Tø kød op

Jeg ved, at jeg ikke må tø kød op på køkkenbordet, men hvordan kan jeg tø kød op på en sikker måde?

Hvis sikkert, sundt kød er blevet købt, transporteret, håndteret og opbevaret på en sikker måde, kan du tø det op på en sikker måde.

Kød, der er korrekt håndteret og opbevaret i en fryser ved 0°F, vil altid være sikkert, selv om kvaliteten vil blive forringet med tiden. Ved at fryse kødet holdes bakterier i en hvilestadium. Når de er optøet, kan disse bakterier dog blive aktive igen.

Tø aldrig kød op på køkkenbordet, og lad det aldrig stå uden for køleskabet i mere end to timer. Om sommeren skal denne tid reduceres til 1 time. Tø aldrig kød op i varmt vand.

Tøning i køleskabet

Så længe køleskabstemperaturen er mellem 34° og 40°F, vil optøning i køleskabet være sikker. Brug en tallerken eller en gryde under optøende kød for at sikre, at der ikke drypper på madvarer, især madvarer, der skal spises uden yderligere tilberedning.

Efter optøning i køleskabet skal hakket kød bruges så hurtigt som muligt. Når kødet først er blevet frosset og optøet, forringes det hurtigere, end hvis det aldrig havde været frosset. Hele kødstykker (koteletter, stege) kan bruges i yderligere 3-5 dage i køleskabet, inden de tilberedes.

Kød, der er optøet i køleskabet, kan genfryses uden tilberedning, selv om der kan gå noget kvalitet tabt. USDA anbefaler, at kød, der er optøet på anden vis, tilberedes, inden det genindfryses.

Tøning i koldt vand

Kød kan uden risiko optøes i koldt, ikke varmt, vand. Sørg for at tø kød op i en tætsluttende emballage eller pose. Sænk posen i koldt vand, og skift vand hvert 30. minut, så det forbliver koldt. Det er vigtigt at holde kødet uden for temperaturområdet for madforringelse på 70° til 100°F.

Når kødet er optøet, skal det straks køles ned eller tilberedes. I modsætning til kød, der er optøet i køleskabet, skal kød, der er optøet ved koldtvandsmetoden, tilberedes, før det fryses ned igen.

Tøning i mikrobølgeovn

Kød kan også optøes sikkert i mikrobølgeovnen, selv om det kan være vanskeligere at bevare kødets kvalitet, især hvis mikrobølgeovnens effekt er indstillet for højt.

Fjern butiksindpakning og skumbakker før optøning i mikrobølgeovnen. Optø på lav effekt, så mikrobølgeenergien trænger ind til midten af kødet. De fleste mikrobølgeovne har en “optønings”-indstilling og kan foreslå en tids- og vendingsplan for at forhindre tab af kødets kvalitet. Kød, der er optøet i mikrobølgeovnen, skal tilberedes straks efter optøningen.