Syltede hvidløg

Syltede hvidløg er mere end en kulinarisk nydelse. Det kan være det nye “æble om dagen”, der holder lægen væk!

Garlic er en kraftig antioxidant med mikrobielle, antivirale og antibiotiske egenskaber. Ved forkølelse og influenza har det også en afsvækkende virkning, er en kilde til C-vitamin og indeholder enzymer og mineraler, der bidrager til at øge immuniteten. Nogle eksperter anbefaler et fed eller to hver 3. eller 4. time for at slå influenzabillen helt ud.

Men hvad med syltede hvidløg specifikt?

Sammen med denne fordel giver det at spise syltede hvidløg IKKE forbrugeren hverken øjeblikkelig hvidløgsånde eller sekundær hvidløgslugt (sved, lunger osv.) timer senere, hvorimod kogning af friske eller tørrede hvidløg giver begge former for lugt. Syren i eddike neutraliserer Alliinase og nedbryder langsomt resten af feddene til lugt-OLIGT vandopløselige forbindelser, der cirkulerer via blodbanen, hovedsagelig S-allylcystein (SAC), den aktive ingrediens i Kyolic-mærket af ældet hvidløgsekstrakt. Kyolic har i mange undersøgelser vist, at SAC sænker kolesterol-, blodtryks- og sukkerniveauet og hæmmer også blodpladeaggregationen. Mens SAC har nogle anti-tumor egenskaber, har de lugtende sulfider, der cirkulerer i lymfesystemet, større anti-kræft egenskaber. Det vidunderlige er, at jo længere tid man lader hvidløget ligge i eddiken, jo mere SAC dannes der – i over 4 år – det bliver bare bedre med alderen – op til ca. 5 år! Der er lige så meget SAC i eddiken som der er i hvidløget. At dyrke og sylte sine egne hvidløg er en fantastisk og billig måde at nyde fremragende smag på og få et par sundhedsmæssige fordele også. Kilde: http://www.gourmetgarlicgardens.com/preserving-garlic.html