Tranebær valnødde kyllingesalat opskrift

Denne tranebær valnødde kyllingesalat opskrift er nem at lave med rester af kylling og er fuld af smag! Den har nøddeagtig knas fra valnødder, sprængninger af søde/skarpe tranebær og en cremet dressing.

Den anden dag tog Mike og jeg til Al Mubarakiya, det gamle marked her i Kuwait. (Hvis du er interesseret, kan du se mine billeder af det gamle marked her på mit Instagram-feed). Vi havde absolut ingen intentioner om at købe noget. Famous last words, lol!

For ham kom vi hjem med fire pund blandede nødder, et pund saltede pistacienødder og to pund friskristet tyrkisk malet kaffe. (Ok, i virkeligheden er kaffen til os begge, lol). Og til mig snuppede vi to pund rå valnødder og et pund usødet tørrede tranebær.

Problemet er, at der er en butik der, der har den mest vanvittigt friske kaffe, nødder og alle mulige ting af den slags. Man går ind, og man har lyst til at bruge hele dagen på bare at lugte til luften og smage på det hele.

Men jeg tror selvfølgelig ikke, at butiksejeren ville sætte pris på hverken det ene eller det andet 🙂

Så vi plejer at gå ind (fordi vi ikke bare kan gå forbi), få os mæt (af ting, som vi egentlig ikke har brug for, men som vi virkelig ikke kan lade være med at købe), og gå ud.

Inspiration til denne opskrift på kyllingesalat med tranebær og valnødder

Jeg tænkte på, hvordan jeg kunne bruge mine godbidder, og ideen om kyllingesalat kom mig i hule. Det er alt for længe siden, at jeg har lavet en god kyllingesalat, og det vidste jeg, at det skulle der rettes op på. Jeg besluttede, at der ikke var nogen mening i at genopfinde hjulet, så jeg lavede en hurtig Google-søgning for at se, om der hang nogle gode kyllingesalater af denne slags rundt på nettet. Det viste sig, at det er der.

Da jeg så, at Deb fra Smitten Kitchen havde lavet en, gad jeg slet ikke søge inspiration i de andre søgeresultater. Da hun er den opskriftsgudinde, hun er, hvorfor skulle jeg så kigge andre steder?

Deb fortæller, at hendes tranebær-walnødde-kyllingesalat er hendes ideelle kyllingesalat … uden ting som karry eller gurkemeje. Da jeg læste hendes indlæg, nikkede jeg samstemmende, for selv om jeg generelt elsker karry (selv om jeg indrømmet foretrækker garam masala-krydderiblanding meget mere end karry-krydderiblanding), er der absolut ikke plads til karry i nogen af mine kyllingesalater. Deb og jeg kunne sagtens være bedste venner.

Min opskrift her er inspireret af Debs opskrift (som har tilpasset sin opskrift løst fra Gourmets opskrift på Kyllingesalat med druer og valnødder). Jeg lavede dog et par justeringer for at passe til min smag og for at bruge det, jeg havde ved hånden. Som Deb foreslår, har jeg planer om at lave den efter Thanksgiving med rester af kalkun og pekannødder i stedet for valnødder.

Ingen pres, men Deb, hvis du kommer forbi, lover jeg, at jeg har salaten klar.

Hvordan serverer du kyllingesalat?

Denne opskrift på kyllingesalat med tranebær og valnødder er helt perfekt serveret på flere forskellige måder:

1. Overst på salatgrønt til frokost.
2. Langt sammen med toast og te til morgenmad.
3. Formet til en sandwich, wrap eller fyldt i en pitabrød.
4. Spillet med pasta, der er kogt al dente og afkølet.

Kan man fryse kyllingesalat med mayo?

Nej, jeg anbefaler ikke at fryse kyllingesalat med mayo ned. Jeg synes, at konsistensen af mayo bliver underlig, når den er frosset og tøet op.

Pro Tip: Du kan fryse rester af kylling ned og tø dem op til denne salat!

Sådan pocherer du kyllingebryst

Denne salat er den perfekte anvendelse for rester af kylling eller for en købt rotisserie-kylling fra butikken. Men denne salat er lækker nok til at retfærdiggøre pochering af kyllingebryst, hvis du ikke har rester ved hånden.

For at pochere kyllingebryst:

1. Læg kyllingen i et enkelt lag i bunden af en mellemstor gryde.
2. Hæld kyllingefond, grøntsagsfond eller vand ved, så kyllingen er dækket af ca. 1 tomme væske. Tilsæt et skvæt eddike (jeg bruger æblecidereddike til dette) og en generøs knivspids havsalt og sort peber sammen med eventuelle krydderier, du kan lide, såsom gulerod, selleri, løg, hvidløg, laurbærblade, timian, persille osv.
3. Tænd for varmen på medium og lad det hele simre (uden låg).
4. Drej ned på varmen en smule for at holde det på en simrer, og kog, indtil kyllingen er gennemstegt (der må ikke være nogen rosa farve), ca. 15 til 20 minutter.
5. Hæld vandet fra, afkøl kyllingen, og hak den derefter til brug i denne salat.

Hvor længe holder rotisserie-kyllingesalat?

Hvis du laver denne salat samme dag, som du steger eller køber en rotisserie-kylling, kan denne salat holde sig i ca. 3 dage tildækket i køleskabet.

Flere opskrifter på kyllingesalat til at prøve:

• Keto BBQ Chicken Salad Bowls
• Thai Chicken Salad
• Best Chicken Salad
• Paleo Rosemary and Red Grape Chicken Salad

Har du lavet denne opskrift? Vær venlig at bedømme den og efterlade en kommentar nedenfor, for jeg elsker at høre fra dig! Du kan også tagge @anediblemosaic på de sociale medier. For at holde dig opdateret FOLLOW ME på Instagram, Twitter og Facebook. Xoxo, Faith

Cranberry Walnut Chicken Salad Recipe

Cranberry Walnut Chicken Salad er nem at lave med rester af kylling og fuld af smag! Den har nøddeagtig sprødhed fra valnødder, sprængninger af søde/skarpe tranebær og en cremet dressing.

Print Pin

Kursus: Salat

Cuisine: Tilberedningstid: 10 minutter

Servings:: 2,5 kg: 4 portioner

Kalorier:: 1: 369kcal

Forfatter: Forfatter: Faith Gorsky

Ingredienser

• ▢ Ca. 1 1/4 kopper kogt hakket kyllingebryst eller ca. 1/2 lb/225 g rå udbenet, skinless kyllingebryst
• ▢ 1/2 kop valnødder ristede og hakkede
• ▢ 6 spiseskefulde usødet tørrede tranebær
• ▢ 1 stor stilk selleri finthakket
• ▢ 1/2 mellemstort hvidt løg finthakket
• ▢ 2 spiseskefulde hakkede friske persilleblade
• ▢ 1/2 kop mayo eller 1/4 kop mayo + 1/4 kop græsk yoghurt
• ▢ 1 spiseskefuld æblecidereddike
• ▢ 1 teskefuld honning
• ▢ 1/4 teskefuld salt
• ▢ 1/8 teskefuld sort peber

Anvisning

• Skub alle ingredienser sammen i en stor skål.
• Servér, eller opbevar tildækket i køleskabet i op til 3 dage før servering.

Hjælpsomme tips

• Opskrift inspireret af Smitten Kitchen’s opskrift på Cranberry-Walnut Chicken Salad.
• Hvis du bruger sødede tørrede tranebær, er du velkommen til at udelade honningen eller justere den efter smag.

Serveringsforslag:

1. Overst på salatgrønt til frokost.
2. Langt med toast og te til morgenmad.
3. Formet til en sandwich, wrap eller fyldt i en pitabrød.
4. Sammen med pasta, der er kogt al dente og afkølet.

Til pochering af kyllingebryst, hvis du ikke har rester af kylling:

1. Læg kyllingen i et enkelt lag i bunden af en mellemstor gryde.
2. Hæld kyllingebouillon, grøntsagsbouillon eller vand i, så kyllingen er dækket af ca. 1 tomme væske. Tilsæt et skvæt eddike (jeg bruger æblecidereddike til dette) og en generøs knivspids havsalt og sort peber sammen med eventuelle krydderier, du kan lide, såsom gulerod, selleri, løg, hvidløg, laurbærblade, timian, persille osv.
3. Tænd for varmen på medium og lad det hele simre (uden låg).
4. Drej varmen lidt ned for at holde det på en simrer, og kog, indtil kyllingen er helt gennemstegt (der må ikke være nogen rosa farve), ca. 15 til 20 minutter.
5. Hæld vandet fra, afkøl kyllingen, og hak den derefter til brug i denne salat.

Næringsindhold

Kalorier:

369kcal | Kulhydrater: 24g | Protein: 3g | Fedt: 31g | Mættet fedt: 4g | Kolesterol: 12mg | Natrium: 334mg | Kalium: 131mg | Fibre: 3g | Sukker: 18g | Vitamin A: 232IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 24mg | Jern: 1mg

Har du prøvet denne opskrift?Nævn @anediblemosaic eller tag #anediblemosaic!

Dette indlæg blev første gang offentliggjort på An Edible Mosaic den 12. november 2013. Det blev opdateret med flere oplysninger den 24. februar 2020.

Oplysning: Dette indlæg indeholder Amazon affilierede links til produkter, som jeg tror på, hvilket betyder, at selvom det ikke koster dig noget ekstra, vil jeg modtage en lille sum penge fra salget af disse varer. Tak fordi du er med til at støtte An Edible Mosaic!