Thai karry med ris

Gul thailandsk karry med ris, med en enkelt gryde af hakket kalkun. Denne hurtige og nemme one-pot-opskrift giver et komplet måltid med magert protein og aromatisk kokosmælksauce med grøntsager.

Når jeg går ud og spiser thailandsk mad, kombinerer jeg straks skålen med ris med min skål med karry, og spiser det sådan her. Med en ske.

For mig er den bedste måde at nyde karry på, at risene skal ligge i blød i saucen så længe som muligt for at få optimal smag og cremet konsistens. Denne opskrift serverer karry på præcis den måde, jeg nyder den på: med risene allerede blandet i, tilstrækkeligt gennemvædet af saucen.

I denne opskrift har jeg brugt hakket kalkun, som jeg har fundet ud af er en af de kilder til animalsk protein, som mit fordøjelsessystem med glæde accepterer. Du kan erstatte den hakkede kalkun med et pund udbenet kyllingebryst uden hud, svinekød, bøf, rejer, laks eller hvid fisk. Næsten enhver form for animalsk protein virker!

I de tilfælde, hvor du er på udkig efter et kødfrit måltid, kan du springe det animalske protein over og tilføje en dåse kikærter.

Denne opskrift på thailandsk gul karry i én gryde kunne ikke være nemmere at lave. Sådan foregår det:

Sådan laver du thailandsk gul karry i én kasserolle:

Denne opskrift kræver en smule forudseenhed, da jeg anbefaler, at risene lægges i blød, inden du tilbereder denne opskrift. Udblød risene i mindst 1 time og op til 24 timer, før du bruger dem i denne opskrift. Jeg udbløder mine i en tupperware-beholder og opbevarer dem i køleskabet.

Når dine ris er tilstrækkeligt udblødt, drænes vandet fra dem, og de stilles til side, indtil de er klar til brug.

Hæld ⅓ kop kokosmælk i en stegepande og tilsæt den hakkede kalkun. Brun den i 3 til 4 minutter, vend den til den anden side, og fortsæt med at brune yderligere 2 til 3 minutter. Du bruner kalkunkødet i terningform, før du bryder det i mindre stykker.

Tilsæt ingefær og krydderier, og rør rundt, mens du hakker kalkunen i stykker.

Tilsæt gulerødder, den resterende kokosmælk, bouillon, kokosaminos og fiskesauce, og rør godt rundt. Rør risene i. Dæk til, og bring det hele i kog.

Reducer varmen til en simreret tilstand, og kog 10 minutter.

Rør zucchini i, dæk til, og kog yderligere 10 til 15 minutter, indtil meget af væsken er absorberet, og grøntsagerne er kogt til den ønskede færdigtilberedning. Rør den hakkede basilikum i, og smag karryen til. Tilsæt havsalt efter smag, og server i skåle.

Hvilken type ris skal jeg bruge?

For at holde forberedelsestiden på denne opskrift lav, skal du bruge hvide ris. Hvis du ikke har noget imod at tilføje yderligere 30-40 minutter til kogetiden, er du velkommen til at bruge brune ris.

Jeg bruger Lundberg Organic Sushi Rice (ikke sponsoreret), fordi det er så, så stinkende stivelsesholdigt og lækkert. Det suger saucen så godt op, hvilket resulterer i det mest smagfulde, fantastiske, tygge dejligt kulhydratholdige måltid.

Min præference, når det kommer til brune ris, er Lundberg Organic Sprouted Brown Rice (igen, ikke sponsoreret). Spiringen er med til at frigøre det protein, der er indeholdt i risene. Uden spiring er proteinet i ris ikke rigtig biotilgængeligt.

Og uanset hvilken ris du vælger, skal du sørge for at lægge den i blød i mindst en time, før du bruger den. Hver eneste gang jeg tilbereder ris, lægger jeg dem i blød natten over (op til 24 timer), før jeg koger dem. Indblødningsprocessen hjælper med at fjerne oxalater og phytater, hvilket sikrer, at risene ikke virker som et anti-næringsstof og sikrer, at din krop er i stand til at optage vitaminerne og mineralerne i dit måltid.

Opskriftstilpasninger:

• Erstat den hakkede kalkun med kyllingebryst, rejer, svinekød, oksekød eller et animalsk protein efter eget valg.
• For at få en mere syrlig karry, reducer mængden af ris fra 2 kopper til 1 kop.
• Skip det animalske protein og tilsæt en dåse drænede kikærter som proteinkilde.
• Tilføj ½ gult løg og 4 fed hvidløg, hvis du kan tåle dem.
• Tilføj 1 til 3 spsk sriracha for at krydre den (karryen er meget mild, som opskriften er skrevet).

Jeg bruger denne karry med hakket kalkun som måltidsforberedelse for ugen. Jeg har været måltid prepping hver mandag for de sidste par måneder, og denne nøjagtige opskrift (eller en eller anden gengivelse af den) har været på menuen hver uge. Den dækker alle mine makrobaser og er bare så velsmagende!

Mere karryopskrifter:

• Thai Paleo Panang Curry
• 30-Minute Green Chicken Curry
• Nightshade-Free AIP Curry
• Chicken Massaman Curry
• Red Curry Chicken with Vegetables

Min kogebog, Paleo Power Bowls, er nu tilgængelig! KLIK HER for at tjekke den ud. Tak for din støtte!

Hvis du laver denne One-Skillet Ground Turkey Curry Skillet, er du velkommen til at dele et billede og tagge @TheRoastedRoot på Instagram!

Ground turkey curry hver eneste uge!