Top 10 Inflammationsbekæmpende fødevarer

Disse 10 fødevarer er ganske potente til at reducere inflammation i kroppen, samtidig med at de reducerer smerter og derved fremskynder helbredelsen.

Det er disse fødevarers synergistiske kvaliteter, der gør dem så sunde, da de er fremstillet i naturen og har en naturligt høj antioxidantstatus sammen med nogle ganske fascinerende naturlige stoffer, der har en kraftig antiinflammatorisk og smertelindrende effekt (Liu, 2003, 2004).

Disse 10 fødevarer vil være i ingen bestemt rækkefølge.

Ananas

Udover at være en stor kilde til C-vitamin er den også rig på det proteinopløsende enzym bromelain, hvilket gør ananas til et naturligt antiinflammatorisk middel, der er ganske nyttigt til at reducere hævelse, blå mærker og smerter ved skader på bevægeapparatet samt gigt, bursitis og senebetændelse (DiNubile, 2005; Fitzhugh et al. 2008; Mozian, 2000; Walker et al.., 2002).

En undersøgelse viste faktisk, at hos ellers raske voksne med milde knæsmerter kan bromelain reducere knæsmerter og dermed forbedre velbefindende (Walker et al., 2002).

Ananas kan spises frisk, på dåse eller frosset, alle varianter vil give de store antiinflammatoriske og smertelindrende fordele. Vær dog på vagt over for de konserverede versioner, da de typisk har tilsat sukker i væsken, der indeholder ananasen. Dette kan nemt afhjælpes ved at skylle ananasen af, efterhånden som du bruger den.

Kirsebær

Det er fortrinsvis syrlige eller montmorency kirsebær, da disse har vist sig at have betydelige smertelindrende, restitutionsfremmende og antiinflammatoriske virkninger (Jones et al, 2009; Kuehl et al., 2009).

De positive virkninger menes at komme fra indholdet af anthocyanin i kirsebærrene (Jones et al., 2009; Kuehl et al., 2009). Kirsebær er blandt de få kendte fødevarekilder, der indeholder det potente kræftbekæmpende fytokemikalie perillylalkohol (Mozian, 2000). Kirsebær indeholder også quercetin, en potent bioflavonoid, der har antioxidante egenskaber.

Æbler

“An apple a day, keeps the doctor away.” Dette klassiske ordsprog har været kendt i lang tid og med god grund. Forskning har vist, at æbler er rige på fytokemikalier, især flavonoider som quercetin, catechin, phloridzin og chlorogensyre (Boyer & Liu, 2004).

Nogle af disse antioxidanter, især quercetin, har for nylig været genstand for diskussion, da det vedrører immunforsvarets genopretning og udholdenhedspræstationer (Davis et al., 2010; Gordon et al., 2009).

Især quercetin har vist sig at hjælpe med genopretning efter træning (Gordon et al., 2009) samt at forbedre træningspræstationen (Davis et al., 2010). Derudover har æbler det næsthøjeste niveau af antioxidanter blandt alle frugter, hvor skrællerne har en stærkere antioxidant aktivitet end frugtkødet (Jedrychowski & Maugeri, 2009; Jedrychowski et al, 2010).

Pektin, en opløselig fiber, der findes i æbleskallen, har vist sig at sænke kolesterol og hæmme kræftcellers vækst (Aprikian et al., 2003; Wolfe et al., 2003).

Med hensyn til at reducere smerte og inflammation har æbler vist sig at reducere inflammation gennem deres indhold af polyfenoler (Jung et al., 2009). Faktisk har en nylig undersøgelse endda vist, at æblepolyphenoler kan have en beskyttende effekt på muskelskader forårsaget af træning (Nakazato et al, 2010).

Så kan æbler spille en rolle i forbindelse med at reducere muskelskader og dermed forhindre, at immunsystemet overbelastes, hvilket ville reducere smerter, hævelser og fremskynde restitutionen efter træning.

En mindre kendt egenskab ved æbler er imidlertid, at de også er rige på bor, et vigtigt sporstof, der har vist sig at have forskellige gavnlige virkninger, lige fra forbedret knoglesundhed (via øget kalciumudnyttelse ved at forebygge kalciumtab), øget koncentration af plasmasteroidhormoner (i.f.eks. testosteron), forbedret hjernefunktion, forbedret immunforsvar og sidst, men ikke mindst, reduktion af smerter og nedsat risiko for gigt (Naghii & Samman, 1993; Naghii, 1999; Newnham, 1994; Nielsen, 1998 og 2008).

Papaya

Papaya, der af Christoffer Columbus blev kaldt “englenes frugt”, er rig på mange vitaminer og mineraler, men dens vigtigste smertelindrende ingrediens er det proteolytiske enzym, papain (Klein & Kullich, 1999; Rakhimov, 2001).

Forskning har vist, at proteolytiske enzymer som papain kan være lige så effektive som mange almindelige ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler (NSAIDS) (Klein & Kullich, 1999; Rakhimov, 2001).

Dertil kommer, at papaya indeholder flere antioxidanter, der udviser antimikrobielle (Osato et al., 1993), kræftforebyggende (Cassileth, 2010), antihypertensions- og antihyperglykæmiske virkninger (Pinto et al., 2009).

Det er også interessant at bemærke, at papaya også indeholder lycopen, en velkendt carotenoid, der har stærke antioxidante egenskaber (Cassileth, 2010). Papaya indeholder også beta-caroten og askorbinsyre sammen med at være nyttig til at forbedre fordøjelsen (Mozian, 2000).

Almander

Almander er rige på E-vitamin, og de indeholder også store mængder umættede fedtstoffer, der reducerer inflammation og hjælper med at holde leddene smidige (DiNubile, 2005).

Dertil kommer, at de er en god kilde til omega-3-fedtsyrer, herunder alfa-linolsyre (DiNubile, 2005). Nyere forskning har vist, at nødder som f.eks. mandler kan sænke kolesterol, øge LDL’s modstandsdygtighed over for oxidation, forbedre endotelfunktionen, sænke plasmakoncentrationen af C-reaktivt protein, interleukin-6 og andre inflammatoriske markører (Rajaram et al., 2010; Ros & Mataix, 2006; Salas-Salvado et al., 2008).

Mandler findes i mange former såsom hele mandler, mandler i skiver, mandelmælk, mandelskiver, mandelsmør osv.

Mandler

Mandler er den rigeste kilde til omega-3 fedtsyrer blandt nødder. De menes også at hæmme produktionen af neurotransmittere såsom substans P og bradykininer, som øger smerte og inflammation (DiNubile, 2005).

Walnødder har vist sig også at udvise gunstige vasoreaktivitetsændringer og menes at gøre det gennem deres høje indhold af L-arginin (forløberen for nitrogenoxid), alfa-linolensyre og phenoliske antioxidanter (Ros, 2009). Andre undersøgelser har opdaget, at ellaginsyre, en af valnøddernes vigtigste polyfenolkomponenter, har et højt antiaterogent potentiale og en bemærkelsesværdig osteoblastisk aktivitet (Anderson et al., 2001; Papoutsi et al.., 2008).

Disse resultater implicerer de gavnlige virkninger af en valnøddeberiget kost på hjertebeskyttelse og knogletab (Papoutsi et al., 2008).

Ingær

Ingær er et fantastisk krydderi, der traditionelt er blevet brugt i kulinarisk madlavning. Mere forskning viser imidlertid, hvor gavnligt dette krydderi kan være med hensyn til at reducere inflammation og fremskynde muskelgenopretning. Undersøgelser har vist, at ingefær ikke kun har hypoalgetiske virkninger hos slidgigtpatienter, men at det også kan reducere muskelsmerter i forbindelse med ømhed efter træning (Black et al., 2009; Herring et al., 2009).

På grund af disse stærke antiinflammatoriske virkninger er det klinisk blevet vist, at ingefær reducerer knæsmerter hos slidgigtpatienter (Altman & Marcussen, 2001). De vigtigste antiinflammatoriske virkninger af ingefær stammer fra ingefærens evne til at hæmme prostaglandinbiosyntesen, en opdagelse, der blev gjort i 1970’erne (Grzanna et al., 2005).

Denne opdagelse har gjort det muligt at betragte ingefær som et plantelægemiddel, der har samme farmakologiske egenskaber som ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, minus bivirkningerne (Grzanna et al., 2005).

Denne opdagelse har gjort det muligt at betragte ingefær som et plantelægemiddel, der har de samme farmakologiske egenskaber som ikke-steroide antiinflammatoriske lægemidler, minus bivirkningerne (Grzanna et al, 2005).

Ingefær har endda vist sig at reducere ubehag i forbindelse med søsyge og morgenkvalme (Ernst & Pittler, 2000), at have kardiovaskulære fordele (Kim et al., 2005), anti-tumorfremmende aktiviteter (Surh et al., 1999; Surh, 2002) og kræftforebyggende egenskaber (Shukla & Singh, 2007).

Mange af disse fordele er baseret på de mange fytokemikalier, som ingefær indeholder, hovedsageligt de fytokemiske stoffer gingerol, shogaol og zingeron. Hver af disse fytokemikalier indeholder antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber (Mozian, 2000).

Det er faktisk gingerol, der giver ingefær sin unikke og særprægede skarpe aroma (Kim et al., 2005). De fytokemiske stoffer gingerol og shogoal virker også som antitussiver, idet de er nyttige ved forstoppelse i forbindelse med forkølelse og influenza (Mozian, 2000).

Turmeric

Dette krydderi kan findes i karrypulver, og det er det, der giver karrypulveret sin store gule farve (Mozian, 2000). Det er imidlertid curcumin, den vigtigste aktive ingrediens i gurkemeje, der giver gurkemeje sine antiinflammatoriske fordele (Aggarwal et al., 2007; Mozian, 2000).

Faktisk set var der for nylig en infomercial, der pralede med fordelene ved et glucosamintilskud med en urteblanding. Repræsentanten for produktet pralede med, at de synergistiske virkninger er stærkere end de enkelte ingredienser hver for sig.

Et andet interessant aspekt var omtalen af Cox-2-hæmmere og deres betydning for at reducere og/eller håndtere smertesymptomer. Nå, det er en af de vigtigste mekanismer, hvorigennem curcumin virker. Undersøgelser har vist, at curcumin virker som en stærk hæmmer af cyclooxygenase 2 (Cox-2) samt mange andre molekyler såsom lipooxygenase (LOX), leukotriener, thromboxan og andre, der er involveret i den inflammatoriske proces (Chainani-Wu, 2003; Menon & Sudheer, 2007).

Forskning har endda specifikt vist, at curcumin forbedrer restitutionen ved at reducere inflammation og hjælpe med at genoprette efter træningsinducerede muskelskader (Davis et al, 2007).

9. Spinat

Spinat er fyldt med E-vitamin, antiinflammatoriske forbindelser, omega-3-fedtsyrer, herunder alfa-linolensyre, og det har også et højt indhold af B-vitaminer (DiNubile, 2005). Spinat har også antiinflammatoriske egenskaber, hvoraf en undersøgelse viste, at det reducerer astmatisk inflammation (Heo et al., 2010).

Hvad der er endnu mere fascinerende er, at spinat indeholder naturligt forekommende plantebaserede steroider kaldet phytoecdysteroider (Bakrim et al., 2008; Bathori et al., 2008). Fytoecdysteroider er analoger af leddyrssteroidhormoner, der findes i planter, og de bruges til forsvar mod prædation fra ikke-tilpassede rovdyr som f.eks. insekter (Dinan, 2009).

Faktisk har forskningen set på fytoecdysteroider som muligvis et mere sikkert alternativ til behandling af patologiske tilstande, hvor der rutinemæssigt anvendes anabole steroider (Bathori et al., 2008).

Spinat er fyldt med E-vitamin, antiinflammatoriske forbindelser, omega-3 fedtsyrer, herunder alfa-linolensyre.

Det, der gør spinat så interessant, er ironien i, at Popeye spiste en grøntsag, der har så mange sundhedsmæssige fordele, og alligevel er det en af de meget få afgrøder, der producerer store mængder af phytoecdysteroider (Bakrim et al., 2008).

Så i bund og grund spiste Popeye en grøntsag, som den nuværende forskning viser, og som fremtidig forskning kan vise, er en af, hvis ikke den mest styrkeopbyggende grøntsag, der findes!

Faktisk har forskning vist, at phytoecdysteroider kan føre til en stigning på 20 % i proteinsyntesen og en stigning i grebsstyrken (Gorlick-Feldman et al, 2008).

Sød kartoffel

Dette er en ofte overset fødevare, som teknisk set er en grøntsag! Det er en stivelsesgrøntsag, men ikke desto mindre en grøntsag og en nem og sikker måde at øge sit indtag af grøntsager på.

Jeg er blevet glad for søde kartofler, og de kan faktisk smage ret lækkert, når de tilberedes på forskellige måder. Søde kartofler kan lave gode pommes frites! De kan også være gode som mosede søde kartofler, tærter, bagte søde kartofler og endda søde kartoffelpandekager, cookies og chips!

Nøglen til at holde disse almindeligt opfattede usunde fødevarer (dvs. pommes frites, cookies og chips) sunde er den måde, de tilberedes på. De vil dog have næsten den samme smag som deres usunde modstykker, men med mere end dobbelt så mange gode sundhedsfremmende næringsstoffer og mineraler.

For eksempel kan man lave chips af søde kartofler ved blot at skrælle den søde kartoffel i stykker på størrelse med chips, dryppe lidt ekstra jomfruolivenolie på og sprede det ud over alle chipsene på en bageplade og derefter tilsætte et strejf af havsalt og/eller sort peber.

Hvis man er saltfølsom, vil det være gode alternativer at tilsætte en salterstatning eller en krydderi af havgrøntsager som tang eller dulse. Derefter skal man blot bage dem, indtil de er let gyldenbrune, eller de er sprøde at røre ved. Jeg slukker typisk for ovnen, når de er lidt bløde, og lader ovnen stå slukket, da de vil fortsætte med at stege ved en gradvist lavere temperatur. Når de så er færdige, kan man nyde dem med en sund sandwich efter eget valg!

Med hensyn til næringsindholdet er søde kartofler utroligt rige på betacaroten, en forløber, som kroppen bruger til at lave A-vitamin. Faktisk indeholder en kop søde kartofler hele 30 milligram betacaroten (Mozian, 2000). Søde kartofler er også en god kilde til alfa-tocopherol, ascorbinsyre, anthocyaniner og fibre (Bovell-Benjamin, 2007; Mozian, 2000).

De største antiinflammatoriske fordele, der kommer fra søde kartofler, er deres store mængder af antioxidanter, hovedsageligt beta-caroten, alfa-tocopherol og ascorbinsyre. Undersøgelser er begyndt at vise, at disse særlige antioxidanter kan beskytte mod udvikling og progression af knæartrose (McAlindon et al., 1996; Seki et al., 2010).

Hæfter i min kost

Disse 10 fødevarer er helt sikkert blevet hæfteklammer i min kost. De er meget rige på vitalitetsbringende næringsstoffer og har desuden specifikke fordele i forhold til at reducere inflammation og dermed fremskynde genopretningen. Endelig er de naturligt lave i kalorier, rige på næringsstoffer og kræver ikke meget tid til at forberede sig på at spise.

1. Aggarwal et al. (2007). Curcumin: The Indian solid gold, Advances in Experimental Medicine and Biology, 595, 1-75.
2. Altman & Marcussen, (2001). Effects of a ginger extract on knee pain in patients with osteoarthritis, Arthritis and Rheumatism, 44(11), 2531-2538.
3. Anderson et al. (2001). Walnut polyphenolics inhibit in vitro human plasma and LDL oxidation, The Journal of Nutrition, 131(11), 2837-2842.
4. Aparecida et al. (2008). Antioxidant aktivitet, ascorbinsyre og total phenol af eksotiske frugter, der forekommer i Brasilien, Internationl Journal of Food Sciences and Nutrition, 10, 1-10.

Aprikian et al. (2003). Apple pectin and a polyphenol-rich apple concentrate are more effective together together than separat on cecal fermentations and plasma lipids in rats, The Journal of Nutrition, 133(6), 1860-1865.

5. Bakrim et al. (2008). Ecdysteroider i spinat (Spinacia oleracea L.): Biosyntese, transport og regulering af niveauer, Plant Physiology and Biochemistry, 46(10), 844-854.
6. Bathori et al. (2008). Phytoecdysteroids and anabolic-androgenic steroids–structure and effects on humans, Current Medicinal Chemistry, 15(1), 75-91.
7. Black et al. (2009). Ginger supplementation attenuates muscle pain and dysfunction following excentric exercise, Medicine and Science in Sports and Exercise, 41(5), S368.
8. Bovell-Benjamin, A.C. (2007). Sød kartoffel: A review of its past, present, and future role in human nutrition, Advances in Food and Nutrition Research, 52, 1-59.
9. Boyer & Liu (2004). Apple phytochemicals and their health benefits, Nutrition Journal, 3, 5.

Cassileth, B. (2010). Lycopen, Oncology, 24(3), 296.

10. Chainani-Wu, N. (2003). Sikkerhed og antiinflammatorisk aktivitet af curcumin: A component of tumeric (Curcuma longa), Journal of Alternative and Complementary Medicine, 9(1), 161-168.
11. Davis et al. (2007). Curcumin virkninger på inflammation og præstationsgenopretning efter excentrisk induceret muskelskade, American Journal of Physiology: Regulatory, integrative and comparative physiology, 292(6), R2168-2173.
12. Davis et al. (2010). The dietary flavonoid quercetin increases VO(2max) and endurance capacity, International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, 20(1), 56-62.
13. Dinan L. (2009). Karlson-forelæsningen. Fytoecdysteroider: Hvad kan de bruges til? Archives of Insect Biochemistry and Physiology, 72(3), 126-141.
14. DiNubile, N. (2005). FrameWork: Dit 7-trins program for sunde muskler, knogler og led. Rodale Inc, USA.
15. Ernst & Pittler (2000). Efficacy of ginger for nausea and vomiting: A systematic review of randomized clinical trials, British Journal of Anaesthesia, 84(3), 367-371.
16. Fitzhugh et al. (2008). Bromelain-behandling mindsker neutrofil migration til betændelsessteder, Clinical Immunology, 128(1), 66-74.
17. Gordon et al. (2009). Quercetin effects on performance recovery following excentric exercise-induced muscle damage, Medicine and Science in Sports and Exercise, 41(5), S185.

Gorlick-Feldman et al. (2008). Phytoecdysteroids increase protein synthesis in skeletal muscle cells, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(10), 3532-3537.

18. Grzanna et al. (2005). Ginger–an herbal medicinal products with broad anti-inflammatory actions, Journal of Medicinal Food, 8(2), 125-132.
19. Hanamura et al. (2006). Antihyperglycemic effect of polyphenols from Acerola (Malpighia emarginata DC.) fruit, Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 70(8), 1813-1820.
20. Heo et al. (2010). Amelioration of asthmatic inflammation by an a aqueous extract of Spinacia oleracea Linn, International Journal of Molecular Medicine, 25(3), 409-414.
21. Herring et al. (2009). Dampet ingefærtilskud reducerer smerte efter excentrisk træningsinduceret skade, Medicine and Science in Sports and Exercise, 41(5), S368.

Jedrychowski & Maugeri (2009). Et æble om dagen kan holde kolorektal cancer på afstand: Recent evidence from a case-control study, Reviews on Environmental Health, 24(1), 59-74.

22. Jedrychowski et al. (2010). Case-control undersøgelse af den gavnlige effekt af regelmæssig indtagelse af æbler på risikoen for kolorektal cancer i en befolkning med relativt lavt indtag af frugt og grøntsager, European Journal of Cancer Prevention, 19(1), 42-47.
23. Jones et al. (2009). Tartkirsebærsaft til fibromyalgi: New testing paradigm and subgroup benefits, Medicine and Science in Sports and Exercise, 41(5), 100.
24. Jung et al. (2009). Influence of apple polyphenols on inflammatory gene expression, Molecular Nutrition and Food Research, 53(10), 1263-1280.
25. Kim et al. (2005). -Gingerol, a pungent ingredient of ginger, inhibits angiogenesis in vitro and in vivo, Biochemical and Biophysical Research Communications, 335(2), 300-308.

Klein & Kullich (1999). Reducing pain by oral enzyme therapy in rheumatic diseases, Wiener Medizinische Wochenschrift, 149(21-22), 577-580.

26. Kuehl et al. (2009). Efficacy of tart cherry juice in reducing muscle pain after strenuous exercise, Medicine and Science in Sports and Exercise, 41(5), 99-100.
27. Liu, R.H. (2003). Health benefits of fruit and vegetables are from additive and synergistic combinations of phytochemicals, American Journal of Clinical Nutrition, 78(Suppl 3), 517S-520S.
28. Liu, R.H. (2004). Potentiel synergi af fytokemikalier i forbindelse med forebyggelse af kræft: Mechanism of action, The Journal of Nutrition, 134(Suppl 12), 3479S-3485S.
29. McAlindon et al. (1996). Beskytter antioxidante mikronæringsstoffer mod udvikling og progression af knæartrose? Arthritis Rheumatism, 39(4), 648-656.

Menon & Sudheer (2007). Antioxidant and anti-inflammatory properties of curcumin, Advances in Experimental Medicine and Biology, 595, 105-125.

30. Mozian, L.D. (2000). Fødevarer, der bekæmper sygdomme: En simpel guide til at bruge og forstå phytonæringsstoffer til at beskytte og forbedre dit helbred. Avery: Penguin Putnam, Inc., New York, NY.
31. Naghii & Samman (1993). The role of boron in nutrition and metabolism, Progress in Food and Nutrition Science, 17(4), 331-349.
32. Naghii, M.R. (1999). The significance of dietary boron, with particular reference to athletes, Nutrition and Health, 13(1), 31-37.
33. Nakazato et al. (2010). Dietary apple polyphenols have preventive effects against lengthing contraction-induced muscle injuries, Molecular Nutrition & Food Research, 54(3), 364-372.
34. Nakhostin et al. (2008). Effect of vitamin C supplementation on lipid peroxidation, muscle damage and inflammation after 30-min exercise at 75% VO2max, The Journal of Sports Medicine and Physical Fitness, 48(2), 217-224.
35. Newnham, R.E. (1994). Essentiality of boron for healthy bones and joints, Environmental Health Perspectives, 102(Suppl 7), 83-85.
36. Nielsen, F.H. (1998). The justification for providing dietary guidance for the nutritional intake of boron, Biological Trace Element Research, 66(1-3), 319-330.
37. Nielsen, F.H. (2009). Er bor ernæringsmæssigt relevant? Nutrition Reviews, 66(4), 183-191.
38. Nutritiondata.com (2010). Hentet den 21. maj 2010 fra http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1808/2
39. Osato et al. (1993). Antimicrobial and antioxidant activities of unripe papaya, Life Sciences, 53(17), 1383-1389.
40. Papoutsi et al. (2008). Walnut extract (Juglans regia L.) and its component ellagic acid exhibit anti-inflammatory activity in human aorta endothelial cells and osteoblastic activity in the cell line KS483, The British Journal of Nutrition, 99(4), 715-722.
41. Pinto et al. (2009). Evaluering af antihyperglykæmi og antihypertensionspotentiale af indfødte peruvianske frugter ved hjælp af in vitro-modeller, Journal of Medicinal Food, 12(2), 278-291.
42. Rajaram et al. (2010). Effekten af mandelberiget kost med højt indhold af umættet fedtstof på udvalgte markører for inflammation: A randomised, controlled, crossover study, The British Journal of Nutrition, 103(6), 907-912.
44. Rakhimov, M.R. (2001). Anti-inflammatory activity of domestic papain, Eksperimental’naia i Klincheskaia Farmakologiia, 64(4), 48-49.
45. Ros, E. (2009). Nuts and novel biomarkers of cardiovascular disease, The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), 1649S-1656S.
46. Ros & Mataix (2006). Fatty acid composition of nuts–Implications for cardiovascular health, The British Journal of Nutrition, Suppl 2 (S29-S35).
47. Salas-Salvado et al. (2008). The effect of nuts on inflammation, Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, Suppl 1 (333-336).
48. Seki et al. (2010). Forbindelse af serumkarotenoider, retinol og tocopheroler med radiografisk knæartrose: Possible risk factors in rural Japanese inhabitants, Journal of Orthopaedic Science, 15(4), 477-484.
49. Shukla & Singh (2007). Kræftforebyggende egenskaber af ingefær: A brief review, Food and Chemical Toxicology, 45(5), 683-690.
50. Surh et al. (1999). Anti-tumor-promoting activities of selected pungent phenolic substances present in ginger, Journal of Environmental Pathology, Toxicology and Oncology, 18(2), 131-139.
51. Surh, Y.J. (2002). Anti-tumorfremmende potentiale af udvalgte krydderiingredienser med antioxidative og antiinflammatoriske aktiviteter: A short review, Food and Chemical Toxicology, 40(8), 1091-1097.
52. Walker et al. (2002). Bromelain reducerer milde akutte knæsmerter og forbedrer velbefindende på en dosisafhængig måde i en åben undersøgelse af ellers raske voksne, Phyomedicine, 9(8), 681-686.
53. Wolfe et al. (2003). Antioxidant activity of apple peels, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(3), 609-614.