klar til at tø op og tilberedes.

Indfrysning af tunen tjener to formål.

For det første, selv om vi er blevet forsikret om, at det er helt sikkert at spise rå fisk fra udviklede lande. Men som en sikkerhedsforanstaltning kan vi godt lide at fryse fisken selv for at få ekstra ro i sindet.

For det andet vil det være meget lettere at skære tunen i tynde skiver, hvis man først fryser tunen ned og skærer den i skiver, mens den er delvis frossen.

Om belgisk endivie:

Vi brugte belgisk endivie til at servere til disse forretter. Belgisk endivie er en bladgrøntsag fra cikoriefamilien. De er små og torpedoformede med let formede blade, der, når de skilles ad, ligner små både.

Vi elsker, hvordan belgisk endivie kan være det perfekte fingerfood-redskab til disse forretter.

Både af belgisk endivie med tun crudo

Belgisk endivie har en mærkelig vækstproces:

Vækstprocessen for belgisk endivie er lidt mærkelig, fordi de begynder deres liv som et cikoriefrø, der vokser til en bladplante.

Når planten er klar til at blive høstet, bliver den skåret af og er klar til vores salatskål. Roden graves op og lægges i et mørkt, koldt opbevaringsrum, hvor den har en 28 dages anden vækst og bliver til disse små torpedoformede lækkerier.

Da endiven ikke får noget lys til at gøre den grøn, er bladene enten lysegule eller lysegule med rødfarvede kanter. De smager mildt, har en blød konsistens og er lidt sprøde.

Sådan serverede vi tun crudo:

For at præsentere tun crudo forretterne så friske som muligt tilberedte vi citronvinaigrette, agurkeskiver og belgisk endivie på forhånd, lige før tunfileten var klar til at blive skåret i skiver.

Den brunlige ende af den belgiske endivie blev skåret af, og bladene blev skilt ad i spyd eller både.

Når tunfileten var tilstrækkeligt optøet, brugte vi vores skarpeste kniv til at skære den på tværs i tynde skiver. Til sidst dryppede vi vinaigrette over den for at smage den let til.

Tun Crudo endivebåde

Vi serverede disse delikate forretter i endiveblade på et serveringsfad med sprøde agurkeskiver.

Vi lagde portioner af tunen i hver båd. Der blev dryppet lidt af vinaigretten på, og de blev pyntet med friske krydderurter.

Servér disse tuna crudo forretter så hurtigt som muligt.

Kig på disse opskrifter:

• Salmon Gravlax
• Sort ris sushiruller
• Mascarpone og røget laks bruschetta

KONTAKTER MED SAVOR DET BEDSTE!

Sørg for at følge os på vores konti på de sociale medier

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Hvis du laver en af vores opskrifter, tag et billede og tag det @savorthebest på Instagram og hashtag det #savorthebest