Talg Vs. Fedt

Tallow og fedt er begge populære, traditionelle fedtstoffer. Hvordan er de forskellige? Hvilken af dem er bedst til madlavning, hudpleje og sæbefremstilling? I dag giver jeg dig den komplette oversigt over talg vs. spæk.

Hvis du er til næringsrig madlavning, er det sandsynligt, at du er en stor fan af smukke animalske fedtstoffer som talg og svinefedt.

Du undrer dig måske over, hvilken af dem der er bedst i visse opskrifter. Eller du spekulerer måske på, hvilken der er bedst til hudpleje. Lad os finde ud af det!

Tallow og svinefedt definition

Tallow og svinefedt er begge udsmeltede animalske fedtstoffer, men de kommer fra forskellige dyr.

Når man udsmelter oksefedt, får man talg. Talg kan også henvise til afsmeltet fedt fra andre græssende dyr, som f.eks. hjorte.

Når man afsmelter svinefedt, får man spæk.

Sådan smelter man talg og svinefedt

Smeltning betyder blot, at man koger råt fedt, indtil det er smeltet. Jeg har en vejledning i, hvordan man renderer talg, som du kan tjekke ud her. Jeg har også en hurtig version af, hvordan man smelter talg i en gryde her.

For både talg og svinefedt er processen nøjagtig den samme. Det er en ret nem proces, og det er en god måde at bruge alle dele af dyret på.

Når du køber et halvt eller helt oksekød eller en gris, skal du sørge for at bede om fedtet!

Er talg spæk?

Nej, de er forskellige. Som jeg sagde ovenfor, er talg fra kvæg og andre græssende dyr, mens spæk er fra svinekød.

Spæk kommer fra huden og de indre organer fra svinets indre. Svin har en tendens til at have store fedtlag under huden.

Når slagtere forarbejder kødkvæg, tager de for det meste fedtet fra omkring de indre organer. Oksefedt fra omkring nyrerne kaldes bladfedt og er oksefedt af allerhøjeste kvalitet.

Kød, der er opdrættet på en foderplads eller fodret med en masse korn, har normalt noget fedt under huden. 100 % græsfodret oksekød har typisk ikke meget fedt under skindet, men har meget næringsrigt fedt omkring de indre organer.

Generelt har fedt fra fritgående svin og 100 % græsfodret kvæg det højeste indhold af næringsstoffer. Fedt fra oksekød fra foderpladser og fabriksopdrættede svin har et meget lavere næringsstofindhold. Du kan læse mere om dette her.

Forskellen mellem talg og spæk

Talg og spæk er begge fantastiske, traditionelle fedtstoffer. de har nogle forskelle, og der er tidspunkter, hvor du vil vælge det ene frem for det andet.

Spæk fra fritgående svin har et højt indhold af D-vitamin. Talg fra 100 % græsfodret kvæg har et større udvalg af vitaminer og andre næringsstoffer.

Fedt fra græsfodret kvæg er:

• rigeligt med konjugeret linolsyre (CLA), som har kraftige antiinflammatoriske egenskaber
• rig på mineraler
• fuldt af faldopløselige vitaminer A, D, E, K og B12

Svinefedt er blødere ved stuetemperatur, og talg er mere stiv.

Tallow vs. svinefedt til madlavning

Tallow har tendens til at være mere smagfuld, mens svinefedt er mere neutral.

Svær er fantastisk til ting som kager og bagværk, hvor man ikke ønsker, at der skal komme en kødagtig smag igennem. Se min opskrift på tærtebund med spæk her.

Tallow er fantastisk til at stege ting. Jeg har en opskrift på de lækreste pommes frites, du nogensinde vil spise, og den kan du tjekke ud her.

Tallow vs. svinefedt til huden

Når det kommer til hudpleje, er talg den klare vinder.

Som jeg forklarede ovenfor, er svinefedt fra fritgående svin rig på D-vitamin, hvilket er fantastisk. Men til hudpleje ønsker man et større udvalg af vitaminer og næringsstoffer.

Tallow indeholder så mange vidunderlige vitaminer og mineraler, der er perfekte til at helbrede og berolige huden. Det er fantastisk til anti aging fordele, eksem, acne, bleudslæt, solskoldning og så meget mere. Jeg har en opskrift på, hvordan man laver talgbalsam, som du kan tjekke ud her.

Talg eller svinefedt til sæbe

Både talg og svinefedt er gode til sæbefremstilling. De er stabile fedtstoffer, der giver et rigt, cremet skum med dejlige rensende egenskaber. De giver også flotte, hårde sæbebarer, der ikke smelter væk i brusebadet.

Når man giver sæben et dejligt superfedtniveau, som f.eks. 8 %, efterlader talg og svinefedt også fugtgivende og beroligende egenskaber for huden.

Jeg kan personligt godt lide at vælge talg til sæbefremstilling, alene på grund af det højere næringsstofindhold. For mere info om alle grundene til, hvorfor jeg elsker at tilsætte talg til mine sæbeopskrifter, kan du læse dette indlæg om hvorfor tilsætte talg til sæbe her.

Jeg har en opskrift på sæbe lavet med talg og andre olier her, en opskrift på ren talgsæbe her, og en opskrift på talgshampoobar her.

For mange flere anvendelser af oksekødstalg, se dette indlæg her.

Tallow Vs. Lard Video

Hvilke traditionelle fedtstoffer kan du lide at bruge?

Hvad laver du med dem? Del det i kommentarerne!

GÅ MED I VORES TRADITIONELLE SUNDHEDSFÆLLESSKAB, OG GRIB EN GRATIS EBOOK med opskrifter på naturlig skønhed, NÅR DU TILMELDER DIG!

TING DU KAN LAVE MED TALG

Sådan smelter og renser man talg, så det bliver lugtfrit og hvidt

Tallowbalsam opskrift

Tallow sæbe opskrift

Ren talg sæbe opskrift

Læbepomade med talg og honning opskrift

Pisket talg sukker scrub

Talgfritter opskrift

Dette indlæg indeholder affilierede links, hvilket betyder, at jeg får en lille provision uden ekstra omkostninger for dig. Få min fulde oplysning her.

SHOP DETTE INDLÆG

Græsfodret oksekødstalg

Fritgående bladspæk

Vil du hente en håndlavet, håndlavet talgbalsam, salve eller sæbe?

Kig på Bumblebee Apothecary Shop her.